Pentole Agnelli FAMA4340 FAMA Tortiera Conica con Anello in Alluminio 40 cm Diametro 8 cm Altezza Capacita' 9 L colore Argento

La Pentole Agnelli Tortiera Conica Con Anello da 40 cm è uno strumento da forno in alluminio pensato per chi lavora in pasticceria o cucina con esigenza di risultati costanti, disponibile nella sezione Tortiere di Yeppon insieme ad altri modelli della stessa famiglia.

Pentole Agnelli Family Cooking — Tortiera Conica Con Anello 40 cm

Design e materiali

La tortiera è realizzata in alluminio puro con spessore di 2 mm, una scelta costruttiva che garantisce solidità strutturale e resistenza alluso continuato, sia in contesti domestici che professionali. Lalluminio è un materiale da forno consolidato nella tradizione della pasticceria italiana e internazionale: non si deforma sotto le temperature tipiche del forno, mantiene la forma nel tempo e si pulisce con facilità.

Le dimensioni della tortiera sono 40 cm di diametro e 8 cm di altezza, proporzioni studiate per accogliere preparazioni di volume generoso senza compromettere la cottura uniforme. La forma conica con anello apribile è un elemento costruttivo funzionale: il bordo si sgancia con un semplice movimento, permettendo di estrarre torte, crostate e dolci lievitati senza forzature che potrebbero rovinare la superficie del prodotto finito.

Il colore naturale dellalluminio, argento, è coerente con lestetica degli strumenti da pasticceria professionale. La finitura non è trattata con rivestimenti antiaderenti, il che rende questo stampo adatto a chi preferisce lavorare con carta da forno o burro e farina secondo la tecnica tradizionale. Il fondo e le pareti sono rinforzati per garantire una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie interna, evitando punti di cottura irregolare. Il modello FAMA4340 appartiene alla linea FAMA di Baldassare Agnelli, un marchio con una lunga storia nella produzione di pentolame professionale in Italia. La capacità complessiva della tortiera è di 9 litri, sufficiente per preparazioni destinate a 10-12 porzioni.

Prestazioni e funzionalità

Il dato tecnico più rilevante di questa tortiera è la conducibilità termica dellalluminio, pari a 225 W/m°K. Questo valore indica la velocità con cui il materiale trasferisce il calore dalla fonte — il forno — allimpasto. Una conducibilità elevata significa che la tortiera raggiunge rapidamente la temperatura di esercizio e la distribuisce in modo omogeneo su fondo e pareti, riducendo il rischio di bordi bruciati o centri poco cotti. Per chi prepara torte lievitate, crostate o dolci da forno che richiedono una cottura precisa, questo si traduce in risultati più prevedibili e ripetibili.

La capacità di 9 litri consente di lavorare con impasti di volume significativo: una torta da 40 cm di diametro è adatta a eventi, ricorrenze o produzioni in serie in contesti di ristorazione e pasticceria. Lo spessore delle pareti di 2 mm contribuisce alla rigidità dello stampo durante il riempimento e il trasporto verso il forno, evitando deformazioni anche con impasti pesanti.

Lanello apribile è la funzionalità che distingue questo modello da una semplice teglia fissa: il meccanismo di sgancio permette di separare il fondo dalla parete laterale dopo la cottura, liberando il dolce senza doverlo capovolgere o forzare. Questo è particolarmente utile con preparazioni delicate come cheesecake, mousse cotte o torte con glasse che non tollerano manipolazioni brusche. Il diametro di 40 cm e laltezza di 8 cm rendono questo stampo compatibile con la maggior parte dei forni domestici e professionali standard. Il codice prodotto FAMA4340 identifica univocamente questo modello allinterno della gamma Pentole Agnelli.

Esperienza duso e vantaggi

Lavorare con una tortiera da 40 cm di diametro e 9 litri di capacità significa poter preparare dolci destinati a un numero consistente di persone in ununica infornata, senza dover suddividere limpasto in più stampi. Per chi gestisce una piccola pasticceria, un catering o semplicemente ama preparare dolci per occasioni importanti, questo riduce i tempi complessivi di produzione e semplifica la gestione del forno.

La conducibilità termica di 225 W/m°K dellalluminio si traduce in un vantaggio pratico immediato: il forno non deve lavorare a temperature più alte per compensare uno stampo che disperde calore. Al contrario, la tortiera risponde rapidamente alle variazioni di temperatura, il che è utile quando si seguono ricette che prevedono cambi di calore durante la cottura. Il risultato è una cottura più uniforme dal primo allultimo utilizzo.

Lanello apribile semplifica in modo concreto la fase di sformatura, che è spesso il momento più critico nella preparazione di un dolce. Con uno stampo fisso, estrarre una torta alta 8 cm senza danneggiarla richiede esperienza e attenzione. Con lanello apribile, il processo diventa lineare: si sgancia il bordo, si solleva la parete laterale e il dolce rimane integro sul fondo, pronto per essere trasferito sul piatto da portata. Questo riduce gli scarti e aumenta la resa per ogni preparazione.

Lalluminio con spessore di 2 mm garantisce anche una buona resistenza nel tempo: lo stampo non si deforma dopo numerosi cicli di cottura e lavaggio, mantenendo la forma circolare che è essenziale per una presentazione curata. La linea FAMA di Baldassare Agnelli è progettata per rispondere alle esigenze di chi usa gli strumenti da cucina con frequenza, e questa tortiera riflette quella filosofia costruttiva con materiali e dimensioni pensati per durare.

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