Dick 8234823 ErgoGrip Coltello Francese da Macellaio lama 23 cm acciaio X55CrMo14 56 HRC colore Blu

Il Friedr.Dick Ergo Coltello Francese 23 cm è un coltello professionale da macellaio della serie ErgoGrip, disponibile nella sezione Coltelli da Cucina di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa famiglia. Prodotto in Germania con acciaio inossidabile X55CrMo14, questo modello con codice MPN FD-82348-23-1 è pensato per un uso intensivo in macelleria, ristorazione professionale e cucina ad alto volume.

Dick Ergo Coltello Francese 23 cm — Serie ErgoGrip

Design e materiali

Il Dick Ergo Coltello Francese 23 cm è costruito con una lama rigida e dritta in acciaio inossidabile X55CrMo14, una lega ad alto contenuto di carbonio, molibdeno e vanadio che garantisce resistenza alla corrosione, tenuta del filo nel tempo e robustezza strutturale anche sotto sforzo continuato. La durezza della lama è certificata a 56 HRC, un valore che bilancia la capacità di mantenere il filo affilato con la resistenza agli urti tipici delluso professionale.

La lama misura 23 cm di lunghezza e 5,6 cm di altezza, con una larghezza di 2,3 cm, proporzioni che la rendono adatta al taglio di grandi pezzi di carne, pesce e verdure con un singolo movimento deciso. La lunghezza totale del coltello è di 36,4 cm, dimensione che assicura leva e controllo durante le operazioni di taglio più impegnative.

Il manico ErgoGrip è realizzato in Santoprene, un materiale termoplastico elastomerico con finitura antiscivolo che mantiene la presa anche in condizioni di umidità o con le mani bagnate. Il design del manico è privo di fessure e cavità, una scelta costruttiva che risponde direttamente alle normative igieniche più severe: nessun punto di accumulo di batteri o residui organici. Il colore blu del manico è una scelta funzionale tipica degli ambienti professionali, dove il codice colore aiuta a distinguere i coltelli per tipologia di alimento e prevenire la contaminazione crociata.

Il coltello è certificato NSF, lo standard internazionale per ligienicità degli strumenti a contatto con gli alimenti, ed è prodotto interamente in Germania nello stabilimento Friedr.Dick, azienda con oltre 140 anni di storia nella coltelleria professionale.

Prestazioni e funzionalità

La serie ErgoGrip di Dick è progettata per rispondere alle esigenze di chi lavora con il coltello per molte ore consecutive: macellai, cuochi professionisti, operatori della ristorazione collettiva e della grande distribuzione alimentare. Il modello FD-82348-23-1 combina una lama stampata — ovvero ricavata da un unico pezzo di acciaio senza saldature — con un manico sovrastampato direttamente sulla lama, eliminando qualsiasi giunzione che potrebbe indebolire la struttura o trattenere sporco.

Lacciaio X55CrMo14 con durezza a 56 HRC è una delle leghe più diffuse nella coltelleria professionale europea: offre un buon equilibrio tra affilabilità e resistenza allusura, con una tenuta del filo superiore rispetto agli acciai inossidabili standard. La presenza di molibdeno e vanadio nella composizione aumenta la resistenza alla corrosione e alla deformazione sotto carico, caratteristiche essenziali in ambienti umidi come quelli della macelleria o della cucina professionale.

La lama rigida e dritta è la geometria ideale per il taglio netto di carne, pesce e verdure: non cede sotto pressione, mantiene la traiettoria e permette tagli precisi anche su superfici dure. Con una lunghezza di 23 cm e unaltezza di 5,6 cm, la lama offre una superficie di taglio ampia che riduce il numero di passate necessarie su pezzi di grandi dimensioni.

Il coltello è adatto alla lavastoviglie e resiste a temperature fino a 150 °C, due caratteristiche che semplificano la gestione igienica in ambienti professionali dove la sanificazione rapida degli strumenti è una priorità operativa. Il codice EAN del prodotto è 4009215060256.

Esperienza duso e vantaggi

Chi lavora in macelleria o in una cucina professionale sa che un coltello da lavoro deve rispondere a tre requisiti fondamentali: tenere il filo a lungo, non scivolare dalla mano e essere facile da pulire. Il Dick Ergo Coltello Francese 23 cm è costruito attorno a questi tre punti.

Il manico in Santoprene con profilo ergonomico si adatta alla presa naturale della mano, riducendo laffaticamento durante sessioni di lavoro prolungate. La superficie antiscivolo mantiene la presa stabile anche con le mani umide o unte, una condizione frequente in macelleria e in cucina. Il design senza fessure del manico significa che dopo ogni turno di lavoro è sufficiente passare il coltello in lavastoviglie — resistente fino a 150 °C — senza preoccuparsi di residui nascosti nelle giunzioni.

La lama da 23 cm con geometria dritta e rigida è adatta a operazioni di taglio che richiedono forza e precisione: disossare, affettare grandi pezzi di carne, sfilettare pesci di taglia media o tagliare verdure in grandi quantità. La lunghezza totale di 36,4 cm garantisce una leva sufficiente per lavorare su taglieri di grandi dimensioni senza dover avvicinare troppo la mano al bordo tagliente.

Per chi cerca un coltello da macellaio professionale affidabile nel tempo, la certificazione NSF e la produzione tedesca Friedr.Dick sono indicatori concreti di uno strumento pensato per durare e per rispettare gli standard igienici più esigenti. Questo modello è una scelta diretta per macellai, cuochi di brigata, operatori della ristorazione collettiva e chiunque abbia bisogno di un coltello da lavoro quotidiano che non richieda attenzioni particolari tra un utilizzo e laltro.

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