WMF 1889506032 Grand Gourmet Coltello da Pane con Doppia Dentatura 19 cm colore Argento

Il Coltello Da Pane WMF Grand Gourmet con lama da 19 cm e tecnologia Performance Cut è uno strumento da taglio professionale disponibile tra i Coltelli da Cucina di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria. Il codice prodotto è 1889506032.

WMF Grand Gourmet — Coltello Da Pane 19 cm

Design e materiali

Il Coltello Da Pane WMF Grand Gourmet è realizzato interamente in acciaio Cromargan 18/10, il materiale di riferimento della produzione WMF: sia la lama sia limpugnatura sono costruite nello stesso acciaio speciale, resistente alla corrosione e agli acidi, senza giunture o punti di giunzione tra le parti. Questa costruzione monoblocco — definita design senza cuciture — elimina le zone in cui sporco e batteri potrebbero accumularsi, rendendo il coltello igienico e semplice da pulire.

La lunghezza totale del coltello è di 32 cm, con una lama da 19 cm progettata per affrontare pagnotte di dimensioni standard e filoni di grandi dimensioni. Il peso complessivo è di circa 0,29 kg, una misura che garantisce un buon equilibrio tra solidità e maneggevolezza durante luso prolungato. La finitura è in argento lucido, coerente con lestetica della serie Grand Gourmet, che si distingue per linee pulite e un aspetto professionale adatto sia alle cucine domestiche sia agli ambienti più curati.

Limpugnatura in Cromargan è sagomata per adattarsi alla presa della mano, con una geometria che distribuisce il peso in modo equilibrato tra lama e manico. Il codolo forgiato integra un paramano che protegge le dita durante il taglio, senza elementi aggiuntivi applicati in un secondo momento. Il coltello è prodotto in Germania, dove WMF mantiene la propria tradizione manifatturiera, e ha ricevuto riconoscimenti di design tra cui il Red Dot Award, il Compasso Doro e il Prix de Couverts Maison & Objet Paris. Il designer è Makio Hasuike, noto per un approccio funzionale e formalmente rigoroso.

Prestazioni e funzionalità

Il coltello da pane WMF Grand Gourmet 19 cm con tecnologia Performance Cut è costruito attorno a una lama forgiata a mano in acciaio speciale, sottoposta a un trattamento termico che ottimizza la durezza e la tenuta del filo nel tempo. La tecnologia Performance Cut è il processo di affilatura proprietario WMF che conferisce alla lama una geometria del tagliente particolarmente efficace, riducendo la forza necessaria per affettare e mantenendo il filo più a lungo rispetto a una lama standard.

La doppia dentatura — chiamata anche Doppelwellenschliff — è la caratteristica tecnica centrale di questo modello: i denti a doppia onda agiscono su due livelli di profondità, permettendo di incidere la crosta dura senza schiacciarla e di attraversare la mollica morbida senza strapparla. Questo tipo di seghettatura è efficace su pani a crosta spessa come la baguette, su pani integrali compatti e su lievitati soffici come il pan brioche, senza richiedere pressione eccessiva.

La lama da 19 cm offre una corsa di taglio sufficiente per affettare pagnotte di medie e grandi dimensioni in un unico movimento, riducendo i passaggi necessari e migliorando la precisione della fetta. Il peso del coltello, pari a 0,29 kg, è calibrato per garantire controllo senza affaticare il polso. Lacciaio Cromargan 18/10 utilizzato per lintera struttura — lama e impugnatura — è resistente agli acidi presenti negli alimenti e non assorbe odori, caratteristiche rilevanti per uno strumento a contatto quotidiano con il cibo. La lunghezza totale di 32 cm assicura una presa sicura anche per mani di dimensioni diverse, grazie al bilanciamento tra la lunghezza della lama e quella del manico.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, il Coltello Da Pane WMF Grand Gourmet si distingue per la capacità di affettare con precisione senza richiedere forza. La doppia dentatura lavora in modo progressivo sulla crosta, incidendola con il primo livello di denti e completando il taglio con il secondo, così la fetta risulta netta e la crosta non si sgretola sul tagliere. Questo è particolarmente utile con pani artigianali a crosta spessa, dove un coltello liscio o con dentatura semplice tende a scivolare o a schiacciare la forma.

La costruzione monoblocco in acciaio Cromargan 18/10 semplifica la manutenzione: non ci sono giunture tra lama e manico dove il pane o lumidità possano accumularsi, e la superficie in acciaio si pulisce rapidamente con un panno umido. WMF consiglia il lavaggio a mano per preservare la qualità del filo nel tempo, una pratica che richiede pochi secondi e prolunga sensibilmente la durata dellaffilatura.

Il peso di 0,29 kg e la lunghezza totale di 32 cm rendono il coltello maneggevole anche in sessioni di taglio più lunghe, ad esempio quando si prepara il pane per più persone. Limpugnatura in Cromargan, con la sua forma ergonomica, mantiene una presa stabile anche con le mani umide, riducendo il rischio di scivolamenti. Il paramano forgiato integrato nella struttura offre una protezione concreta per le dita senza aggiungere ingombro.

La lama da 19 cm copre la maggior parte dei formati di pane in commercio — dalle pagnotte rotonde ai filoni lunghi — con una corsa di taglio che permette di completare laffettatura in un solo movimento, ottenendo fette uniformi e riducendo le briciole. Per chi utilizza il coltello ogni giorno, la combinazione tra la tecnologia Performance Cut e la doppia dentatura significa che il filo rimane efficace più a lungo, posticipando la necessità di riaffilatura rispetto a lame con trattamenti standard.

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