F. Dick 82259181 ErgoGrip Coltello da Disosso Largo Lama 18 cm Acciaio X55CrMo14 56 HRC NSF Blu

Il Coltello Dick ErgoGrip Da Disosso Largo 18 Cm con codice 82259181 è uno strumento professionale progettato per separare carne da ossa con precisione e controllo, disponibile tra i Coltelli da Cucina di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria.

F. Dick ErgoGrip — Coltello Da Disosso Largo 18 Cm

Design e materiali

Il Coltello Dick ErgoGrip Da Disosso Largo è costruito con una cura costruttiva orientata alluso professionale intensivo. La lama, dalla forma larga e rigida, misura 18 cm di lunghezza e presenta una finitura lucida che ne facilita la pulizia e ne preserva laspetto nel tempo. La geometria larga della lama non è solo una scelta estetica: consente di mantenere un angolo di affilatura costante durante le operazioni di riaffilatura, prolungando la vita utile del tagliente.

Il coltello ha una lunghezza complessiva di circa 33 cm e un peso di 0,19 kg, una misura che garantisce maneggevolezza durante le sessioni di lavoro prolungate. Limpugnatura è realizzata in poliammide (nylon) antiscivolo di colore blu, un materiale scelto per la sua resistenza meccanica e per le proprietà igieniche: la superficie non assorbe liquidi né odori, e può essere sottoposta a cicli di sterilizzazione fino a 130 °C senza subire deformazioni.

Uno degli elementi costruttivi più rilevanti della serie ErgoGrip è lassenza di fessure tra lama e impugnatura: il punto di giunzione è progettato in modo da non lasciare spazi in cui possano accumularsi residui organici, batteri o umidità. Questo dettaglio costruttivo è fondamentale in ambienti professionali come macellerie, cucine industriali e laboratori alimentari, dove gli standard igienici sono stringenti. La protezione per le dita è pronunciata e include un appoggio per il pollice extra largo, che riduce laffaticamento della mano durante i movimenti ripetitivi tipici del disosso. Il coltello è prodotto in Germania, nel rispetto degli standard qualitativi che caratterizzano la produzione F. Dick.

Prestazioni e funzionalità

La lama del Coltello Dick ErgoGrip Da Disosso Largo è realizzata in acciaio inossidabile X55CrMo14, una lega ad alto tenore di cromo e molibdeno che garantisce resistenza alla corrosione e stabilità del tagliente nel tempo. La durezza della lama è calibrata a 56 HRC (scala Rockwell), un valore che rappresenta un equilibrio studiato tra due esigenze spesso contrastanti: la ritenzione del filo, che permette al coltello di mantenere il tagliente più a lungo tra unaffilatura e laltra, e la facilità di riaffilatura, che consente alloperatore di ripristinare il filo con strumenti standard senza dover ricorrere a attrezzature specializzate.

La lama larga e rigida da 18 cm è ottimizzata per operazioni di disosso che richiedono passate ampie e controllate: separare la carne dalle ossa, rimuovere grasso e tendini, lavorare tagli di grandi dimensioni. La rigidità della lama assicura precisione nei movimenti, riducendo il rischio di deviazioni indesiderate durante il taglio. Questo la distingue dai coltelli da disosso a lama flessibile, più adatti a lavori di rifinitura su pezzi piccoli.

Il coltello è certificato NSF, il marchio americano che attesta la conformità agli standard di igiene e qualità per attrezzature a contatto con gli alimenti. La resistenza termica fino a 130 °C rende questo strumento compatibile con i cicli di lavaggio in sterilizzatori professionali, un requisito indispensabile in contesti di ristorazione collettiva e produzione alimentare. La keyword di riferimento — coltello da disosso F. Dick ErgoGrip lama larga 18 cm — sintetizza le caratteristiche tecniche che rendono questo modello adatto a un utilizzo professionale quotidiano.

Esperienza duso e vantaggi

Chi lavora quotidianamente con tagli di carne sa quanto sia determinante la qualità dello strumento nelle mani. Il Coltello Dick ErgoGrip Da Disosso Largo, con la sua lama rigida da 18 cm in acciaio X55CrMo14 a 56 HRC, risponde alle esigenze di macellai, cuochi professionisti e operatori del settore alimentare che cercano uno strumento affidabile per sessioni di lavoro intensive.

La forma larga della lama permette di eseguire passate ampie e pulite lungo le ossa, riducendo il numero di movimenti necessari per completare unoperazione di disosso. Questo si traduce in un minor affaticamento delloperatore durante turni prolungati e in una maggiore resa del taglio, con meno carne sprecata. La durezza bilanciata a 56 HRC significa che il filo dura più a lungo rispetto a lame più morbide, ma quando è necessario riaffilare, loperazione richiede pochi minuti con un normale acciaino o affilacoltelli.

Limpugnatura in poliammide antiscivolo blu garantisce una presa sicura anche con le mani bagnate o unte, una condizione frequente in ambienti di lavorazione delle carni. La finger guard pronunciata protegge le dita da scivolamenti accidentali della mano verso la lama, riducendo concretamente il rischio di infortuni durante i movimenti rapidi. La resistenza alla sterilizzazione fino a 130 °C semplifica la gestione igienica dello strumento: può essere inserito direttamente nei cicli di lavaggio professionale senza necessità di trattamenti separati. Il peso contenuto di 0,19 kg contribuisce a ridurre laffaticamento del polso nelle sessioni di lavoro più lunghe, mantenendo il controllo del coltello costante dallinizio alla fine del turno. Il codice MPN 82259181 identifica univocamente questo modello per eventuali riordini o ricerche di ricambi.

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