Baldassare Agnelli FAMA43-828 Linea Pasticceria e Pizza Tortiera Conica in Alluminio 28 cm h 8 cm 2 mm colore Argento

La Agnelli Tortiera Conica In Alluminio H 8 Cm 28 è uno stampo da forno professionale in alluminio da 2 mm di spessore, disponibile nella sezione Stampi e Formine di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa famiglia. Realizzata da Baldassare Agnelli, azienda italiana con una lunga tradizione nella produzione di utensili da cucina professionali, questa tortiera è progettata per chi cerca risultati costanti e affidabili sia in pasticceria che nella preparazione di pizze e focacce.

Agnelli Tortiera Conica In Alluminio H 8 Cm 28

Design e materiali

La tortiera è costruita interamente in alluminio puro da 2 mm di spessore, una scelta che garantisce robustezza strutturale e leggerezza allo stesso tempo. Il peso complessivo è di soli 0,4 kg, il che la rende facile da maneggiare anche durante operazioni ripetute in cucina. La forma è conica con orlo, una geometria pensata per facilitare lestrazione dei dolci e delle preparazioni da forno senza rischiare di rovinarne la superficie.

Le dimensioni sono 28 cm di diametro e 8 cm di altezza, proporzioni che la rendono adatta a torte di medie dimensioni, crostate alte, cheesecake e preparazioni simili che richiedono uno stampo con una buona profondità. Lorlo perimetrale contribuisce alla rigidità del bordo e facilita la presa durante linfornamento e lestrazione.

Il colore argento naturale dellalluminio non è solo estetico: riflette il calore in modo uniforme, evitando punti di surriscaldamento localizzati che potrebbero bruciare la base o i bordi delle preparazioni. La finitura superficiale è liscia, il che semplifica le operazioni di pulizia a fine utilizzo. Il codice produttore di riferimento è FAMA43/828, utile per identificare con precisione questo modello allinterno della gamma Agnelli.

La produzione è interamente Made in Italy, con standard costruttivi orientati alluso professionale in ambienti Ho.Re.Ca., ma perfettamente adatta anche alluso domestico quotidiano. La struttura monoblocco in alluminio non presenta giunture o saldature che potrebbero indebolirsi nel tempo con luso intensivo e i cicli termici ripetuti del forno.

Prestazioni e funzionalità

Il dato tecnico più rilevante di questa tortiera è la sua conducibilità termica di 225 W/m°K, un valore molto elevato che distingue lalluminio dalla maggior parte degli altri materiali usati per gli stampi da forno. In pratica, questo significa che il calore si distribuisce rapidamente e in modo omogeneo su tutta la superficie dello stampo, riducendo il rischio di cotture irregolari, fondi bruciati o bordi crudi.

Lo spessore di 2 mm è un parametro importante: stampi troppo sottili tendono a deformarsi con il calore o a trasmettere il calore in modo non uniforme. Con 2 mm di alluminio, la tortiera mantiene la sua forma anche a temperature elevate e garantisce una risposta termica stabile per tutta la durata della cottura. La compatibilità è con tutti i tipi di forno, inclusi forni statici, ventilati e professionali, senza limitazioni legate alla tecnologia di riscaldamento.

Il diametro di 28 cm è una misura standard in pasticceria, compatibile con la maggior parte delle ricette tradizionali italiane e internazionali. Laltezza di 8 cm permette di realizzare torte con una struttura verticale importante, adatte a farciture multiple o a preparazioni che richiedono un volume generoso come le torte a strati o le cheesecake alte.

La forma conica con orlo non è solo una scelta estetica: la conicità facilita il distacco dellimpasto dalle pareti durante lestrazione, riducendo la necessità di ungere abbondantemente lo stampo o di usare carta da forno. Questo la rende particolarmente pratica per impasti che tendono ad attaccarsi, come quelli ricchi di zucchero o uova.

• Conducibilità termica: 225 W/m°K per una cottura uniforme
• Spessore alluminio: 2 mm per stabilità strutturale e termica
• Diametro: 28 cm, misura standard per torte e crostate
• Altezza: 8 cm, ideale per preparazioni con volume generoso
• Compatibilità: tutti i tipi di forno, statico e ventilato

Esperienza duso e vantaggi

Chi usa questa tortiera in cucina nota subito la differenza rispetto agli stampi in materiali meno conduttivi. La cottura è più rapida e uniforme: con una conducibilità termica di 225 W/m°K, il calore raggiunge il centro dellimpasto senza che i bordi si scuriscano eccessivamente. Questo si traduce in meno aggiustamenti durante la cottura e risultati più prevedibili, anche per chi non ha esperienza professionale.

Il peso contenuto di 0,4 kg rende la tortiera comoda da usare anche quando è piena di impasto: non affatica il polso durante il trasferimento dal piano di lavoro al forno, e lorlo perimetrale offre una presa sicura anche con le presine. La pulizia è semplice grazie alla superficie liscia in alluminio: è sufficiente lavare con acqua calda e detergente neutro, senza necessità di utensili abrasivi.

Per i professionisti della pasticceria e della ristorazione, questa tortiera risponde alle esigenze di un uso intensivo: la struttura in alluminio da 2 mm non si deforma con i cicli termici ripetuti e mantiene la forma conica nel tempo, garantendo risultati costanti anche dopo centinaia di utilizzi. È uno strumento pensato per ambienti Ho.Re.Ca. ma accessibile anche al cuoco domestico che vuole lavorare con attrezzatura di livello professionale.

La forma conica con orlo è particolarmente apprezzata nella preparazione di torte da presentazione: la base più stretta e i bordi leggermente svasati danno alle torte un profilo visivamente definito, senza bisogno di ulteriori rifiniture. Adatta a torte classiche, crostate, pizze in teglia, focacce alte e preparazioni salate da forno, questa tortiera copre unampia gamma di utilizzi con un unico strumento.

• Cottura uniforme grazie allalta conducibilità termica dellalluminio
• Struttura resistente ai cicli termici ripetuti, adatta alluso professionale
• Facile da pulire con acqua e detergente neutro
• Forma conica con orlo per unestrazione agevole delle preparazioni
• Produzione Made in Italy con standard Ho.Re.Ca.
• Compatibile con tutti i tipi di forno domestici e professionali

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