{"product_id":"zwilling-miyabi-coltello-giapponese-1090288","title":"ZWILLING 34404-181 Miyabi 5000 MCD 67 Coltello Santoku Lama 18 cm Acciaio MC66 Damasco 132 strati Legno Nero colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMiyabi 5000 MCD 67 Coltello Santoku 18 cm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese di manifattura artigianale, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria. Prodotto nella città giapponese di Seki con il codice 34404-181, questo Santoku unisce una lama in acciaio Damasco a 132 strati a un manico in legno nero dalla forma tradizionale giapponese a ''D''.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eMiyabi 5000 MCD 67 — Coltello Santoku Giapponese\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Miyabi 5000 MCD 67 si distingue per una costruzione che integra materiali di origine giapponese lavorati con tecniche artigianali tradizionali. La lama, lunga \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e, è realizzata in acciaio Damasco a 132\/133 strati alternati ad alto e basso contenuto di carbonio, che conferiscono alla superficie il caratteristico motivo ondulato grigio-argento visibile a occhio nudo. Il nucleo centrale è in acciaio MC66 MicroCarbide, un acciaio in polvere di alta qualità che garantisce una durezza di circa \u003cstrong\u003e66 HRC\u003c\/strong\u003e, tra i valori più elevati nel segmento dei coltelli da cucina.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLe dimensioni complessive del coltello sono: lunghezza totale di \u003cstrong\u003e31,7 cm\u003c\/strong\u003e, larghezza di 2,2 cm e altezza di 4,8 cm. Il peso è di \u003cstrong\u003e0,2 kg\u003c\/strong\u003e (200 g), una misura che riflette il bilanciamento ricercato tra solidità della lama e maneggevolezza durante luso prolungato. La lama presenta una colorazione grigia con riflessi argentati derivanti dalla struttura Damasco, mentre il manico ha una colorazione nera uniforme.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico, lungo \u003cstrong\u003e13,7 cm\u003c\/strong\u003e, è realizzato in legno di acero nero (Black Maple) o frassino nero, materiali che offrono una presa stabile anche in condizioni di umidità. La forma tradizionale giapponese a ''D'' è studiata per adattarsi alla presa naturale della mano, distribuendo il peso in modo equilibrato tra lama e impugnatura. La qualità costruttiva è il risultato di un processo produttivo che prevede oltre 100 passaggi lavorativi nellarco di 42 giorni, dalla forgiatura alla finitura finale, con un controllo manuale in ogni fase. Il trattamento termico CRYODUR applicato alla lama contribuisce alla stabilità della struttura metallurgica, riducendo le tensioni interne e aumentando la resistenza alla corrosione nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl coltello Santoku Miyabi 5000 MCD 67 è progettato per offrire prestazioni di taglio precise e costanti nel tempo. Il nucleo in acciaio MC66 MicroCarbide raggiunge una durezza di \u003cstrong\u003e66 HRC\u003c\/strong\u003e, un valore che si traduce in un filo di taglio estremamente sottile e duraturo: la lama mantiene laffilatura più a lungo rispetto agli acciai convenzionali da cucina, riducendo la frequenza di affilatura necessaria.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLaffilatura Honbazuke è eseguita a mano con la stessa tecnica tradizionale utilizzata per le katane giapponesi. Questo processo a doppia affilatura manuale produce un angolo di taglio molto acuto, che consente di affettare con precisione anche ingredienti delicati come il pesce crudo o le verdure a foglia sottile, senza schiacciare le fibre. La lama da \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e è la misura standard per un Santoku versatile: abbastanza lunga da gestire tagli su ingredienti di medie e grandi dimensioni, ma sufficientemente compatta da garantire controllo e manovrabilità sul tagliere.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa struttura Damasco a \u003cstrong\u003e132\/133 strati\u003c\/strong\u003e non è solo estetica: gli strati alternati di acciaio ad alto e basso contenuto di carbonio creano una micro-flessibilità nella lama che riduce la resistenza durante il taglio, permettendo movimenti più fluidi e meno affaticanti. Il trattamento CRYODUR porta la lama a temperature criogeniche durante la tempra, stabilizzando la microstruttura dellacciaio e aumentando la resistenza allusura nel lungo periodo. Il manico a forma di ''D'' in legno nero, lungo 13,7 cm, garantisce un bilanciamento ottimale tra il peso della lama e quello dellimpugnatura, riducendo laffaticamento del polso durante sessioni di taglio prolungate. Il coltello è adatto al taglio di carne, pesce e verdura, rendendolo uno strumento versatile sia per uso domestico che professionale.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana in cucina, il Miyabi 5000 MCD 67 si distingue per la capacità di mantenere un filo di taglio preciso nel tempo, riducendo la necessità di affilature frequenti grazie alla durezza di \u003cstrong\u003e66 HRC\u003c\/strong\u003e del nucleo MC66 MicroCarbide. Chi cucina regolarmente noterà la differenza rispetto a coltelli con acciai più morbidi: la lama scorre attraverso gli alimenti con meno resistenza, rendendo operazioni ripetitive come affettare verdure o sfilettare il pesce meno faticose e più rapide.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza della lama di \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e è calibrata per coprire la maggior parte delle esigenze di taglio in una cucina domestica o professionale: dalla julienne di carote al taglio di un petto di pollo, fino allaffettatura di erbe aromatiche. Il peso di \u003cstrong\u003e0,2 kg\u003c\/strong\u003e è distribuito in modo da non appesantire il polso durante luso prolungato, grazie al bilanciamento tra lama e manico garantito dalla forma a ''D'' in legno nero.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in legno di acero nero o frassino nero offre una presa sicura anche con le mani umide, una condizione frequente in cucina. La superficie del legno, lavorata per adattarsi alla forma della mano, riduce lo sforzo di presa necessario durante i tagli più impegnativi. Per chi si avvicina alla cucina giapponese o desidera un coltello da chef con caratteristiche tecniche elevate, il processo produttivo di 42 giorni con oltre 100 passaggi manuali garantisce una coerenza qualitativa che si percepisce nellequilibrio e nella risposta del coltello durante luso. Il motivo Damasco sulla lama, oltre allaspetto estetico, riduce lattrito superficiale durante il taglio, contribuendo a una scorrevolezza maggiore attraverso gli alimenti. Questo coltello è adatto sia a chi cucina professionalmente sia a chi desidera uno strumento affidabile e duraturo per la cucina di tutti i giorni.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"ZWILLING","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48723152961791,"sku":"34404-181","price":556.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/6939\/0591\/files\/89-89937815_0963915856_00616a35-a041-44d4-b675-53181aab3ed2.jpg?v=1781881046","url":"https:\/\/yeppon.scalapay.tech\/products\/zwilling-miyabi-coltello-giapponese-1090288","provider":"Yeppon Scalapay","version":"1.0","type":"link"}