Agnelli FAMA11BSEL20 Select 2 mm Padella Svasata Alta 20 cm Alluminio Antiaderente con Manico Inox colore Nero

La Padella Svasata Alta Baldassare Agnelli Select 2 mm con diametro 20 cm è uno strumento da cottura professionale pensato per chi cerca precisione e controllo ai fornelli, disponibile nella sezione Padelle di Yeppon insieme ad altri modelli della stessa linea. Il codice modello è FAMA11BSEL20.

Baldassare Agnelli Select — Padella Svasata Alta 20 cm

Design e materiali

La padella svasata alta Baldassare Agnelli della linea Select è costruita in alluminio puro al 99%, un materiale scelto per la sua capacità di distribuire il calore in modo rapido e uniforme su tutta la superficie di cottura. Lo spessore della parete è di 0,2 cm (2 mm), una misura che garantisce solidità strutturale e resistenza alluso intensivo, caratteristiche tipiche del pentolame professionale.

Il diametro della padella è di 20 cm, con unaltezza delle pareti di 5,5 cm: una proporzione studiata appositamente per la tecnica del salto. Le pareti alte e svasate verso lesterno permettono di muovere gli ingredienti con facilità senza rischio di fuoriuscite, anche durante movimenti decisi. Il fondo stretto, combinato con langolatura ampia delle pareti, crea la geometria ideale per saltare verdure, carne, pesce o pasta con un solo manico.

Il manico è realizzato in acciaio inox, un materiale resistente alla corrosione e al calore, che assicura una presa salda e stabile durante la cottura. Il peso complessivo della padella è di 0,54 kg, una misura contenuta che rende il movimento del polso naturale e poco affaticante anche durante sessioni di cottura prolungate.

Il rivestimento interno è in Teflon Select, applicato sulla superficie in alluminio per garantire proprietà antiaderenti durature. Questo rivestimento facilita la cottura di alimenti delicati — come uova, pesce o preparazioni con poco condimento — riducendo al minimo lattaccamento al fondo e semplificando le operazioni di pulizia a fine utilizzo. La finitura complessiva riflette gli standard costruttivi di Baldassare Agnelli, azienda con una lunga tradizione nella produzione di pentolame professionale destinato sia alla ristorazione che alluso domestico evoluto.

Prestazioni e funzionalità

Dal punto di vista tecnico, la padella Agnelli Select FAMA11BSEL20 si distingue per una conducibilità termica di 225 W/m°K, un valore elevato che indica la capacità dellalluminio di trasferire il calore dalla fonte alla superficie di cottura in modo rapido e omogeneo. In termini pratici, questo significa che la padella raggiunge la temperatura di esercizio in tempi brevi e mantiene una distribuzione del calore costante su tutta la base da 20 cm di diametro, evitando i punti caldi che possono bruciare gli alimenti.

Lo spessore di 0,2 cm (2 mm) dellalluminio è calibrato per offrire reattività termica: la padella risponde rapidamente alle variazioni di intensità della fiamma o della piastra, consentendo al cuoco di modulare la cottura con precisione. Questa caratteristica è particolarmente utile nelle preparazioni che richiedono cambi rapidi di temperatura, come la rosolatura seguita da una cottura a fuoco dolce.

La compatibilità con le principali fonti di calore — gas, piastra elettrica e piani in vetroceramica radiante — rende questo modello adattabile a qualsiasi tipo di cucina. Non è compatibile con i piani a induzione, dato che il corpo è in alluminio puro senza fondo magnetico.

Le pareti svasate con altezza di 5,5 cm sono progettate specificamente per la cottura al salto: il fondo stretto concentra il calore sugli ingredienti, mentre langolatura delle pareti consente di far scivolare e girare il cibo con un semplice movimento del polso, senza luso di spatole o utensili aggiuntivi. Il rivestimento Teflon Select garantisce proprietà antiaderenti che riducono la necessità di grassi aggiunti, favorendo preparazioni più leggere senza compromettere il risultato finale. La padella è indicata per uso professionale, ma si adatta perfettamente anche alla cucina domestica di chi cerca strumenti di livello superiore.

Esperienza duso e vantaggi

Utilizzare questa padella nella routine quotidiana significa avere a disposizione uno strumento che risponde con precisione alle esigenze di chi cucina, sia in ambito professionale che domestico. La geometria svasata con pareti da 5,5 cm di altezza e diametro di 20 cm è pensata per porzioni individuali o per due persone: ideale per saltare verdure di stagione, preparare un secondo di pesce o rosolare carne in modo rapido e controllato.

Il peso di 0,54 kg rende la padella maneggevole anche durante movimenti ripetuti come il salto degli ingredienti: il polso non si affatica e il controllo rimane costante per tutta la durata della preparazione. Chi cucina spesso apprezza questa leggerezza, soprattutto quando si lavora su più fuochi contemporaneamente.

La conducibilità termica di 225 W/m°K si traduce in tempi di riscaldamento ridotti: la padella è pronta alluso in pochi secondi dallaccensione del fuoco, il che si rivela utile nelle situazioni in cui il tempo è un fattore determinante. Allo stesso modo, la risposta rapida alle variazioni di calore permette di passare da una rosolatura intensa a una cottura delicata senza dover cambiare padella o attendere lunghi tempi di raffreddamento.

Il rivestimento antiaderente Teflon Select semplifica la pulizia: gli alimenti non si attaccano al fondo e la superficie si pulisce con pochi passaggi, riducendo i tempi dedicati al lavaggio. Questo aspetto è particolarmente apprezzato in cucine professionali dove la velocità di rotazione degli strumenti è fondamentale, ma risulta vantaggioso anche in contesti domestici dove si vuole ridurre il tempo trascorso a lavare le stoviglie.

Il manico in acciaio inox offre una presa sicura e non si deteriora nel tempo a contatto con il calore o lumidità. La compatibilità con gas, elettrico e vetroceramica radiante garantisce che la padella possa seguire lutente anche in caso di cambio di cucina o di piano cottura, senza necessità di sostituire gli strumenti.

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