KAI 6710D Wasabi Black Coltello Deba Lama 10,5 cm Acciaio Inossidabile 58 HRC Manico PP con Polvere di Bambu' colore Nero

Il KAI Wasabi Black Deba 6710D è un coltello da cucina giapponese con lama da 10,5 cm in acciaio inossidabile, pensato per chi lavora con pesce e avicoli e cerca precisione di taglio in ogni utilizzo. Puoi trovarlo tra i Coltelli da Cucina di Yeppon, dove è possibile confrontarlo con altri modelli della stessa categoria.

KAI Wasabi Black Deba — Coltello da Cucina Giapponese

Design e materiali

Il KAI Wasabi Black Deba è costruito con una cura ai dettagli costruttivi che si riflette in ogni componente. La lama, lunga 10,5 cm, è realizzata in acciaio inossidabile 1K6 (denominato anche 6A/1K6), un acciaio inossidabile di derivazione giapponese che garantisce una buona resistenza alla corrosione e una tenuta del filo nel tempo. La superficie della lama è lucidata, il che riduce lattrito durante il taglio e facilita il distacco dellalimento dalla lama stessa.

La lunghezza totale del coltello è di 23 cm, con un manico che misura 12,5 cm. Queste proporzioni bilanciano il peso tra impugnatura e lama, favorendo il controllo durante i movimenti di taglio. Il peso complessivo del coltello è di 0,16 kg, una misura contenuta che riduce laffaticamento della mano anche durante sessioni di lavoro prolungate.

Il manico è realizzato in polipropilene (PP) con aggiunta di polvere di bambù, una soluzione che conferisce alla superficie una texture leggermente ruvida e una sensazione tattile più naturale rispetto al solo polipropilene liscio. La forma del manico è ovale o a castagna, tipica della tradizione giapponese, e si adatta bene alla presa a piena mano. Il colore nero del manico è uniforme e resistente allusura quotidiana.

Un aspetto costruttivo rilevante è la giunzione tra lama e manico: progettata senza interstizi, impedisce laccumulo di residui alimentari e batteri, rendendo il coltello più igienico e semplice da pulire. Il manico è resistente allacqua, caratteristica che ne facilita la manutenzione. Il coltello è prodotto in Giappone, nella città di Seki, storicamente associata alla produzione di lame di qualità.

Prestazioni e funzionalità

Il coltello Deba KAI Wasabi Black 6710D è progettato per un utilizzo specifico: il taglio di pesci piccoli e medi, crostacei e avicoli. La forma della lama Deba — con dorso spesso e filo affilato su un solo lato — consente di lavorare in prossimità di lische e ossa con precisione, senza compromettere la struttura dellalimento.

La durezza della lama è di 58 (±1) HRC sulla scala Rockwell, un valore che indica una buona tenuta del filo nel tempo. Una lama con questa durezza mantiene laffilatura più a lungo rispetto ad acciai più morbidi, riducendo la frequenza delle operazioni di affilatura. Per il mantenimento ottimale si consiglia luso di una pietra per affilare adatta alle lame asimmetriche.

Laffilatura è asimmetrica, con filo unico orientato per destrimani. Questa geometria è tipica dei coltelli giapponesi tradizionali e permette tagli netti e precisi con un angolo di lavoro definito. La lama da 10,5 cm è dimensionata per pesci di taglia piccola e media, risultando maneggevole anche in spazi di lavoro ridotti.

La lunghezza totale di 23 cm e il peso di 0,16 kg contribuiscono a un bilanciamento ottimale tra lama e manico, che si traduce in un controllo diretto durante i movimenti di taglio. Il manico in PP con polvere di bambù offre una presa stabile anche in presenza di umidità, condizione frequente durante la lavorazione del pesce. La lama lucidata in acciaio 1K6 garantisce resistenza alla corrosione, aspetto importante per un coltello destinato alla lavorazione di alimenti acquatici.

Il coltello KAI Wasabi Black Deba è adatto sia alluso domestico che professionale, grazie alla combinazione di materiali durevoli, geometria della lama funzionale e costruzione igienica.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, il KAI Wasabi Black Deba si distingue per la facilità con cui affronta operazioni che richiedono precisione e controllo. Pulire un branzino, sfilettare unorata o separare le cosce di pollo sono operazioni che con una lama Deba da 10,5 cm diventano più fluide: il filo asimmetrico scorre lungo la lisca senza strappare la carne, e il dorso spesso della lama offre la resistenza necessaria quando si lavora vicino alle ossa.

Il peso di 0,16 kg rende il coltello maneggevole per sessioni di lavoro continuative, senza affaticare il polso. La lunghezza totale di 23 cm, con i 12,5 cm di manico, garantisce una presa sicura e bilanciata, adatta sia a mani di dimensioni medie che a chi preferisce unimpugnatura più avvolgente.

La giunzione senza interstizi tra lama e manico semplifica la pulizia dopo luso: è sufficiente un lavaggio a mano con acqua e detergente neutro per mantenere il coltello in condizioni igieniche. Il manico resistente allacqua non si deteriora con i lavaggi frequenti, mantenendo nel tempo la stessa sensazione tattile garantita dalla polvere di bambù incorporata nel polipropilene.

La durezza di 58 (±1) HRC significa che il filo dura più a lungo tra unaffilatura e laltra, riducendo il tempo dedicato alla manutenzione. Quando laffilatura è necessaria, una pietra per affilare adatta alle lame asimmetriche è sufficiente per ripristinare il filo originale. Questo ciclo di manutenzione semplice e prevedibile rende il coltello adatto anche a chi non ha esperienza con le lame giapponesi tradizionali.

Il codice modello 6710D identifica questo coltello allinterno della serie Wasabi Black di KAI, un marchio attivo dal 1908 con sede a Seki, in Giappone, che unisce tecniche di forgiatura tradizionali a processi produttivi industriali moderni. La serie Wasabi Black è pensata per offrire le caratteristiche dei coltelli giapponesi professionali in un formato accessibile e durevole per luso quotidiano.

Supporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita Supporto Yeppon.