Sanelli SN-432611 Premana Professional Coltello per Formaggio Pavia Lama 11 cm Acciaio Inox HRC54-56 Manico Antiscivolo con Tecnologia Antibatterica colore Verde-Rosso

Il Coltello Formaggio Pavia Sanelli Premana Professional con lama da 11 cm è uno strumento da taglio professionale pensato per i formaggi stagionati a pasta dura, disponibile tra i Coltelli da Cucina di Yeppon insieme ad altri modelli della stessa linea. Il codice MPN è SN-432611.

Sanelli Premana Professional Coltello Formaggio Pavia

Design e materiali

Il Coltello Formaggio Pavia Sanelli Premana Professional è costruito con una cura costruttiva che si traduce in proporzioni bilanciate e materiali selezionati per luso professionale quotidiano. La lunghezza totale del coltello è di 26,5 cm, con una larghezza massima di 3,5 cm e unaltezza massima di 10,5 cm: dimensioni studiate per garantire una presa sicura e un controllo preciso durante il taglio anche di forme intere di formaggio stagionato.

La lama, lunga 11 cm, è realizzata in acciaio inossidabile ad alta durezza, con una durezza Rockwell compresa tra 54 e 56 HRC. Questo valore garantisce una resistenza allusura superiore rispetto alle leghe standard, mantenendo il filo affilato più a lungo e rendendo la riaffilatura semplice e rapida anche con attrezzatura domestica. La forma convessa della lama è progettata per esercitare una pressione efficace e uniforme, facilitando il distacco delle scaglie dai formaggi a pasta granulare come Parmigiano Reggiano, Grana Padano e Asiago.

Il manico è realizzato in resina plastica con superficie morbida e zigrinata, sviluppato in collaborazione con lunità di ricerca EPM (Ergonomia della Postura e del Movimento) del Politecnico di Milano. Il materiale è non tossico, conforme alle normative europee sulla sicurezza alimentare, e resiste a temperature comprese tra -40°C e +150°C, rendendolo adatto sia alla conservazione in ambienti freddi sia alla sterilizzazione ad alte temperature. Il colore del manico è verde e rosso, come indicato nella denominazione commerciale del prodotto. La confezione include un singolo coltello, con un peso complessivo dellimballo di 0,14 kg.

La linea Premana Professional è brevettata sia in Europa sia negli Stati Uniti, a conferma dellinvestimento in ricerca e sviluppo che Sanelli ha dedicato a questo segmento professionale. Ogni dettaglio costruttivo, dalla geometria della lama alla forma del manico, è il risultato di un processo di progettazione orientato alla sicurezza, alligiene e allergonomia per chi lavora in cucina ogni giorno.

Prestazioni e funzionalità

Il coltello Sanelli Premana Professional Pavia è progettato specificamente per il taglio a scaglie di formaggi stagionati a pasta dura. La lama rigida da 11 cm in acciaio inox con durezza 54-56 HRC consente di applicare la forza necessaria per penetrare la crosta compatta di formaggi come Parmigiano Reggiano, Grana Padano e Asiago, producendo scaglie nette e regolari senza sbriciolare la pasta interna.

La durezza HRC 54-56 è un dato tecnico rilevante: significa che la lama mantiene il filo affilato significativamente più a lungo rispetto ad acciai con valori HRC inferiori (tipicamente 50-52 HRC nei coltelli da cucina generici), riducendo la frequenza di manutenzione necessaria. Allo stesso tempo, la struttura metallurgica dellacciaio inox utilizzato da Sanelli garantisce una buona flessibilità residua, evitando la fragilità tipica delle leghe troppo dure.

Il manico integra la tecnologia antibatterica Biomaster, basata su additivi a ioni dargento incorporati direttamente nel materiale durante il processo di stampaggio. Questa protezione è permanente e inesauribile: non si degrada con i lavaggi né con luso prolungato. Linibizione della crescita microbica avviene in pochi minuti dal contatto, raggiungendo una riduzione quasi completa entro 24 ore. Per chi lavora in ambienti dove ligiene è prioritaria — cucine professionali, gastronomie, ristoranti — questo rappresenta un vantaggio concreto e misurabile rispetto a manici privi di protezione antibatterica.

Il coltello è lavabile in lavastoviglie e sterilizzabile, con il manico che regge temperature fino a 150°C senza deformarsi o perdere le proprie caratteristiche. La superficie zigrinata antiscivolo del manico mantiene la presa anche con le mani umide o unte, riducendo il rischio di scivolamenti durante il taglio. La lunghezza totale di 26,5 cm assicura una leva adeguata per affrontare anche le forme di formaggio più compatte.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, il Coltello Formaggio Pavia Sanelli si distingue per la semplicità con cui affronta uno dei compiti più fisicamente impegnativi in cucina: tagliare a scaglie un formaggio stagionato duro. La lama rigida da 11 cm, combinata con la forma convessa, permette di concentrare la pressione in un punto preciso della crosta, riducendo lo sforzo necessario rispetto a un coltello da cucina generico. Il risultato sono scaglie pulite, con la pasta interna che si separa in modo naturale senza sbriciolarsi.

La tecnologia Biomaster integrata nel manico offre un vantaggio igienico che si mantiene nel tempo senza richiedere alcuna azione da parte dellutente: non è un rivestimento superficiale che si consuma, ma una protezione incorporata nel materiale stesso durante la produzione. Questo significa che anche dopo centinaia di lavaggi in lavastoviglie — il coltello è completamente lavabile in macchina — la protezione antibatterica rimane attiva al 100%.

Il manico ergonomico, sviluppato con il supporto scientifico del Politecnico di Milano, riduce laffaticamento della mano durante luso prolungato. La superficie zigrinata antiscivolo mantiene la presa stabile anche in condizioni di lavoro intense, mentre la resistenza termica fino a 150°C consente di sterilizzare il coltello senza preoccupazioni. Per chi gestisce una cucina professionale o semplicemente vuole uno strumento affidabile per le occasioni in cui si serve un tagliere di formaggi stagionati, questo modello offre una risposta concreta: lama da 11 cm in acciaio inox HRC 54-56, manico antibatterico permanente, lavabile in lavastoviglie, lunghezza totale 26,5 cm. Tutto ciò che serve per tagliare Parmigiano, Grana e Asiago con precisione e igiene, senza compromessi.

Il prodotto è realizzato interamente in Italia, nella tradizione coltelleria di Premana, e rientra in una linea brevettata a livello europeo e statunitense per le sue caratteristiche di sicurezza ed ergonomia.

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