Agnelli ALMA15155 Alluminio 3 mm Rostiera Rettangolare Alta in Alluminio 3 mm 55x36 h.10 cm colore Alluminio

La Rostiera Rettangolare Baldassare Agnelli in alluminio da 3 mm, modello ALMA15155 con dimensioni interne di 55 x 36 cm, è uno strumento da cottura professionale pensato per chi cucina con metodo, disponibile nella sezione Pentole e Cuocipasta di Yeppon insieme ad altri accessori della stessa categoria.

Baldassare Agnelli Rostiera Rettangolare in Alluminio 3 mm

Design e materiali

La rostiera è realizzata interamente in alluminio, un materiale scelto per la sua leggerezza strutturale e per le sue proprietà di conduzione del calore. Lo spessore delle pareti è di 3 mm, una misura che garantisce solidità e uniformità nella distribuzione del calore su tutta la superficie di cottura, riducendo il rischio di punti caldi che potrebbero bruciare gli alimenti.

Le dimensioni interne della vasca sono 55 x 36 cm, con unaltezza di 10 cm: una capienza generosa che consente di alloggiare tagli di carne di grandi dimensioni, pollame intero, arrosti voluminosi o preparazioni che richiedono abbondante liquido di cottura come brasati e stufati. Le dimensioni esterne si attestano a 58,5 x 36 cm, tenendo conto delle maniglie snodate che facilitano la presa anche con guanti da forno.

Il peso del prodotto è di 2,6 kg, una misura che riflette la robustezza della costruzione in alluminio a spessore pieno, pur mantenendo una maneggevolezza adeguata per il trasferimento dal forno al piano di lavoro. Gli angoli della vasca sono arrotondati, una scelta costruttiva che semplifica la pulizia e impedisce laccumulo di residui di cottura nelle zone difficili da raggiungere. La forma rettangolare con angoli tondi è tipica della tradizione professionale italiana e risponde a esigenze pratiche concrete.

Il colore della superficie è quello naturale dellalluminio, privo di rivestimenti aggiuntivi, il che rende il materiale direttamente a contatto con gli alimenti e facilmente ispezionabile. La produzione è Made in Italy, realizzata da Baldassare Agnelli, azienda con una lunga tradizione nella produzione di pentolame professionale e semiprofessionale.

Prestazioni e funzionalità

La rostiera Baldassare Agnelli ALMA15155 si distingue per una conducibilità termica di 225 W/m°K, un valore elevato che consente al calore di distribuirsi rapidamente e in modo omogeneo su tutta la superficie del fondo e delle pareti. In termini pratici, questo significa che la temperatura si stabilizza velocemente allinterno della vasca, riducendo i tempi di preriscaldamento e garantendo una cottura più uniforme rispetto a materiali con conducibilità inferiore come lacciaio inossidabile.

Lo spessore di 3 mm dellalluminio contribuisce alla stabilità termica: una parete più spessa accumula e trattiene il calore in modo più costante, evitando sbalzi di temperatura durante lapertura del forno o laggiunta di liquidi freddi. Questo aspetto è particolarmente rilevante per preparazioni come i brasati, dove la costanza della temperatura è determinante per la riuscita della cottura.

La rostiera è progettata per essere utilizzata sia in forno sia direttamente sul piano di cottura, rendendola uno strumento versatile per tecniche che prevedono una fase iniziale di rosolatura sul fuoco seguita da una cottura lenta in forno. Le maniglie snodate facilitano questa transizione, consentendo di spostare il contenitore anche quando è pieno senza rischio di perdere la presa.

Le dimensioni interne di 55 x 36 cm e laltezza di 10 cm offrono un volume interno adeguato per preparazioni abbondanti, con spazio sufficiente per aggiungere verdure, brodo e aromi attorno alla carne senza che il liquido fuoriesca durante la cottura. Il peso di 2,6 kg assicura stabilità sul piano di cottura anche durante le fasi di mescolatura o bagnatura dellarrosto.

Esperienza duso e vantaggi

Utilizzare una rostiera in alluminio da 3 mm con conducibilità termica di 225 W/m°K significa lavorare con uno strumento che risponde rapidamente alle variazioni di temperatura impostate sul forno o sul piano di cottura. Quando si prepara un arrosto, la capacità del materiale di distribuire il calore in modo uniforme su una superficie di 55 x 36 cm riduce la necessità di girare frequentemente la carne per evitare cotture disomogenee.

Laltezza interna di 10 cm è pensata per contenere preparazioni con abbondante liquido di cottura: brasati con vino e verdure, stufati con brodo, pollame con fondo di cottura. Questa profondità consente di lavorare senza il rischio che i liquidi evaporino troppo rapidamente o fuoriescano durante la cottura in forno, mantenendo lumidità necessaria per carni tenere e sugose.

La doppia funzione sul piano di cottura e in forno semplifica il flusso di lavoro in cucina: è possibile rosolare la carne direttamente nella rostiera a fuoco vivo, aggiungere il liquido di cottura e trasferire il tutto in forno senza dover cambiare contenitore. Questo riduce il numero di stoviglie da lavare e preserva i succhi di cottura che si formano durante la rosolatura, fondamentali per il sapore del piatto finale.

Gli angoli arrotondati della vasca rendono la pulizia più rapida rispetto ai modelli con angoli vivi, dove i residui tendono ad accumularsi. Il peso di 2,6 kg, distribuito su una struttura in alluminio pieno da 3 mm, garantisce stabilità durante luso sul piano di cottura senza che la rostiera si sposti involontariamente. Le maniglie snodate permettono una presa sicura anche con presine spesse, rendendo il trasferimento dal forno al tavolo più agevole. La produzione Made in Italy e lappartenenza alla serie Alluminio 3 mm di Baldassare Agnelli collocano questo strumento in una fascia di utilizzo che va dalla cucina domestica evoluta alla ristorazione professionale.

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