{"product_id":"miyabi-coltello-cucina-6000mct-1194954","title":"ZWILLING 340782410 Miyabi 6000 MCT Coltello Sujihiki Lama 24 cm Acciaio MC63 63 HRC Manico in Legno Pakka Cocobolo colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMiyabi 6000 MCT Sujihiki 24 cm\u003c\/strong\u003e è un coltello da affettare di produzione giapponese, pensato per chi cerca precisione e controllo nel taglio di carni e pesce: puoi confrontarlo con altri modelli nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon. Il codice MPN è \u003cstrong\u003e340782410\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eMiyabi 6000 MCT Sujihiki Coltello Giapponese da Affettare 24 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Miyabi 6000 MCT Sujihiki si distingue per una costruzione che unisce tradizione artigianale giapponese e materiali selezionati, visibili sia nella lama che nellimpugnatura. La lama ha una lunghezza di \u003cstrong\u003e24 cm\u003c\/strong\u003e, con uno spessore compreso tra \u003cstrong\u003e2 e 2,5 mm\u003c\/strong\u003e, che garantisce un profilo sottile e adatto al taglio in fette regolari e uniformi. La lunghezza totale del coltello si attesta intorno ai \u003cstrong\u003e38 cm\u003c\/strong\u003e, con un manico di circa \u003cstrong\u003e12,314 cm\u003c\/strong\u003e, proporzionato per offrire presa sicura e bilanciamento durante lutilizzo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl peso complessivo del coltello è di circa \u003cstrong\u003e0,36 kg\u003c\/strong\u003e, una misura che riflette la solidità della costruzione senza appesantire il gesto durante il taglio prolungato. La lama è realizzata con un nucleo in acciaio Micro Carbide MC63 in polvere, incapsulato in due strati di acciaio, una struttura che conferisce rigidità e resistenza allusura nel tempo. La superficie della lama presenta la caratteristica finitura \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e, una martellatura realizzata a mano che crea una texture irregolare capace di ridurre ladesione degli ingredienti durante il taglio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno pakkawood Cocobolo, un materiale stabile dimensionalmente che non si deforma con lumidità e offre una presa confortevole anche dopo un utilizzo prolungato. I dettagli costruttivi includono pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta, oltre a un codolo in acciaio che contribuisce al bilanciamento complessivo del coltello. Il profilo della lama segue il tipico stile giapponese Sujihiki, con una geometria allungata e affusolata pensata specificamente per affettare con un movimento fluido e continuo. Il coltello è prodotto interamente in Giappone, nel rispetto delle tecniche artigianali della tradizione coltelleria nipponica.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl cuore tecnico del Miyabi 6000 MCT Sujihiki è il nucleo in acciaio Micro Carbide MC63 in polvere, sottoposto a un processo di tempra criogenica CRYODUR a \u003cstrong\u003e-196 °C\u003c\/strong\u003e. Questo trattamento termico porta la durezza della lama a \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e sulla scala Rockwell, un valore che indica una resistenza allusura elevata e la capacità di mantenere il filo affilato nel tempo, riducendo la frequenza delle operazioni di affilatura.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama da \u003cstrong\u003e24 cm\u003c\/strong\u003e è affilata a mano con la tecnica \u003cstrong\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e, un processo a tre fasi che prevede lutilizzo di pietre rotanti verticali, pietre orizzontali e una lucidatura finale con cintura in pelle. Il risultato è un filo simmetrico con un angolo di affilatura ottimizzato per il taglio di precisione, in grado di scorrere attraverso carni tenere e filetti di pesce senza esercitare pressione eccessiva sullalimento. Questo si traduce in fette nette, senza strappi, con una superficie di taglio liscia che preserva la struttura dellingrediente.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa finitura Tsuchime sulla superficie della lama non è solo estetica: le micro-cavità create dalla martellatura a mano riducono la superficie di contatto tra la lama e lalimento, limitando leffetto ventosa che spesso causa ladesione di fette sottili durante il taglio. Lo spessore della lama, compreso tra \u003cstrong\u003e2 e 2,5 mm\u003c\/strong\u003e, è calibrato per garantire flessibilità controllata, utile quando si lavora su tagli lunghi come filetti interi o arrosti. Il coltello non è lavabile in lavastoviglie: il lavaggio a mano con acqua tiepida e asciugatura immediata preservano integrità della lama e del manico nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa collezione 6000 MCT Artisan a cui appartiene questo modello è progettata per rispondere alle esigenze sia del cuoco professionista che dellappassionato domestico che non vuole scendere a compromessi sulla qualità del taglio.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, il Miyabi 6000 MCT Sujihiki da \u003cstrong\u003e24 cm\u003c\/strong\u003e si rivela uno strumento preciso per chi prepara pesce crudo, carpacci, affettati o arrosti da servire in tavola. La lunghezza della lama consente di completare il taglio di un filetto intero in un unico movimento, senza dover sollevare e riposizionare il coltello, il che si traduce in fette più regolari e una presentazione curata del piatto.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza di \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e garantisce che il filo rimanga efficace anche dopo un utilizzo frequente, riducendo la necessità di affilature periodiche rispetto a coltelli con acciai a durezza inferiore. Chi cucina regolarmente apprezza questo aspetto in termini di tempo risparmiato e costanza nelle prestazioni di taglio nel corso delle settimane.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in legno pakkawood Cocobolo, con i suoi spaziatori in ottone e micarta, offre una presa stabile anche con le mani umide, una condizione comune durante la preparazione del pesce. Il bilanciamento tra lama e manico, reso possibile dal codolo in acciaio passante, riduce laffaticamento del polso durante sessioni di lavoro più lunghe, come la preparazione di un vassoio di sushi o laffettatura di un arrosto per più persone.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa finitura Tsuchime martellata a mano, oltre al suo valore estetico, ha un effetto pratico diretto: le fette di salmone o tonno non rimangono incollate alla lama durante il taglio, rendendo il lavoro più fluido e veloce. Il peso di \u003cstrong\u003e0,36 kg\u003c\/strong\u003e è distribuito in modo da non gravare sul polso, permettendo un utilizzo prolungato senza perdere precisione nel gesto. Per chi si avvicina alla cucina giapponese o vuole affinare la tecnica di affettatura, questo coltello offre una risposta concreta e misurabile in termini di risultato sul piatto.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48723235340543,"sku":"34078-241-MIYABI","price":337.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/6939\/0591\/files\/89-89937695_7842911012.jpg?v=1781884161","url":"https:\/\/yeppon.scalapay.tech\/products\/miyabi-coltello-cucina-6000mct-1194954","provider":"Yeppon Scalapay","version":"1.0","type":"link"}