Ballarini 6802 28 Serie 6800 Padella Svasata Alta in Alluminio per Induzione 28 cm con Manico in Acciaio Inox colore Alluminio

La Ballarini Serie 6800 padella svasata alta da 28 cm in alluminio puro è uno strumento pensato per chi cucina con intensità, disponibile tra le Padelle di Yeppon insieme ad altri modelli della stessa categoria professionale. Con codice modello 6802 28, questa padella combina la conducibilità termica dellalluminio ad alto spessore con la robustezza di un manico in acciaio inox, risultando adatta tanto alle cucine professionali quanto a chi cerca strumenti da cottura seri per uso domestico intensivo.

Ballarini Serie 6800 — Padella Svasata Alta 28 cm in Alluminio per Induzione

Design e materiali

La costruzione di questa padella parte dalla scelta del materiale: alluminio puro ad alto spessore, lavorato con un processo di lavaggio, decapaggio e neutralizzazione che interessa sia la superficie interna sia quella esterna. Questo trattamento garantisce una finitura uniforme, priva di residui chimici, adatta al contatto con gli alimenti secondo le norme HACCP che regolano la sicurezza alimentare in ambito professionale.

Le dimensioni sono studiate per offrire una superficie di cottura generosa: il diametro è di 28 cm, con unaltezza delle pareti di 7 cm. La forma svasata alta consente di contenere preparazioni abbondanti, gestire il salto degli alimenti senza fuoriuscite e lavorare con liquidi senza rischio di trabocco. Lo spessore del fondo è costante a 4 mm su tutta la superficie, una caratteristica che distingue questo modello dalle padelle con fondo variabile, dove le zone più sottili creano punti caldi irregolari durante la cottura.

Il fondo è dotato di un disco in acciaio con diametro di 14,5 cm, saldato per frizione al corpo in alluminio con una tecnica che garantisce resistenza ai graffi e assenza di distaccamenti nel tempo. Questa soluzione tecnica è ciò che rende la padella compatibile con i piani a induzione, dove il campo magnetico richiede la presenza di materiale ferroso nel fondo.

Il manico è realizzato in acciaio inox tubolare con nervatura rinforzata. La struttura tubolare riduce la trasmissione del calore verso limpugnatura, permettendo di mantenere la presa anche durante cotture prolungate ad alta temperatura. La nervatura aggiunge rigidità strutturale, evitando flessioni sotto il peso della padella carica di alimenti. Linsieme trasmette solidità costruttiva senza elementi superflui, coerente con la vocazione professionale della Serie 6800.

Prestazioni e funzionalità

La padella svasata alta Ballarini 28 cm Serie 6800 è progettata per funzionare su quattro tipologie di piani cottura: induzione, gas, elettrico e vetroceramica. Questa compatibilità universale la rende uno strumento versatile, utilizzabile in qualsiasi cucina senza dover scegliere attrezzatura specifica per ogni tipo di piano.

Il dato tecnico più rilevante per le prestazioni è lo spessore costante del fondo a 4 mm. Uno spessore uniforme su tutta la base significa che il calore si distribuisce in modo omogeneo dallesterno verso il centro, eliminando le zone fredde che causano cotture irregolari. In pratica, una pasta saltata in padella cuoce in modo uniforme su tutta la superficie, senza che le porzioni vicino al bordo restino indietro rispetto al centro.

Il disco di induzione da 14,5 cm di diametro è saldato per frizione al corpo in alluminio, una tecnica che assicura un contatto termico stabile e duraturo tra i due materiali. La saldatura per frizione evita la formazione di bolle daria tra disco e alluminio, che sarebbero punti di inefficienza termica. Il risultato è una risposta rapida alle variazioni di temperatura impostate sul piano a induzione, con tempi di riscaldamento contenuti e reattività immediata quando si abbassa la fiamma.

Lalluminio puro ha una conducibilità termica elevata, superiore a quella dellacciaio inox, il che si traduce in un riscaldamento più rapido e in un minor consumo energetico a parità di risultato. Per cotture al salto — pasta, verdure, mitilli — questa caratteristica è determinante: la padella raggiunge la temperatura operativa in tempi brevi e mantiene il calore stabile anche quando si aggiungono alimenti freddi.

La conformità alle norme HACCP garantisce che i materiali e le finiture siano sicuri per il contatto alimentare in contesti professionali, dove i controlli igienici sono più stringenti rispetto alluso domestico. Il codice EAN del prodotto è 8003150517512.

Esperienza duso e vantaggi

Lavorare con una padella dal fondo spesso 4 mm e dal diametro di 28 cm cambia concretamente il modo in cui si gestisce la cottura quotidiana. La distribuzione uniforme del calore significa meno necessità di mescolare continuamente gli alimenti per evitare che si brucino in un punto e restino crudi in un altro. Chi cucina pasta al salto, ad esempio, può concentrarsi sulla tecnica senza dover compensare le irregolarità termiche della padella.

Laltezza delle pareti di 7 cm è un vantaggio pratico immediato: consente di saltare gli alimenti con movimenti ampi senza rischiare fuoriuscite, e permette di aggiungere liquidi — brodi, vini, salse — senza dover trasferire la preparazione in un contenitore più grande. Per lapertura dei mitilli, ad esempio, la profondità delle pareti trattiene i molluschi e i loro liquidi durante la cottura, rendendo loperazione più ordinata e sicura.

La compatibilità con induzione, gas, elettrico e vetroceramica elimina la necessità di avere padelle diverse per piani cottura diversi. Chi cambia cucina o piano cottura non deve sostituire la batteria di pentole: questo modello si adatta a qualsiasi configurazione.

Il manico tubolare in acciaio inox con nervatura rinforzata rimane maneggevole anche dopo lunghi periodi di cottura ad alta temperatura, grazie alla ridotta trasmissione del calore. In una cucina professionale, dove la padella può restare sul fuoco per ore, questa caratteristica riduce laffaticamento e il rischio di scottature accidentali durante le manovre di salto.

La pulizia a mano con spugna non abrasiva è la modalità consigliata per preservare la finitura in alluminio decapato e neutralizzato. Questo tipo di manutenzione, semplice e rapido, mantiene la superficie nelle condizioni ottimali nel tempo, senza che si formino depositi o alterazioni della finitura che potrebbero influire sulla cottura. La robustezza costruttiva della Serie 6800, pensata per luso professionale continuativo, garantisce che il prodotto mantenga le sue caratteristiche prestazionali anche con un utilizzo intenso e quotidiano.

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