DE BUYER 5614.24 Mineral B Padella Profonda in Ferro 24 cm 2.5 L per Tutti i Piani di Cottura incluso Induzione colore Nero

La De Buyer Mineral B Element Padella Profonda da 24 cm (codice 5614.24) è una padella in ferro professionale, disponibile tra le Padelle di Yeppon, pensata per chi cerca uno strumento di cottura durevole, privo di rivestimenti chimici e compatibile con qualsiasi piano di cottura, inclusa linduzione.

De Buyer Mineral B Element — Padella Profonda in Ferro 24 cm

Design e materiali

La De Buyer Mineral B Element è costruita in ferro puro al 99%, un materiale scelto per la sua capacità di accumulare e distribuire il calore in modo uniforme su tutta la superficie di cottura. La struttura è priva di rivestimenti sintetici: al posto dei classici coating antiaderenti chimici, la padella viene trattata con uno strato protettivo di cera dapi naturale, applicato in fabbrica per preservare il ferro durante il trasporto e facilitare la prima stagionatura da parte dellutente.

Il diametro superiore è di 24 cm, con un diametro interno superiore di 23,7 cm e un diametro esterno di 24,3 cm. La base, ottimizzata per la compatibilità con i piani a induzione, misura 16,5 cm di diametro. Laltezza interna della padella è di 7,7 cm, che conferisce al bordo una profondità generosa, utile per cotture con liquidi, stufati e preparazioni che richiedono di mescolare senza fuoriuscite. La lunghezza totale, manico compreso, è di 45,6 cm.

Lo spessore della lamiera in ferro è di 0,25 cm, una misura che garantisce robustezza strutturale e una buona inerzia termica senza appesantire eccessivamente lutensile. Il peso della padella è di 1,85 kg, contenuto per una padella professionale in ferro di questo diametro. Il manico è in acciaio, fissato al corpo con rivetti metallici per una presa solida e duratura nel tempo: la giunzione rivettata è una scelta costruttiva tipica degli utensili da cucina professionali, perché elimina il rischio di allentamento che si può verificare con i manici avvitati. La forma del manico è curva, studiata per unimpugnatura naturale durante la mantecatura e il salto degli ingredienti. La padella è prodotta in Francia, nel rispetto degli standard De Buyer per la qualità della lavorazione del ferro.

Prestazioni e funzionalità

La De Buyer Mineral B Element Padella Profonda 24 cm è compatibile con tutte le fonti di calore: gas, elettrico, vetroceramica e induzione. Questa versatilità la rende adatta a qualsiasi cucina domestica o professionale, senza necessità di sostituire lutensile al cambio del piano cottura. La base da 16,5 cm di diametro è dimensionata per garantire un contatto efficace con i bruciatori a induzione, assicurando una trasmissione del calore diretta e reattiva.

La padella è utilizzabile anche in forno, fino a una temperatura massima di 210 °C per un tempo massimo di 10 minuti, il che apre a tecniche di cottura combinate — come la rosolatura in padella seguita dalla finitura in forno — senza dover trasferire gli alimenti in un altro contenitore.

La capacità utile è di 2,5 litri, un volume che consente di cucinare per 3-4 persone in ununica sessione, gestendo preparazioni come patate saltate, stufati di verdure o secondi di carne con sugo. Lo spessore della lamiera di 0,25 cm garantisce una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie, riducendo i punti caldi che possono bruciare gli alimenti in modo irregolare.

Il ferro al 99% è un materiale naturalmente privo di PFOA e di qualsiasi rivestimento antiaderente di sintesi. Con luso regolare, la superficie sviluppa una patina di stagionatura — detta anche ''seasoning'' — che migliora progressivamente le proprietà antiaderenti della padella in modo del tutto naturale. Questo processo rende il modello 5614.24 un utensile che migliora nel tempo, a differenza delle padelle con rivestimento che tendono a degradarsi con luso intensivo. La cera dapi applicata in fabbrica protegge il ferro durante lo stoccaggio e facilita le prime sessioni di cottura.

Esperienza duso e vantaggi

Utilizzare la De Buyer Mineral B Element nella cucina di tutti i giorni significa lavorare con uno strumento che risponde in modo diretto alle variazioni di temperatura. Il ferro, a differenza dellalluminio, accumula il calore e lo mantiene stabile anche quando si aggiungono ingredienti freddi alla padella — un vantaggio concreto quando si rosola la carne, perché la temperatura non crolla e la reazione di Maillard avviene correttamente, formando la crosticina esterna senza che il pezzo rilasci liquidi in eccesso.

Il bordo alto di 7,7 cm permette di gestire preparazioni con salse, brodi o verdure senza il rischio di fuoriuscite durante la cottura o il rimescolamento. La capacità di 2,5 litri è sufficiente per preparare un secondo completo per una famiglia di 3-4 persone in ununica padella, riducendo il numero di utensili da lavare e il tempo complessivo in cucina.

La compatibilità con il forno fino a 210 °C apre a tecniche di cottura che normalmente richiederebbero due strumenti distinti: si può partire dalla rosolatura sul fuoco e completare la cottura in forno senza cambiare contenitore, con un risparmio di tempo e di pulizia. La lunghezza totale di 45,6 cm, manico incluso, garantisce una distanza di sicurezza dalla fonte di calore durante lutilizzo.

La cura della padella è semplice e rapida: dopo ogni utilizzo è sufficiente sciacquarla con acqua calda, asciugarla immediatamente e applicare un velo dolio sulla superficie. Questo processo, che richiede pochi minuti, mantiene la stagionatura attiva e protegge il ferro dallossidazione. Con una manutenzione regolare, la padella sviluppa nel tempo una superficie sempre più antiaderente in modo naturale, senza necessità di acquistare nuovi utensili per il deterioramento del rivestimento. Si tratta di un utensile pensato per durare nel tempo, adatto sia alla cucina quotidiana che a preparazioni più elaborate.

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