Kai TMK-0705 Kamagata Coltello da Pane Lama 23 cm Acciaio Inox 4116 Filo Dentato Manico POM Nero colore Nero

Il Kai Tim Mälzer Kamagata Coltello Da Pane 23 cm (codice TMK-0705) è uno strumento da taglio di produzione giapponese, disponibile tra i Coltelli da Cucina di Yeppon, pensato per chi cerca precisione e solidità costruttiva sia in cucina domestica che in contesti professionali.

Kai Tim Mälzer Kamagata Coltello Da Pane 23 cm

Design e materiali

Il Kai Tim Mälzer Kamagata nasce dalla collaborazione tra il brand giapponese Kai e lo chef tedesco Tim Mälzer, con lobiettivo di unire lestetica europea a una manifattura orientale di consolidata tradizione. Il risultato è un coltello dalla linea pulita e funzionale, in cui ogni componente è scelto per rispondere a esigenze concrete di utilizzo quotidiano.

La lama, lunga 23 cm, è realizzata in acciaio inox tipo 1.4116 — lo stesso acciaio noto anche come X50CrMoV15 — con finitura lucida che ne esalta la superficie e facilita la pulizia. La sezione della lama è asimmetrica, una scelta costruttiva che ottimizza il comportamento in fase di taglio e riduce la resistenza durante laffettatura. Il profilo dentellato è lavorato con precisione per garantire unazione di taglio netta senza schiacciare la mollica o sbriciolare la crosta.

Il manico, lungo 10,9 cm, è realizzato in Poliossimetilene (POM), un polimero tecnico di colore nero caratterizzato da elevata resistenza meccanica, idrorepellenza e stabilità dimensionale nel tempo. Questa scelta materica garantisce che il manico non assorba umidità, non si deformi con i lavaggi e mantenga una superficie compatta e igienica. La forma simmetrica del manico lo rende adatto allutilizzo da parte di destrimani, con una presa naturale che non affatica il polso durante luso prolungato.

La lunghezza totale del coltello è di 33 cm, una misura che colloca questo modello nella fascia degli strumenti da lavoro a pieno formato, adatti sia a pagnotte grandi che a filoni lunghi. La colorazione complessiva — lama in acciaio inox e manico nero — conferisce al coltello un aspetto sobrio e professionale, coerente con lestetica della serie Kamagata.

Prestazioni e funzionalità

Il coltello da pane Kai TMK-0705 è costruito attorno a una lama in acciaio inox 1.4116 con durezza di 57° HRC (±1). Questo valore di durezza Rockwell rappresenta un equilibrio studiato tra tenuta del filo e facilità di affilatura: una lama troppo dura diventa fragile e difficile da mantenere, mentre una troppo morbida perde rapidamente il taglio. A 57 HRC, la lama mantiene il filo nel tempo con un utilizzo regolare e può essere riaffilata con strumenti standard per coltelli da cucina.

La lama dentellata da 23 cm è progettata specificamente per il taglio di pane, dolci e prodotti da forno con crosta resistente. I denti, distribuiti uniformemente lungo il filo, agiscono come una sega fine: penetrano la crosta senza esercitare pressione verticale, preservando la struttura interna dellalimento. Questo rende il coltello adatto anche al taglio di torte farcite, panettoni, ciabatte e baguette, dove la precisione del taglio influisce direttamente sulla presentazione.

La sezione asimmetrica della lama è un dettaglio tecnico che incide sul comportamento durante luso: il filo è lavorato in modo da deviare leggermente la fetta tagliata, riducendo lattrito laterale e rendendo il gesto più fluido. La finitura lucida della lama, oltre allaspetto estetico, facilita il distacco degli alimenti dalla superficie metallica.

Il manico in POM garantisce una presa stabile anche in presenza di umidità, grazie alla natura idrorepellente del materiale. La produzione industriale giapponese assicura tolleranze costruttive precise e uniformità tra un esemplare e laltro. Il coltello è venduto singolarmente (1 pz) nella confezione standard.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, un coltello da pane con lama dentellata da 23 cm copre la grande maggioranza delle esigenze di taglio in cucina: dalla pagnotta rotonda al filone lungo, dalla torta a strati al panettone delle feste. La lunghezza della lama consente di completare laffettatura in un unico movimento continuo, senza dover sollevare e riposizionare il coltello a metà taglio — un dettaglio che fa differenza quando si lavora su superfici morbide o su dolci con farciture delicate.

La durezza della lama a 57° HRC si traduce in un filo che dura nel tempo con un utilizzo normale, riducendo la frequenza con cui è necessario ricorrere allaffilatura. Per chi usa il coltello ogni giorno — a colazione per il pane tostato, a pranzo per le focacce, in pasticceria per le torte — questo significa meno manutenzione e più costanza nelle prestazioni di taglio.

Il manico in POM nero, con la sua superficie compatta e idrorepellente, si comporta bene anche dopo il lavaggio a mano ripetuto: non si gonfia, non si screpola e non trattiene odori. La lunghezza totale del coltello di 33 cm lo rende maneggevole su un tagliere standard, senza richiedere spazi di lavoro particolarmente ampi.

La serie Kamagata, progettata con Tim Mälzer, è pensata per chi vuole strumenti da cucina con una costruzione solida e un comportamento prevedibile, senza elementi superflui. Il coltello TMK-0705 si inserisce in questa logica: una lama affidabile, un manico ergonomico, dimensioni calibrate per luso reale. Adatto sia a chi cucina ogni giorno in casa sia a chi lavora in contesti semi-professionali dove la qualità degli strumenti incide direttamente sul risultato finale.

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