Berkel KTK3HS00SRMGB Teknica Set 3 Coltelli Prosciutto Pane e Disosso Lama Acciaio 1.4116-X50 Cr Mo V15 28 22 16 cm colore Nero

Il Berkel Teknica Set 3 Coltelli (coltello per prosciutto, pane e disosso) è una soluzione pensata per chi lavora con i salumi e in cucina con precisione, disponibile nella sezione Coltelli da Cucina di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa famiglia. Il codice prodotto è KTK3HS00SRMGB.

Berkel Teknica — Set 3 Coltelli Professionali per Prosciutto, Pane e Disosso

Design e materiali

Il Berkel Teknica Set si distingue per una costruzione che unisce lavorazione artigianale e materiali tecnici selezionati. Le lame sono ricavate da lastre di acciaio inox 1.4116-X50 Cr Mo V15 — una lega al cromo-molibdeno-vanadio — con uno spessore di 3 mm, che garantisce rigidità strutturale e resistenza nel tempo. Il processo produttivo prevede taglio al laser, molatura, tempra, satinatura e affilatura realizzati secondo tecniche tradizionali, con una durezza finale di 59/60 HRC: un valore che colloca queste lame in una fascia di resistenza elevata, adatta alluso professionale e domestico intensivo.

Il set include tre coltelli con lunghezze di lama differenziate per funzione: il coltello per prosciutto ha una lama da 28 cm, quello per pane da 22 cm e il coltello per disosso da 16 cm. Questa progressione dimensionale non è casuale: ogni misura è calibrata per il tipo di taglio richiesto, dalla lunga fettatura del prosciutto alla precisione del disosso.

Le impugnature sono realizzate in polimero tecnico stampato con finitura satinata, disponibili nella colorazione Nero. La superficie presenta una doppia texture nelle zone di presa, progettata per aumentare il grip anche in condizioni di utilizzo con le mani umide o unte. Lergonomia è curata attraverso una forma a impugnatura diretta che guida naturalmente la presa corretta, riducendo laffaticamento durante luso prolungato.

Due ghiere completano la struttura: quella frontale blocca saldamente la lama al manico, mentre quella posteriore incorpora sfere in acciaio che fungono da contrappeso, garantendo un bilanciamento calibrato tra lama e impugnatura. Sul rinforzo posteriore campeggia la ''B'' in rilievo, elemento identitario del brand Berkel, insieme al logo classico del marchio. La confezione ha dimensioni di 30 cm × 25 cm × 8 cm e un peso di 0,63 kg, compatta e adatta alla conservazione o al regalo.

Prestazioni e funzionalità

Le prestazioni del Berkel Teknica Set 3 Coltelli si basano su specifiche tecniche misurabili. La lama in acciaio 1.4116-X50 Cr Mo V15 raggiunge una durezza di 59/60 HRC (scala Rockwell), un parametro che indica la capacità del materiale di mantenere il filo nel tempo senza deformarsi sotto pressione. Questo si traduce in unaffilatura che dura più a lungo rispetto ad acciai con durezza inferiore, riducendo la frequenza di manutenzione.

Lo spessore della lastra di partenza è di 3 mm, lavorata con taglio al laser per garantire una geometria precisa della lama. La successiva tempra porta il materiale alla durezza target, mentre la satinatura riduce lattrito superficiale durante il taglio, facilitando lo scorrimento della lama attraverso alimenti come il prosciutto crudo o il pane a crosta dura.

La certificazione CATRA: Molto Buono — rilasciata dal Cutlery and Allied Trades Research Association — attesta le prestazioni di taglio in modo indipendente, confermando che la ritenzione del filo e la qualità del bordo tagliente superano i requisiti standard per coltelli da cucina professionali.

Le tre lunghezze di lama — 28 cm, 22 cm e 16 cm — coprono tre funzioni distinte: la lama lunga e flessibile da 28 cm è ottimale per affettare prosciutti interi con movimenti lunghi e continui; quella da 22 cm con profilo seghettato è adatta al pane, dove la crosta richiede unazione di taglio diversa; la lama da 16 cm del coltello per disosso permette di lavorare vicino allosso con controllo e precisione. Il sistema di bilanciamento con sfere in acciaio nella ghiera posteriore distribuisce il peso in modo uniforme, riducendo lo sforzo sul polso durante luso.

Esperienza duso e vantaggi

Nella pratica quotidiana, avere a disposizione tre coltelli con lame da 28 cm, 22 cm e 16 cm significa non dover adattare lo strumento al compito, ma scegliere quello giusto per ogni operazione. Affettare un prosciutto intero con la lama lunga da 28 cm permette di ottenere fette uniformi con un singolo movimento, senza dover sollevare e riposizionare il coltello più volte: il risultato è una fetta più regolare e un lavoro più rapido.

Il coltello per pane da 22 cm, con la sua lama adatta alla crosta, evita lo schiacciamento della mollica durante il taglio — un problema comune con lame lisce non dimensionate correttamente. Il coltello per disosso da 16 cm, grazie alla sua lunghezza contenuta e alla lama rigida, consente di seguire il profilo dellosso con precisione, riducendo gli sprechi di carne.

Limpugnatura in polimero tecnico con doppia texture nelle zone di presa mantiene il controllo anche quando le mani sono umide o in presenza di grassi, una condizione frequente durante la lavorazione di salumi e carni. Il bilanciamento ottenuto tramite le sfere in acciaio nella ghiera posteriore riduce la fatica sul polso durante sessioni di taglio prolungate, come la preparazione di un tagliere per più persone.

La manutenzione è semplice: lavaggio a mano con acqua calda e asciugatura immediata dopo ogni utilizzo, evitando spugne abrasive che potrebbero alterare la finitura satinata della lama. Questo tipo di cura preserva la durezza di 59/60 HRC nel tempo, mantenendo il filo attivo più a lungo. Il set, con il suo peso complessivo di 0,63 kg nella confezione, è anche facile da riporre o da portare con sé in contesti come sagre, eventi gastronomici o laboratori di cucina. Il codice KTK3HS00SRMGB identifica univocamente questo set per eventuali ricerche o riordini.

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