Sanelli SN-443618 Premana Coltello Formaggio Zancato Lama 18 cm Acciaio Inox Manico Antiscivolo con Tecnologia Antibatterica Biomaster colore Verde-Rosso

Il Coltello Formaggio Zancato Sanelli Premana Professional con lama da 18 cm è uno strumento da taglio professionale pensato per chi lavora quotidianamente con i formaggi, disponibile nella sezione Coltelli da Cucina di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa linea. Il codice MPN è SN-443618.

Sanelli Premana Professional — Coltello Formaggio Zancato

Design e materiali

Il Coltello Formaggio Zancato Sanelli Premana Professional si distingue per una geometria della lama studiata con precisione: la forma ''zancata'', ovvero a scalino, consente di mantenere la lama perfettamente parallela al piano di taglio durante laffettatura, eliminando il rischio di scheggiature o irregolarità sulla fetta. Questo dettaglio costruttivo non è puramente estetico, ma risponde a unesigenza tecnica concreta nel lavoro con formaggi semiduri e molli.

La lama è realizzata in acciaio inossidabile specifico per coltelleria professionale, laminato a sezione conica. Questa lavorazione garantisce una durezza compresa tra 54 e 56 HRC, abbinata a una buona flessibilità e a un elevato potere tranciante. La forma convessa della lama offre un supporto efficace anche durante sforzi prolungati o intensi, rendendola adatta a un utilizzo professionale continuativo.

La lunghezza della lama è di 18 cm, dimensione che assicura unampiezza di taglio adeguata per pezzi di formaggio di medie e grandi dimensioni. Il prodotto ha un peso di 0,19 kg, che lo rende maneggevole e bilanciato durante luso. Le dimensioni complessive del coltello sono 31 x 7 cm (lunghezza x altezza), con uno spessore contenuto di 0,3 cm, che contribuisce alla precisione del gesto di taglio.

Il manico è realizzato in materiale plastico con doppio stampaggio, con una superficie morbida ma leggermente rugosa che garantisce una presa sicura anche in condizioni di umidità. Il colore del manico è verde, caratteristico della linea Premana Professional di Sanelli, che facilita il riconoscimento visivo in ambienti di lavoro con più utensili. Il materiale è atossico e conforme alle normative europee vigenti in materia di sicurezza alimentare. Il manico è perfettamente bilanciato rispetto alla lama, riducendo laffaticamento del polso durante sessioni di lavoro prolungate. Il design ergonomico è frutto di studi condotti in collaborazione con il Politecnico di Milano nellambito dellergonomia della postura e del movimento.

Prestazioni e funzionalità

Il coltello formaggio zancato Sanelli Premana Professional con lama da 18 cm è progettato per garantire tagli netti e precisi su formaggi semiduri e molli, con una geometria della lama che mantiene il filo sempre in posizione ottimale rispetto al piano di lavoro. La durezza della lama, pari a 54-56 HRC, è un dato tecnico che si traduce in un vantaggio diretto: il filo rimane affilato più a lungo rispetto a lame con acciai meno performanti, riducendo la frequenza di riaffilatura e i tempi di manutenzione.

La sezione conica della lama, con uno spessore di 0,3 cm, favorisce una penetrazione pulita nel formaggio senza comprimere o deformare la fetta. Questo si traduce in porzioni regolari, con superfici di taglio lisce, sia in ambito professionale che domestico. La lama è affilata a mano, secondo la tradizione della coltelleria italiana di Premana, e la sagoma del filo è studiata specificamente per uso professionale intensivo.

Il manico integra la tecnologia antibatterica Biomaster, basata su ioni dargento incorporati nel materiale durante il processo di stampaggio. Questa protezione è permanente e non si deteriora con i lavaggi: inibisce la crescita microbica già dai primi minuti di contatto, con uninibizione pressoché totale entro 24 ore. Si tratta di un vantaggio concreto in termini di igiene, particolarmente rilevante in contesti di ristorazione professionale o di uso intensivo.

Il manico resiste a sbalzi termici compresi tra -40°C e +150°C, è compatibile con lavastoviglie e sterilizzabile, caratteristiche che ne semplificano la sanificazione in ambienti professionali. La lama in acciaio inox garantisce resistenza alla corrosione e agli agenti chimici presenti nei detergenti. Il coltello è adatto anche a particolari lavorazioni di pasticceria, come il taglio dello zucchero, ampliando il suo campo di applicazione oltre la sola coltelleria da formaggio. Il prodotto è realizzato interamente in Italia, nella tradizione manifatturiera di Sanelli, attiva dal 1864.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, la forma zancata della lama da 18 cm cambia concretamente il modo in cui si affronta il taglio del formaggio. Con un coltello a lama dritta tradizionale, il polso deve compensare langolazione per mantenere il filo parallelo al piano, con il rischio di ottenere fette irregolari o con bordi scheggiati. La geometria a scalino di questo modello elimina questa compensazione: la lama lavora in posizione naturale, il taglio è più controllato e il risultato sulla fetta è visibilmente più pulito.

Il peso di 0,19 kg e il bilanciamento tra lama e manico riducono laffaticamento durante sessioni di lavoro prolungate, un aspetto rilevante per chi utilizza il coltello in modo continuativo in cucine professionali o in gastronomia. La superficie del manico, morbida ma con una leggera rugosità, mantiene la presa sicura anche con le mani umide o leggermente unte, condizione frequente quando si lavora con formaggi freschi o a pasta molle.

La tecnologia Biomaster integrata nel manico offre una protezione igienica attiva che non richiede trattamenti aggiuntivi: la protezione antibatterica è incorporata nel materiale e rimane efficace nel tempo, indipendentemente dal numero di lavaggi. Questo riduce il rischio di contaminazione crociata in ambienti dove si lavora con alimenti diversi.

La resistenza del manico a temperature fino a 150°C e la compatibilità con la lavastoviglie semplificano la routine di pulizia: non è necessario un trattamento speciale dopo ogni utilizzo. Per prolungare la durata del filo della lama, si consiglia comunque il lavaggio a mano, che preserva laffilatura nel tempo. La facilità di riaffilatura della lama, grazie alla sagoma del filo studiata per uso professionale, consente di ripristinare le prestazioni di taglio con pochi passaggi su una pietra o un affilacoltelli, mantenendo il coltello sempre operativo. Con il codice SN-443618, questo strumento è identificabile con precisione per eventuali ricerche di ricambi o accessori compatibili.

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