Ballarini 7002.32 Serie 7000 Padella Svasata Alta Professionale Alluminio 32 cm Manico Acciaio Inox colore Bianco

La Ballarini Padella svasata alta professionale per saltare in alluminio cm 32 è uno strumento pensato per chi lavora ai fornelli con continuità e pretende risultati costanti: è disponibile nella sezione Padelle di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa famiglia. Il codice modello è 7002.32 (MPN: 1000183), parte della Serie 7000 di Ballarini, un riferimento consolidato nella cucina professionale.

Ballarini Padella Svasata Alta Professionale In Alluminio 32 Cm

Design e materiali

La padella svasata alta professionale Ballarini è costruita interamente in alluminio puro, un materiale scelto per la sua leggerezza, la sua conducibilità termica e la sua natura riciclabile. Il peso complessivo è di 1,3 kg, una misura che garantisce maneggevolezza anche durante le operazioni di salto e mantecatura, senza affaticare il polso nei turni di lavoro prolungati.

Il diametro è di 32 cm, con unaltezza di 7,5 cm: proporzioni che definiscono una padella dalla capienza generosa, adatta a preparazioni abbondanti o a cotture che richiedono spazio per mescolare e saltare gli ingredienti senza fuoriuscite. La forma svasata alta è studiata appositamente per facilitare il movimento del cibo durante la cottura, rendendo più semplice girare, saltare e impiattare direttamente dalla padella.

La finitura interna ed esterna è in alluminio lavato, decapato e neutralizzato: un trattamento che uniforma la superficie, la rende più resistente allusura e garantisce una pulizia più agevole rispetto alle superfici non trattate. Il colore risultante è un bianco naturale dellalluminio, coerente con lestetica professionale della Serie 7000.

Il manico è in acciaio inox tubolare a piena presa, con nervatura rinforzata: una scelta costruttiva che riduce la trasmissione del calore verso limpugnatura, permettendo di maneggiare la padella in sicurezza anche dopo lunghi periodi sul fuoco. La manicatura professionale assicura una presa salda e stabile, fondamentale quando si lavora con padelle di questo diametro e con contenuti abbondanti.

Il fondo ha uno spessore compreso tra 2,5 mm e 4,0 mm, costante su tutta la superficie: questo garantisce una distribuzione uniforme del calore e una planarità ottimale alla temperatura di cottura, con aderenza completa al piano, senza deformazioni o punti caldi localizzati.

Prestazioni e funzionalità

La padella professionale in alluminio Ballarini 7002.32 è progettata per rispondere alle esigenze di chi cucina su piani a gas, elettrici, piastre radianti e vetroceramica. La compatibilità con quattro tipologie di piano cottura — gas, elettrico, piastra radiante e vetroceramica — la rende versatile in ambienti professionali con attrezzature diverse, senza necessità di sostituire la padella al cambio del piano.

Lalluminio puro è il materiale che garantisce la conducibilità termica più elevata tra i metalli comunemente usati in cucina: il calore si distribuisce rapidamente e in modo uniforme su tutta la superficie di cottura di 32 cm di diametro, riducendo i tempi di riscaldamento e permettendo un controllo preciso della temperatura. Questo si traduce in cotture più omogenee, senza zone bruciate o parti crude.

Il fondo a spessore costante — con valori tra 2,5 mm e 4,0 mm — è un dato tecnico che incide direttamente sulla qualità della cottura: uno spessore uniforme evita le deformazioni termiche che si verificano con fondi sottili o irregolari, mantenendo la padella piatta e stabile sul piano anche dopo centinaia di utilizzi ad alta temperatura.

La planarità ottimale alla temperatura di cottura assicura unaderenza completa al piano, parametro critico su piastre radianti e vetroceramica, dove il contatto tra fondo e superficie di cottura determina direttamente lefficienza del trasferimento termico. Meno dispersione di calore significa cotture più rapide e consumi energetici ridotti.

La forma svasata alta con altezza di 7,5 cm permette di gestire preparazioni con liquidi, sughi e salse senza rischio di fuoriuscite, e allo stesso tempo consente il classico movimento di salto grazie al bordo inclinato che guida il cibo verso lalto e lo riporta nella padella in modo controllato. È la geometria ideale per risotti, pasta saltata, verdure, pesce e secondi di carne con fondo di cottura.

Il manico in acciaio inox con nervatura rinforzata riduce la trasmissione del calore verso limpugnatura: in termini pratici, la padella rimane maneggiabile più a lungo senza necessità di presine, anche in contesti di cottura intensa.

Esperienza duso e vantaggi

Chi cerca una padella professionale per saltare da 32 cm sa che le variabili che contano davvero sono la risposta termica, la stabilità sul fuoco e la praticità di utilizzo nel tempo. La Ballarini Padella Svasata Alta Professionale risponde a queste esigenze con dati concreti: 1,3 kg di peso per un diametro di 32 cm significa che la padella è maneggevole anche quando è piena, senza sacrificare la robustezza strutturale.

Il trattamento superficiale in alluminio lavato, decapato e neutralizzato semplifica la pulizia a mano dopo ogni utilizzo: la superficie trattata non trattiene i residui di cottura come farebbe un alluminio grezzo, e il risciacquo con acqua calda e detergente neutro è sufficiente per mantenere la padella in condizioni ottimali. La pulizia a mano è raccomandata per preservare le caratteristiche del materiale nel tempo.

In un contesto professionale — ristorante, catering, cucina di collettività — la Serie 7000 di Ballarini è apprezzata per la sua affidabilità nel tempo e per la standardizzazione: avere più padelle della stessa serie garantisce comportamenti termici prevedibili e uniformi, semplificando la gestione della cucina. Il modello 7002.32 con diametro da 32 cm è la misura più usata per porzioni da due a quattro persone o per preparazioni da dividere successivamente.

La compatibilità con gas, elettrico, piastra radiante e vetroceramica elimina la necessità di avere padelle diverse per piani cottura diversi: un vantaggio concreto in termini di spazio in dispensa e di costi di attrezzatura. Lunica esclusione è linduzione, per la quale lalluminio puro non è compatibile senza un fondo ferromagnetico aggiuntivo.

Per chi cucina a casa con frequenza elevata e vuole uno strumento da cucina professionale senza compromessi, questa padella offre le stesse caratteristiche costruttive usate in ambito ristorativo: materiali selezionati, geometria funzionale e un manico progettato per la presa sicura anche con le mani umide o con guanti da cucina. Il risultato è una padella che dura nel tempo, mantiene le sue caratteristiche di cottura e non richiede attenzioni particolari oltre alla pulizia a mano.

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