Sanelli SN-315618 Premana Professional Coltello Giapponese Olivato Lama 18 cm Acciaio Chirurgico Manico Ergonomico Antiscivolo con Tecnologia Antibatterica Biomaster colore Verde

Il Sanelli Premana Professional Coltello Giapponese Olivato con lama da 18 cm è uno strumento da taglio professionale pensato per chi lavora quotidianamente con frutta e verdura, disponibile tra i Coltelli da Cucina di Yeppon insieme ad altri modelli della stessa categoria.

Sanelli Premana Professional — Coltello Giapponese Olivato 18 cm

Design e materiali

Il Coltello Giapponese Olivato di Sanelli appartiene alla linea Premana Professional, una collezione progettata per luso intensivo in cucina, sia in ambito professionale che domestico. La lunghezza totale del coltello è di 31 cm, con una lama da 18 cm che garantisce unampia superficie di taglio adatta a operazioni di affettatura e tritatura su ortaggi e frutta di qualsiasi dimensione. Il peso complessivo del coltello è di circa 0,2 kg, una misura che lo rende maneggevole durante sessioni di lavoro prolungate senza affaticare il polso.

La lama è realizzata in acciaio chirurgico con durezza certificata tra 54 e 56 HRC, un valore che indica un materiale sufficientemente duro da mantenere il filo a lungo e abbastanza flessibile da resistere agli urti senza scheggiarsi. La forma della lama è convessa, una geometria che favorisce il contatto progressivo con il tagliere e rende il gesto di taglio più fluido e controllato. La caratteristica olivatura — una serie di cavità ovali ricavate sulla superficie della lama — riduce ladesione degli alimenti, permettendo alle fette di staccarsi naturalmente senza doverle rimuovere manualmente.

Il manico è realizzato in polimeri sterilizzabili, atossici e resistenti a temperature comprese tra -40°C e +150°C, nonché agli agenti corrosivi e ai detergenti industriali. Il colore verde del manico non è una scelta puramente estetica: in ambito professionale, il codice colore consente di identificare rapidamente il coltello sul banco di lavoro e di associarlo a una specifica categoria di alimenti, riducendo il rischio di contaminazioni crociate. Il manico è realizzato con tecnica a doppio stampaggio, che garantisce una presa salda anche con le mani bagnate grazie alla superficie antiscivolo integrata. Il prodotto è interamente Made in Italy, fabbricato a Premana, centro storico della coltelleria italiana, con un processo produttivo che il marchio Sanelli porta avanti dal 1864. Il codice prodotto è SN-315618.

Prestazioni e funzionalità

Il Sanelli Premana Professional Coltello Giapponese Olivato 18 cm è progettato per offrire prestazioni costanti nel tempo grazie a una combinazione di specifiche tecniche studiate per luso professionale. La lama in acciaio chirurgico con durezza 54-56 HRC garantisce un filo tagliente duraturo: rispetto ad acciai più morbidi, questa durezza consente di ridurre la frequenza di riaffilatura, mantenendo il coltello operativo più a lungo senza interventi di manutenzione frequenti. Allo stesso tempo, la struttura laminata a sezione conica assicura una buona flessibilità, evitando rotture o deformazioni sotto sforzo.

La lama da 18 cm è la misura di riferimento per i coltelli giapponesi destinati al taglio di verdura e frutta: abbastanza lunga da affrontare ortaggi voluminosi come cavoli o zucche, abbastanza compatta da garantire precisione nel trito fine. La forma convessa della lama ottimizza il contatto con il tagliere durante il movimento a dondolo tipico del trito, riducendo lo sforzo necessario per ogni colpo.

Il manico integra la tecnologia antibatterica Biomaster, basata su un additivo a ioni dargento incorporato direttamente nel materiale polimerico. Questa protezione è permanente — non si esaurisce con i lavaggi — ed è conforme allo standard ISO 22196, la norma internazionale che certifica lefficacia antibatterica sulle superfici plastiche. Il manico è stato sviluppato in collaborazione con il Politecnico di Milano, con unattenzione specifica allergonomia e alla sicurezza durante luso intensivo. Il bilanciamento tra lama e manico è calibrato per ridurre laffaticamento della mano durante sessioni di lavoro continuative. Il coltello è compatibile con il lavaggio in lavastoviglie, grazie ai materiali del manico resistenti a temperature fino a 150°C e agli agenti chimici dei detergenti. Il prodotto è brevettato sia in Europa che negli Stati Uniti, a conferma delloriginalità del design e delle soluzioni tecniche adottate.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, il Coltello Giapponese Olivato Sanelli si distingue per una serie di caratteristiche che semplificano il lavoro in cucina in modo concreto e misurabile. La lama olivata è forse la funzionalità più apprezzata da chi taglia grandi quantità di verdura: le cavità sulla superficie riducono lattrito tra la lama e lalimento, così le fette di patate, zucchine, carote o mele non rimangono incollate al metallo ma cadono direttamente sul tagliere. Questo dettaglio, apparentemente secondario, si traduce in un ritmo di lavoro più rapido e in meno interruzioni per staccare manualmente gli alimenti dalla lama.

Il manico verde con superficie antiscivolo garantisce una presa sicura anche quando le mani sono bagnate o unte, una condizione frequente durante la preparazione di pasti. La resistenza del materiale polimerico a temperature fino a 150°C significa che il coltello può essere inserito in lavastoviglie senza rischi di deformazione o deterioramento del manico, riducendo i tempi di pulizia e manutenzione. La durezza della lama a 54-56 HRC si traduce in un filo che dura più a lungo rispetto ad acciai standard: chi usa il coltello ogni giorno noterà che la necessità di riaffilatura si riduce sensibilmente, con un risparmio di tempo e di costi nel lungo periodo.

Il peso di 0,2 kg rende questo modello adatto anche a sessioni di preparazione prolungate: un coltello leggero affatica meno il polso e il braccio, permettendo di lavorare con maggiore precisione anche dopo molti minuti di utilizzo continuativo. Il codice colore verde del manico è particolarmente utile in cucine professionali o in famiglie che seguono protocolli di igiene alimentare: associare un coltello verde alle verdure permette di evitare contaminazioni crociate senza dover leggere etichette o ricordare quale utensile è stato usato per cosa. La tecnologia Biomaster, conforme allo standard ISO 22196, aggiunge un ulteriore livello di protezione igienica che rimane attivo nel tempo, indipendentemente dalla frequenza dei lavaggi. Con una lunghezza totale di 31 cm, il coltello si ripone facilmente in un blocco portacoltelli standard o in un cassetto attrezzato.

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