De Buyer 5616.24 Mineral B Padella Acciaio Carbonio 24 cm Pronta per Induzione Rivestita in Cera d'Api colore Argento

La Padella De Buyer Mineral B 24 cm è una padella in acciaio carbonio da 24 cm di diametro, pensata per chi cerca prestazioni solide ai fornelli, ed è disponibile tra le Padelle di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa linea.

De Buyer Mineral B — Padella in Acciaio Carbonio 24 cm

Design e materiali

La Padella De Buyer Mineral B è costruita interamente in acciaio carbonio, un materiale scelto dalla tradizione culinaria professionale per la sua capacità di distribuire il calore in modo uniforme e di migliorare le proprie proprietà nel tempo con luso. Lacciaio carbonio è più leggero della ghisa pur garantendo una robustezza strutturale elevata, e risponde rapidamente alle variazioni di temperatura, caratteristica fondamentale per chi cucina carne o verdure a fuoco vivo.

Il diametro della padella è di 24 cm, una misura versatile adatta a preparazioni per due o tre persone, che si adatta a qualsiasi tipo di piano cottura grazie alla base piatta e stabile. Laltezza dei bordi è di 8,2 cm, una profondità che consente di gestire anche preparazioni con liquidi o salse senza rischio di fuoriuscita, e che permette di ripassare verdure o rosolare pezzi di carne di dimensioni generose.

Il fondo della padella è trattato con un rivestimento in cera dapi naturale, applicato in fabbrica per proteggere lacciaio durante il trasporto e per facilitare la prima stagionatura. Questo strato iniziale, una volta rimosso con il primo utilizzo ad alta temperatura, lascia spazio alla formazione progressiva di una patina naturale antiaderente che si consolida cottura dopo cottura. Il colore della padella è argento, con una finitura opaca tipica dellacciaio carbonio non trattato con vernici sintetiche. Il manico è in acciaio, saldato direttamente al corpo della padella senza rivetti che potrebbero trattenere residui di cibo, garantendo una struttura monolitica e facile da pulire. Il codice modello di riferimento è 5616.24.

Prestazioni e funzionalità

La Padella De Buyer Mineral B 24 cm in acciaio carbonio è compatibile con tutti i piani cottura, inclusa linduzione, grazie alla base in acciaio ferromagnetico che interagisce correttamente con i piani a induzione senza necessità di adattatori. Questa compatibilità la rende adatta a qualsiasi cucina domestica o professionale, indipendentemente dal tipo di fornello installato.

Uno dei dati tecnici più rilevanti riguarda la resistenza al calore in forno: la padella sopporta temperature fino a 180°C, il che consente di iniziare la cottura sul piano e completarla in forno senza dover cambiare recipiente. Questa caratteristica è particolarmente utile per ricette che richiedono una rosolatura iniziale seguita da una cottura lenta e uniforme.

Il diametro di 24 cm offre una superficie di cottura adeguata per bistecche, filetti di pesce o verdure grigliate, con spazio sufficiente per evitare il sovraffollamento che impedirebbe la corretta reazione di Maillard. Lacciaio carbonio raggiunge temperature molto elevate in tempi brevi, consentendo una sigillatura rapida delle carni che trattiene i succhi allinterno.

Le proprietà antiaderenti della padella non derivano da rivestimenti chimici sintetici come il PTFE, ma si sviluppano naturalmente attraverso la stagionatura: ogni utilizzo con grassi alimentari deposita uno strato sottile di carbonio polimerizzato che riduce progressivamente lattaccamento degli alimenti. Questo processo, noto come ''seasoning'', rende la padella sempre più performante nel tempo. Lassenza di rivestimenti artificiali significa anche che la padella non presenta rischi di deterioramento del coating con luso ad alte temperature, una caratteristica apprezzata da chi cucina frequentemente a fuoco vivo.

Esperienza duso e vantaggi

Utilizzare la Padella De Buyer Mineral B nella cucina quotidiana significa lavorare con uno strumento che migliora le proprie prestazioni nel tempo. A differenza delle padelle con rivestimento antiaderente tradizionale, che tendono a degradarsi dopo un certo numero di utilizzi, questa padella in acciaio carbonio diventa progressivamente più efficiente: la patina naturale che si forma cottura dopo cottura riduce lattaccamento degli alimenti e richiede quantità sempre minori di olio o burro per ottenere una cottura pulita.

La compatibilità con linduzione — con un diametro di 24 cm che si adatta alla maggior parte delle zone di cottura dei piani moderni — la rende adatta a chi ha sostituito i fornelli tradizionali con piani a induzione, senza dover rinunciare alle prestazioni dellacciaio carbonio. La possibilità di portare la padella in forno fino a 180°C apre scenari duso che vanno oltre la semplice rosolatura: si possono completare cotture di carne al sangue, gratinare verdure o mantenere le preparazioni in caldo senza trasferirle in altri contenitori.

I bordi da 8,2 cm di altezza consentono di gestire preparazioni con salse o fondi di cottura, rendendo la padella adatta anche per ricette che richiedono una fase di deglazing o la riduzione di liquidi direttamente nel recipiente di cottura. La struttura in acciaio carbonio, priva di parti in plastica o silicone, permette di utilizzare qualsiasi tipo di utensile, inclusi quelli in metallo, senza rischio di danneggiare la superficie. La pulizia è semplice: dopo luso, è sufficiente sciacquare con acqua calda e asciugare immediatamente per preservare la patina naturale e prevenire lossidazione superficiale. Con una cura minima e costante, questa padella è progettata per durare nel tempo e accompagnare la cucina quotidiana per anni.

Supporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita Supporto Yeppon.