Miyabi 4009839390562 4000 FC Coltello Shotoh 14 cm Lama in Acciaio FC61 Temprato a Ghiaccio Manico in Legno di Pakka colore Nero

Il Miyabi 4000 FC Coltello Shotoh 14 cm è un coltello da cucina giapponese pensato per chi cerca precisione nel taglio quotidiano di frutta e verdura, disponibile nella sezione Coltelli da Cucina di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria.

Miyabi 4000 FC — Coltello Shotoh 14 cm

Design e materiali

Il Miyabi 4000 FC Shotoh è costruito con una cura artigianale che si riflette in ogni dettaglio della sua struttura. La lama, lunga 14 cm, è realizzata in acciaio FC61, un acciaio ad alto tenore di carbonio che combina durezza e resistenza alla corrosione in misura superiore rispetto agli acciai inossidabili convenzionali. La lunghezza totale del coltello è di 27 cm, una misura che garantisce un equilibrio ottimale tra maneggevolezza e controllo durante le operazioni di taglio più delicate.

Il peso complessivo è di 95 g, una leggerezza che si traduce in minore affaticamento del polso anche durante sessioni di lavoro prolungate. Questo bilanciamento tra lama e manico è studiato per offrire una presa sicura e naturale, riducendo lo sforzo necessario per ogni taglio.

Il manico è realizzato in legno di Pakka, un materiale composito ottenuto dallimpregnazione del legno con resine sintetiche sotto pressione. Il risultato è una superficie resistente allumidità, stabile nel tempo e piacevole al tatto, con una texture che garantisce una presa salda anche con le mani bagnate. Il legno di Pakka presenta venature naturali che conferiscono a ogni esemplare un aspetto leggermente unico, con tonalità calde che richiamano la tradizione coltelleria giapponese. La giunzione tra lama e manico è curata nei minimi dettagli, con un bolster che assicura continuità strutturale e igiene, evitando accumuli di residui alimentari nelle zone di contatto. La forma del manico segue le linee tipiche dei coltelli giapponesi, con un profilo che si adatta naturalmente alla presa a pizzico, tecnica consigliata per un controllo preciso della lama.

Prestazioni e funzionalità

Il coltello Miyabi 4000 FC Shotoh 14 cm si distingue per le sue caratteristiche tecniche concrete, che lo rendono uno strumento affidabile per il lavoro quotidiano in cucina. La lama in acciaio FC61 raggiunge una durezza di 61 HRC (Rockwell Hardness Scale), un valore che colloca questo acciaio nella fascia alta degli acciai da coltelleria: più alta è la durezza HRC, più a lungo il filo rimane affilato senza necessità di riaffilatura frequente.

Il processo produttivo prevede la tempra a ghiaccio, una tecnica che porta lacciaio a temperature molto basse subito dopo il trattamento termico. Questo procedimento stabilizza la struttura cristallina del metallo, aumentando la resistenza alla deformazione e riducendo la fragilità. Il risultato pratico è una lama che mantiene il filo più a lungo rispetto agli acciai trattati con metodi convenzionali.

La finitura del filo è di tipo Katana Edge, ispirata alla tecnica di affilatura delle spade giapponesi tradizionali. Questo tipo di finitura produce un tagliente con un angolo molto acuto, ottimizzato per tagli netti e precisi su alimenti con superfici irregolari come frutta e verdura. La lama lunga 14 cm è dimensionata per operazioni di sbucciatura, mondatura e taglio a fette di ingredienti di medie dimensioni, con una versatilità che la rende adatta sia al lavoro professionale che alluso domestico quotidiano.

Il codice modello di riferimento è 33951-141-0, utile per identificare con precisione questo specifico formato allinterno della gamma Miyabi 4000 FC. La combinazione tra acciaio FC61 a 61 HRC, tempra a ghiaccio e finitura Katana Edge definisce un profilo tecnico coerente con le esigenze di chi utilizza il coltello con regolarità e desidera ridurre al minimo la manutenzione del filo.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, le caratteristiche tecniche del Miyabi 4000 FC Shotoh si traducono in vantaggi concreti e misurabili. Il peso di 95 g rende questo coltello particolarmente adatto a chi trascorre molto tempo in cucina: un utensile leggero riduce laffaticamento della mano e del polso, permettendo di lavorare con maggiore precisione anche dopo lunghe sessioni di preparazione.

La durezza della lama a 61 HRC significa che il filo si mantiene affilato per un periodo significativamente più lungo rispetto a coltelli con acciai a durezza inferiore (tipicamente 5658 HRC). In termini pratici, questo si traduce in meno affilature nel corso dellanno e in tagli sempre netti, senza schiacciare o strappare gli alimenti. Per chi prepara frutta e verdura ogni giorno, un filo che dura più a lungo è un vantaggio diretto in termini di tempo e resa del lavoro.

La lunghezza della lama di 14 cm è studiata per coprire unampia gamma di operazioni: dalla sbucciatura di mele e patate al taglio a julienne di carote, dalla mondatura di erbe aromatiche al taglio di agrumi. È una misura che si posiziona tra il coltello da ufficio e il coltello da chef, offrendo una versatilità concreta per le preparazioni più comuni.

Il manico in legno di Pakka contribuisce alla sicurezza duso grazie alla sua resistenza allumidità: a differenza del legno non trattato, non si deforma né si gonfia a contatto con lacqua, mantenendo la presa stabile nel tempo. La finitura Katana Edge, con il suo angolo di taglio acuto, permette di affettare ingredienti delicati come pomodori maturi o pesche senza esercitare pressione eccessiva, preservando la struttura dellalimento e riducendo gli sprechi. Per chi desidera un coltello da cucina con caratteristiche tecniche verificabili e unergonomia studiata per luso quotidiano, questo modello offre un insieme di specifiche coerenti e ben bilanciate.

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