Kai DM-0718 Shun Classic Coltello Santoku Lama 18 cm Acciaio Damasco Manico Legno di Pakka colore Nero

Il Kai Shun Classic Coltello Santoku da 18 cm è uno strumento da taglio di produzione giapponese, disponibile nella sezione Coltelli da Cucina di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria. Il codice prodotto è DM-0718.

Kai Shun Classic — Coltello Santoku 18 cm

Design e materiali

Il Kai Shun Classic si distingue per una costruzione che unisce tradizione giapponese e materiali selezionati. La lama, lunga 18 cm, è realizzata in acciaio damasco VG-MAX con 32 strati sovrapposti: questa struttura multistrato non è solo estetica, ma conferisce alla lama una resistenza meccanica elevata e una capacità di mantenere il filo nel tempo superiore a quella di un acciaio monolitico standard. La durezza della lama raggiunge 61 HRC (scala Rockwell), un valore che posiziona questo coltello nella fascia alta degli strumenti da cucina professionali e semiprofessionali.

Il colore della lama è quello caratteristico dellacciaio inox, con le venature tipiche della lavorazione damascata che formano un motivo visivo riconoscibile. Il manico, lungo 12,2 cm, è realizzato in legno di Pakka — un materiale composito ottenuto dallimpregnazione del legno con resine sintetiche — che garantisce stabilità dimensionale anche in presenza di umidità, resistenza alle variazioni termiche e una superficie compatta al tatto. Il colore del manico è nero, con una finitura che si integra visivamente con la lama in acciaio.

La lunghezza totale del coltello è di 30 cm, con un bilanciamento tra lama e manico pensato per un utilizzo prolungato senza affaticamento. Il manico è progettato con profilo ergonomico e superficie antiscivolo, caratteristiche che migliorano la presa anche con le mani umide. Il prodotto è certificato CE e viene consegnato in confezione scatola. La produzione avviene in Giappone, paese con una lunga tradizione nella fabbricazione di lame di precisione.

Prestazioni e funzionalità

Il Coltello Santoku Kai DM-0718 è progettato per tre categorie principali di utilizzo: carne, pesce e verdure. La forma Santoku — termine giapponese che significa letteralmente ''tre virtù'' — si traduce in una lama con punta arrotondata, altezza generosa e filo leggermente ricurvo, caratteristiche che favoriscono il taglio a scorrimento verticale e il trancio netto senza strappi.

La durezza di 61 HRC garantisce che il filo rimanga affilato a lungo anche con un utilizzo frequente, riducendo la necessità di affilature periodiche rispetto a coltelli con acciai più morbidi (tipicamente tra 52 e 56 HRC). I 32 strati di acciaio damasco che compongono la lama non sono solo un elemento costruttivo: ogni strato contribuisce alla flessibilità controllata della lama, che assorbe le micro-sollecitazioni del taglio senza deformarsi.

La lama da 18 cm rappresenta una misura versatile: abbastanza lunga da affrontare tagli su pezzi di carne di medie dimensioni o verdure voluminose come cavoli e zucche, ma sufficientemente compatta da mantenere il controllo su ingredienti più piccoli. Il manico ergonomico in legno di Pakka, lungo 12,2 cm, assicura una presa stabile grazie alla superficie antiscivolo, riducendo lo sforzo necessario durante sessioni di taglio continuative. La lunghezza totale di 30 cm offre un equilibrio tra maneggevolezza e capacità operativa. Il prodotto è certificato CE, a conferma della conformità agli standard europei di sicurezza per gli utensili da cucina.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, un coltello Santoku con lama da 18 cm e durezza di 61 HRC si traduce in tagli più netti e meno sforzo fisico. Quando si affetta un petto di pollo, si sfiletta un pesce o si taglia una zucca a cubetti, la differenza tra una lama che mantiene il filo e una che lo perde rapidamente è immediatamente percepibile: meno pressione necessaria, superfici di taglio più regolari, minore rischio di scivolare sullingrediente.

Il manico in legno di Pakka, lungo 12,2 cm, è dimensionato per adattarsi a mani di diverse misure. La sua superficie antiscivolo è particolarmente utile in contesti in cui le mani sono bagnate o unte, situazione comune durante la preparazione di pesce o carni. Il profilo ergonomico riduce la tensione sul polso durante sessioni di taglio prolungate, come la preparazione di un pasto completo per più persone.

La struttura in 32 strati di acciaio damasco VG-MAX con durezza 61 HRC significa che il coltello mantiene le sue prestazioni di taglio nel tempo senza richiedere affilature frequenti. Per chi cucina regolarmente, questo si traduce in un risparmio di tempo nella manutenzione e in una costanza delle prestazioni che un acciaio più morbido non garantisce allo stesso modo.

Il formato Santoku da 18 cm è adatto sia a chi cucina professionalmente sia a chi prepara pasti in casa con regolarità. La lunghezza totale di 30 cm lo rende maneggevole anche in cucine con spazi di lavoro ridotti, senza rinunciare alla capacità di gestire ingredienti di dimensioni variabili. La produzione giapponese e la certificazione CE sono elementi che indicano standard costruttivi definiti e verificabili, utili per chi vuole un utensile da cucina affidabile nel lungo periodo.

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