Sanelli 385216 Skin Coltello Santoku Olivato Lama 16 cm Acciaio Inox colore Nero

Il Sanelli Coltello Santoku Olivato 16cm Skin è un coltello da cucina professionale a tripla funzionalità, disponibile nella sezione Coltelli da Cucina di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa famiglia.

Sanelli Coltello Santoku Olivato 16cm Skin

Design e materiali

Il Sanelli Skin Santoku Olivato è un coltello realizzato interamente in Italia, frutto di una tradizione coltelleria che risale al 1864. La lama, lunga 16 cm, è prodotta in acciaio inox Bonpertuis specifico per coltelleria, un acciaio laminato a sezione conica che combina durezza, flessibilità e potere tranciante in un unico strumento. La durezza della lama è certificata tra 54 e 56 HRC, un valore che garantisce un filo duraturo nel tempo senza richiedere affilature frequenti.

La geometria della lama è olivata: lungo il fianco sono presenti delle cavità ovali che riducono ladesione degli alimenti durante il taglio, permettendo alle fette di staccarsi con facilità senza doverle spingere via manualmente. Il filo è a profilo convesso e viene controllato artigianalmente, una lavorazione che si traduce in una scorrevolezza di taglio percepibile fin dal primo utilizzo.

Il manico è realizzato in una mescola innovativa di polipropilene con una texturizzazione superficiale calibrata, progettata per garantire una presa sicura anche con le mani bagnate o unte. Il colore nero del manico è disponibile anche in altre varianti cromatiche conformi alla normativa HACCP — bianco, rosso, giallo, blu, verde — per chi lavora in ambienti professionali dove la distinzione per colore è un requisito operativo. Il coltello pesa 0,16 kg e ha una lunghezza complessiva di 29 cm, dimensioni che lo rendono maneggevole sia in cucine domestiche che professionali.

Prestazioni e funzionalità

Il Santoku è tradizionalmente definito ''il coltello delle tre virtù'': affettare, tritare e macinare. Il modello 385216 della linea Skin di Sanelli rispetta questa vocazione con una lama progettata per rispondere a tre esigenze distinte senza dover cambiare utensile. La lama in acciaio inox Bonpertuis, con durezza compresa tra 54 e 56 HRC, mantiene il filo più a lungo rispetto agli acciai standard, riducendo la frequenza di manutenzione.

La sezione conica della lama garantisce un bilanciamento preciso tra rigidità e flessibilità: abbastanza rigida per tritare erbe e verdure con colpi netti, abbastanza flessibile per affettare con un movimento fluido. Il filo a profilo convesso, controllato artigianalmente, assicura una penetrazione uniforme negli alimenti senza richiedere forza eccessiva.

Dal punto di vista igienico e normativo, questo coltello è conforme alle certificazioni NSF e ISO 22000, standard internazionali per la sicurezza alimentare. È inoltre sterilizzabile, caratteristica fondamentale per luso in ambienti professionali come ristoranti, mense e laboratori alimentari. La disponibilità in più colori secondo la normativa HACCP lo rende adatto a contesti dove la separazione degli strumenti per tipologia di alimento è obbligatoria.

La lama olivata con 16 cm di lunghezza è adatta a lavorare verdure, erbe aromatiche, carne e pesce con un unico strumento. Il codice MPN del prodotto è 385216, utile per identificarlo con precisione al momento dellacquisto o della richiesta di assistenza.

Esperienza duso e vantaggi

Chi usa questo coltello in cucina nota subito due cose: la leggerezza e la presa. Con un peso di soli 0,16 kg, il Sanelli Skin Santoku non affatica il polso nemmeno durante sessioni di lavoro prolungate. Il manico in polipropilene texturizzato non scivola, anche quando si lavora con ingredienti umidi o si ha le mani bagnate — un dettaglio che fa differenza quando si trita a ritmo sostenuto.

La lama olivata risolve uno dei problemi più comuni in cucina: le fette che si attaccano al coltello. Le cavità presenti sul fianco della lama interrompono il contatto continuo tra acciaio e alimento, permettendo alle fette di cadere da sole senza doverle staccare manualmente. Questo è particolarmente utile con verdure ad alto contenuto di acqua come cetrioli, zucchine e patate.

Il filo a profilo convesso, lavorato artigianalmente, garantisce una scorrevolezza di taglio che si percepisce nella pratica: meno resistenza, meno sforzo, risultati più precisi. La durezza della lama tra 54 e 56 HRC significa che il filo dura nel tempo, riducendo la necessità di affilature frequenti rispetto a coltelli con acciai meno performanti.

Per chi lavora in cucine professionali, la conformità alle certificazioni NSF e ISO 22000 e la possibilità di sterilizzare il coltello lo rendono uno strumento utilizzabile in contesti regolamentati senza compromessi. Per chi cucina a casa, la stessa robustezza e igienicità si traducono in un utensile che dura nel tempo e si pulisce facilmente. La linea Skin di Sanelli è pensata per chi vuole un coltello da cucina professionale che funzioni bene ogni giorno, senza richiedere attenzioni particolari.

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