De Buyer 6224.28 Prima Matera Padella rotonda in rame 90% e acciaio inox 10% diametro 28 cm fondo induzione colore Rame

La padella rotonda De Buyer Prima Matera 28 cm (codice 6224.28) è una padella in rame prodotta in Francia, disponibile tra le Padelle di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa gamma.

De Buyer Prima Matera — Padella Rotonda In Rame 28 cm

Design e materiali

La De Buyer Prima Matera è costruita con una composizione a doppio strato che unisce due materiali con ruoli ben distinti: il corpo esterno è realizzato in rame puro per il 90%, con uno spessore di 2 mm, mentre linterno è rivestito con il 10% di acciaio inossidabile AISI 304. Questa scelta costruttiva non è casuale: il rame garantisce una conduzione termica rapida e uniforme, mentre lacciaio inox interno elimina la necessità del tradizionale rivestimento in stagno, mantenendo inalterate le proprietà termiche del rame senza richiedere ritamature periodiche.

Il diametro totale della padella è di 28 cm, con una superficie utile di cottura di 20 cm di diametro. Laltezza del bordo è di 4 cm, una misura che consente di gestire preparazioni con liquidi o salse senza rischio di fuoriuscita. Il peso del prodotto è di 1,7 kg, una cifra coerente con la solidità dei materiali impiegati e con la robustezza tipica degli utensili professionali in rame.

Il manico è in acciaio inossidabile fuso, rivettato al corpo della padella per garantire una presa stabile nel tempo. La forma ergonomica del manico facilita limpugnatura durante le operazioni di cottura, incluso il trasferimento della padella dal piano cottura al forno. La finitura esterna in rame lucidato conferisce allutensile un aspetto curato, con la tipica tonalità ramata che caratterizza gli strumenti da cucina di tradizione francese. De Buyer consiglia la lucidatura periodica con pasta specifica per rame per mantenere leffetto a specchio nel tempo. Il prodotto è realizzato interamente in Francia, a conferma di una filiera produttiva controllata e di una lavorazione artigianale di livello professionale.

Prestazioni e funzionalità

Il punto di forza tecnico della padella De Buyer Prima Matera 28 cm risiede nella conducibilità termica del rame, che è circa 25 volte superiore a quella dellacciaio inossidabile. Questo si traduce in una distribuzione del calore uniforme dal fondo fino ai bordi, con una risposta rapida alle variazioni di temperatura: abbassare la fiamma produce un effetto immediato sulla superficie di cottura, consentendo un controllo preciso che è difficile ottenere con materiali meno conduttivi.

Lo spessore del rame di 2 mm assicura una massa termica sufficiente a mantenere la temperatura stabile anche quando si aggiungono ingredienti freddi alla padella, evitando i cali bruschi che compromettono la rosolatura. La superficie utile di cottura di 20 cm di diametro è dimensionata per preparazioni individuali o per due porzioni, adatta a cotture precise come uova, scaloppine, salse e riduzioni.

Un elemento tecnico rilevante è il fondo ferromagnetico in acciaio inossidabile: questa soluzione innovativa rende la padella compatibile con i piani a induzione, oltre che con gas, elettrico, ceramica, alogeno e forno. La compatibilità universale con tutti i tipi di piano cottura è un vantaggio concreto per chi dispone di cucine a induzione o prevede di cambiare piano cottura in futuro. Il rivestimento interno in acciaio inox AISI 304 è privo di PFAS, il che significa che non contiene sostanze perfluoroalchiliche, una caratteristica rilevante per chi presta attenzione alla sicurezza alimentare dei materiali a contatto con il cibo. La padella è adatta anche alluso in forno, ampliando le possibilità di utilizzo a tecniche come la finitura in forno dopo la rosolatura sul fuoco.

Esperienza duso e vantaggi

Utilizzare una padella in rame con fondo ferromagnetico come la Prima Matera cambia concretamente il modo di cucinare, soprattutto per chi lavora con preparazioni che richiedono controllo della temperatura. La risposta termica immediata del rame — resa possibile dallo spessore di 2 mm del corpo esterno — permette di passare da una fiamma alta a una bassa in pochi secondi, senza che il calore residuo continui a cuocere gli ingredienti in modo incontrollato. Questo è particolarmente utile nella preparazione di salse delicate, uova, pesce o carni che richiedono temperature precise.

La superficie utile di 20 cm di diametro è calibrata per cotture individuali o per due persone, il che la rende adatta alluso quotidiano senza sprecare energia per scaldare una superficie più grande del necessario. Il manico in acciaio inox fuso, rivettato, offre una presa sicura anche durante le operazioni più dinamiche come il saltare in padella o il trasferimento in forno.

La compatibilità con tutti i piani cottura, inclusa linduzione grazie al fondo ferromagnetico, significa che questo utensile non diventa obsoleto al cambio di cucina: funziona su gas, ceramica, alogeno, elettrico e induzione senza adattatori. Il rivestimento interno in acciaio inox AISI 304 semplifica la pulizia rispetto alle tradizionali padelle in rame stagnato, poiché lacciaio inox non richiede trattamenti particolari dopo il lavaggio a mano. La manutenzione si riduce al lavaggio manuale e, per chi desidera mantenere la brillantezza del rame esterno, allapplicazione periodica di pasta lucidante. Con il codice modello 6224.28, questa padella è identificabile con precisione per eventuali ricerche di accessori o informazioni tecniche aggiuntive.

Supporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita Supporto Yeppon.