Vigor CM60 Teglia in Rame Stagnato Tonda con Bordo da 3 cm Diametro 60 cm colore Argentato

La Vigor-Blinky Teglia Tonda In Rame Stagnato con diametro 60 cm e bordo da 3 cm è uno strumento da cottura artigianale pensato per uso professionale, disponibile nella sezione Teglie di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa famiglia.

Vigor-Blinky Teglia Tonda In Rame Stagnato 60 cm

Design e materiali

La teglia è realizzata interamente in rame stagnato per uso alimentare, un materiale scelto da generazioni di professionisti della cucina per le sue proprietà termiche e la sua robustezza nel tempo. Il rame è un conduttore di calore tra i più efficaci disponibili in cucina: si scalda rapidamente e in modo uniforme su tutta la superficie, riducendo i punti caldi che possono compromettere la cottura di impasti delicati come quelli per pizza, focaccia o torte salate.

La finitura interna è realizzata tramite stagnatura termica, un processo che crea uno strato protettivo sicuro per il contatto diretto con gli alimenti, conforme agli standard per uso alimentare professionale. La superficie esterna presenta invece una martellatura a mano, lavorazione artigianale che non è solo estetica: la texture martellata aumenta la rigidità strutturale della teglia, rendendola resistente alle deformazioni anche dopo cicli ripetuti di utilizzo ad alte temperature.

Il diametro della teglia è di 60 cm, una misura adatta a forni professionali e semiprofessionali, ideale per la preparazione di pizze, focacce e preparazioni da forno di grandi dimensioni. Il bordo perimetrale misura 3 cm di altezza, sufficiente a contenere impasti in lievitazione e condimenti senza fuoriuscite durante la cottura. Il colore della superficie interna è argentato, caratteristico della stagnatura, che facilita anche il controllo visivo della cottura. Il peso del prodotto è di 6 kg, coerente con la solidità costruttiva di una teglia professionale in rame di questo formato. La produzione artigianale garantisce che ogni pezzo sia lavorato individualmente, con attenzione ai dettagli costruttivi che si traducono in una teglia robusta e duratura nel tempo.

Prestazioni e funzionalità

La Teglia Tonda In Rame Stagnato Vigor, identificata dal codice MPN CM60, è progettata per rispondere alle esigenze di cottura professionale dove la precisione termica è determinante. Il rame ha una conducibilità termica nettamente superiore rispetto allacciaio inossidabile o allalluminio non trattato: questo si traduce in una distribuzione del calore omogenea su tutta la superficie di 60 cm di diametro, eliminando le zone di cottura irregolare che possono compromettere il risultato finale.

La stagnatura termica interna svolge una funzione tecnica precisa: protegge il rame dal contatto diretto con gli alimenti acidi, garantendo la sicurezza alimentare e preservando le proprietà organolettiche dei cibi. Questo trattamento è applicato internamente su tutta la superficie di cottura, compreso il bordo da 3 cm, assicurando una copertura completa e uniforme.

La martellatura a mano esterna non è solo una caratteristica estetica: ogni punto di martellatura crea una micro-tensione nel metallo che aumenta la rigidità complessiva della teglia. Una teglia da 60 cm di diametro senza questo trattamento tenderebbe a deformarsi sotto il peso degli impasti e con le variazioni termiche del forno. La lavorazione artigianale garantisce invece che la teglia mantenga la sua forma piana nel tempo, condizione essenziale per una cottura uniforme.

Il bordo perimetrale di 3 cm di altezza è dimensionato per contenere impasti in lievitazione e preparazioni con condimenti liquidi, come pizze con pomodoro abbondante o focacce con olio. La superficie interna argentata, risultato della stagnatura, facilita anche il distacco degli impasti cotti, riducendo la necessità di ungere eccessivamente la teglia prima delluso.

Esperienza duso e vantaggi

Utilizzare una teglia in rame stagnato di 60 cm di diametro in un contesto professionale o semiprofessionale significa lavorare con uno strumento che risponde in modo prevedibile e costante alle variazioni di temperatura del forno. Il rame raggiunge la temperatura di esercizio in tempi più rapidi rispetto a materiali alternativi, il che si traduce in un risparmio di tempo durante le sessioni di cottura intensa, come quelle tipiche di una pizzeria o di un laboratorio di panificazione.

La superficie di cottura di 60 cm consente di preparare pizze e focacce di grandi dimensioni in ununica infornata, ottimizzando i tempi di produzione. Il bordo da 3 cm trattiene efficacemente gli impasti durante la lievitazione in teglia, una tecnica sempre più diffusa anche nella panificazione casalinga di livello avanzato, dove la teglia viene usata direttamente come contenitore per la seconda lievitazione prima della cottura.

La stagnatura termica interna rende la pulizia più semplice rispetto al rame non trattato: la superficie liscia e argentata non assorbe residui di impasto e si pulisce con acqua calda e un panno morbido, senza necessità di detergenti aggressivi che potrebbero danneggiare il rivestimento. Questo aspetto è particolarmente rilevante in contesti professionali dove la teglia viene utilizzata più volte al giorno.

La produzione artigianale con martellatura a mano garantisce che ogni teglia abbia una struttura solida e resistente alle deformazioni, anche dopo anni di utilizzo continuativo ad alte temperature. Chi lavora con impasti idratati al 70-80%, tipici della pizza in teglia romana, troverà nel bordo da 3 cm e nella superficie piana un supporto affidabile per gestire impasti morbidi senza perdita di forma durante la cottura. La solidità costruttiva del modello CM60 lo rende adatto sia alluso quotidiano in ambito professionale sia a chi cerca uno strumento durevole per la cucina domestica di livello avanzato.

Supporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita Supporto Yeppon.