Baldassare Agnelli FAMA43-824 Family Tortiera Conica Alluminio 2 mm diametro 24 cm H 8 cm colore Argento

La Agnelli Tortiera Conica In Alluminio H 8 Cm 24 è uno stampo da forno professionale disponibile nella sezione Stampi e Formine di Yeppon, pensato per chi cerca uno strumento affidabile e preciso per la preparazione di torte dolci, salate e lievitati.

Agnelli Tortiera Conica In Alluminio H 8 Cm 24

Design e materiali

La tortiera conica in alluminio Agnelli è realizzata interamente in alluminio da 2 mm di spessore, una scelta costruttiva che garantisce solidità strutturale e leggerezza allo stesso tempo. Il peso complessivo è di circa 0,3 kg, il che la rende facile da maneggiare anche durante le operazioni di sformatura. Le dimensioni sono 24 cm di diametro e 8 cm di altezza, proporzioni studiate per accogliere impasti che richiedono spazio per lievitare in modo uniforme.

La forma conica con orlo è un dettaglio costruttivo preciso: lorlo perimetrale rinforza la struttura dello stampo, evita deformazioni durante le cotture ripetute e facilita la presa con le mani o con i guanti da forno. La superficie interna liscia in alluminio permette una facile estrazione del prodotto cotto e semplifica le operazioni di pulizia a fine utilizzo.

Il colore naturale dellalluminio, tipico della linea Forno Agnelli, è il risultato di una lavorazione senza rivestimenti aggiuntivi: nessun antiaderente, nessun coating, solo metallo puro che interagisce direttamente con il calore. Questo approccio è coerente con la filosofia del brand Baldassare Agnelli, che produce strumenti da cottura professionali Made in Italy con materiali selezionati. Il codice prodotto è FAMA43/824, parte della collezione Family della linea Forno in alluminio da 2 mm.

Le dimensioni dellimballo sono 25,5 cm x 25,3 cm x 8,4 cm, con un peso totale di 0,29 kg: uno stampo compatto che si ripone facilmente in qualsiasi cassetto o armadietto da cucina senza occupare spazio eccessivo.

Prestazioni e funzionalità

Il punto di forza tecnico di questa tortiera in alluminio da 24 cm è la conducibilità termica dellalluminio, pari a 225 W/m°K. Questo valore, tra i più alti tra i materiali comunemente usati per gli stampi da forno, significa che il calore si distribuisce in modo rapido e uniforme su tutta la superficie dello stampo, dal fondo ai bordi. Il risultato pratico è una cottura omogenea: niente bordi bruciati e centro crudo, niente punti freddi che rallentano la lievitazione.

Lo spessore di 2 mm è calibrato per bilanciare due esigenze opposte: la rapidità di riscaldamento, che richiede pareti sottili, e la stabilità termica, che richiede una certa massa. A 2 mm, lo stampo raggiunge la temperatura di esercizio in tempi brevi e la mantiene costante per tutta la durata della cottura, senza sbalzi che potrebbero compromettere la struttura dellimpasto.

La tortiera conica alta Agnelli FAMA43/824 è compatibile con forno elettrico, forno a gas e piani radianti. Questa versatilità la rende adatta a contesti domestici e professionali, dove le attrezzature possono variare. Laltezza di 8 cm è pensata specificamente per preparazioni che richiedono una lievitazione generosa: torte a base di pan di spagna, ciambelle alte, torte rustiche con ripieno abbondante, ma anche pizze in teglia con impasto spesso.

La pulizia è semplice: la superficie liscia in alluminio non trattiene residui in profondità e si lava facilmente a mano. Lalluminio puro, senza rivestimenti, è anche un materiale che non si deteriora con luso ripetuto nel tempo, mantenendo le stesse proprietà termiche anche dopo centinaia di utilizzi.

Esperienza duso e vantaggi

Chi usa questa tortiera conica in alluminio da 24 cm nella pratica quotidiana nota subito la differenza rispetto agli stampi in materiali meno conduttivi. Con una conducibilità termica di 225 W/m°K, il fondo della torta cuoce alla stessa velocità dei bordi: non è necessario abbassare la temperatura a metà cottura o coprire il dolce con carta stagnola per evitare che si bruci in superficie prima di cuocersi al centro.

Laltezza di 8 cm offre un margine generoso per gli impasti lievitati. Una torta margherita classica, un pan di spagna da farcire o una crostata con ripieno abbondante trovano in questo stampo lo spazio necessario per svilupparsi correttamente senza rischiare di fuoriuscire durante la cottura. Il diametro di 24 cm è una misura standard per la maggior parte delle ricette di pasticceria italiana, il che significa che non è necessario ricalcolare le dosi o adattare i tempi di cottura.

Il peso di 0,3 kg rende lo stampo maneggevole anche quando è pieno di impasto: estrarlo dal forno, girarlo o appoggiarlo su una griglia di raffreddamento sono operazioni che si fanno con una sola mano senza sforzo. Lorlo perimetrale, oltre a rinforzare la struttura, funge da punto di presa sicuro anche con i guanti da forno.

La tortiera Agnelli è adatta sia al pasticcere domestico che prepara dolci nel weekend, sia al professionista che cerca uno stampo durevole e performante per un uso intensivo. La produzione Made in Italy e la scelta di alluminio di qualità senza rivestimenti artificiali sono elementi che si traducono in longevità: uno stampo che non si scheggia, non si scrosta e non perde le sue proprietà nel tempo. Per chi cerca uno stampo da forno professionale in alluminio con misure standard e costruzione solida, questo modello risponde in modo diretto a quella esigenza.

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