{"product_id":"kai-wasabi-nero-yanagiba-1083829","title":"KAI 6721Y Wasabi Black Coltello Yanagiba Lama 21 cm Acciaio 1K6 58 HRC Manico Polipropilene con Polvere di Bamboo colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKAI Wasabi Black Yanagiba\u003c\/strong\u003e con lama da 21 cm è un coltello da sushi e sashimi di produzione giapponese, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria. Identificato con codice MPN \u003cstrong\u003e6721Y\u003c\/strong\u003e, unisce la tradizione dellartigianato giapponese a materiali moderni pensati per un utilizzo professionale e domestico esigente.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eKAI Wasabi Black Yanagiba — Coltello da Sushi e Sashimi 21 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKAI Wasabi Black\u003c\/strong\u003e Yanagiba si presenta con unestetica sobria e funzionale, caratterizzata dalla combinazione di una lama lucida in acciaio inossidabile e un manico nero opaco che richiama lessenzialità della coltelleria giapponese tradizionale. La lunghezza totale del coltello è di 33,6 cm, con una lama che misura 21 cm e un manico di 12,6 cm: proporzioni studiate per garantire equilibrio durante lutilizzo e controllo preciso del taglio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl peso complessivo del coltello è di circa 0,20 kg, una leggerezza che favorisce la manovrabilità anche durante sessioni di lavoro prolungate, riducendo laffaticamento del polso. La lama è realizzata in acciaio inossidabile 1K6, un materiale ad alta resistenza alla corrosione, lucidato a specchio per ridurre lattrito durante il taglio e facilitare lo scorrimento del pesce senza che le fette si attacchino alla superficie.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in polipropilene nero arricchito con polvere di bambù, una scelta tecnica che conferisce alla superficie una texture leggermente ruvida e una sensazione tattile naturale, migliorando la presa anche in condizioni di umidità. La sezione del manico è a castagna, una forma ergonomica tipica della tradizione giapponese che si adatta alla mano e orienta naturalmente il taglio. Il manico è inoltre resistente allacqua, il che impedisce linfiltrazione di sporco e batteri nelle giunture, contribuendo alligiene complessiva dellutensile. Il colore nero uniforme del manico conferisce al coltello un aspetto professionale e coerente con la linea Wasabi Black di KAI, una serie progettata per chi cerca strumenti affidabili con unestetica curata ma non ridondante. Il coltello è prodotto in Giappone, nella città di Seki, storicamente riconosciuta come capitale mondiale della coltelleria.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKAI Wasabi Black Yanagiba 6721Y\u003c\/strong\u003e è progettato specificamente per il taglio del pesce crudo, con caratteristiche tecniche che lo rendono adatto alla preparazione di sushi e sashimi con risultati di livello professionale. La lama da 21 cm in acciaio 1K6 raggiunge una durezza di 58 (±1) HRC sulla scala Rockwell: un valore che garantisce un filo tagliente duraturo nel tempo, riducendo la frequenza delle affilature necessarie rispetto ad acciai più morbidi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa sezione della lama è asimmetrica, con affilatura a cesello svasata giapponese su un solo lato. Questa geometria, tipica degli yanagiba tradizionali, consente di ottenere tagli netti e puliti senza comprimere o lacerare le fibre del pesce, preservando la struttura e la presentazione delle fette. Il risultato è una superficie di taglio liscia e uniforme, fondamentale per la qualità visiva del sashimi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza della lama di 21 cm permette di affettare pesci di medie e grandi dimensioni in un unico movimento di trazione, senza interruzioni che potrebbero compromettere la regolarità del taglio. Questa tecnica, chiamata hikizukuri, è alla base della preparazione del sashimi e richiede una lama sufficientemente lunga da coprire lintera larghezza del filetto. Il coltello è indicato per destrimani, in virtù dellaffilatura asimmetrica orientata per luso con la mano destra. Il manico in polipropilene con polvere di bambù offre una presa stabile e antibatterica, caratteristica rilevante quando si lavora con alimenti crudi. Il coltello non è lavabile in lavastoviglie: il lavaggio a mano con acqua e detergente neutro, seguito da asciugatura immediata, è la procedura consigliata per preservare il filo e la qualità dellacciaio nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eUtilizzare il \u003cstrong\u003eKAI Wasabi Black\u003c\/strong\u003e Yanagiba nella preparazione quotidiana di pesce crudo significa avere a disposizione uno strumento che riduce concretamente il margine di errore nel taglio. La lama da 21 cm con affilatura asimmetrica consente di affettare filetti di salmone, tonno o branzino in un singolo movimento fluido, ottenendo fette di spessore uniforme senza dover esercitare pressione eccessiva. Questo si traduce in meno scarti, fette più regolari e una presentazione del piatto più curata.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza di 58 (±1) HRC dellacciaio 1K6 significa che il filo si mantiene affilato più a lungo rispetto ad acciai con valori HRC inferiori, riducendo la necessità di affilature frequenti. Per chi prepara sushi e sashimi con regolarità, questo si traduce in un risparmio di tempo nella manutenzione e in una maggiore costanza delle prestazioni nel corso delle settimane.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl peso contenuto di 0,20 kg e la lunghezza totale di 33,6 cm rendono il coltello maneggevole anche durante sessioni di lavoro più lunghe, come la preparazione di vassoi per più persone. Il manico a castagna in polipropilene con polvere di bambù garantisce una presa salda anche con le mani umide o leggermente unte, una condizione frequente quando si lavora con pesce fresco. La resistenza allacqua del manico facilita la pulizia: è sufficiente un rapido lavaggio a mano per riportare il coltello alle condizioni originali, senza rischi di rigonfiamento o deterioramento dei materiali. KAI produce coltelli dal 1908 a Seki, in Giappone, e la linea Wasabi Black rappresenta la sintesi tra tecniche di forgiatura tradizionali e materiali contemporanei, pensata per chi vuole uno strumento affidabile senza compromessi sulla qualità del taglio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48641458667775,"sku":"KAI WA6721Y","price":70.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/6939\/0591\/files\/89-89966697_3825352512.jpg?v=1780865329","url":"https:\/\/yeppon.scalapay.tech\/products\/kai-wasabi-nero-yanagiba-1083829","provider":"Yeppon Scalapay","version":"1.0","type":"link"}