{"product_id":"kai-tim-m-lzer-1252081","title":"Kai TMK-0705 Kamagata Coltello da Pane Lama 23 cm Acciaio Inox 4116 Filo Dentato Manico POM Nero colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKai Tim Mälzer Kamagata Coltello Da Pane 23 cm\u003c\/strong\u003e (codice TMK-0705) è uno strumento da taglio di produzione giapponese, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, pensato per chi cerca precisione e solidità costruttiva sia in cucina domestica che in contesti professionali.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eKai Tim Mälzer Kamagata Coltello Da Pane 23 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Kai Tim Mälzer Kamagata nasce dalla collaborazione tra il brand giapponese Kai e lo chef tedesco Tim Mälzer, con lobiettivo di unire lestetica europea a una manifattura orientale di consolidata tradizione. Il risultato è un coltello dalla linea pulita e funzionale, in cui ogni componente è scelto per rispondere a esigenze concrete di utilizzo quotidiano.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama, lunga \u003cstrong\u003e23 cm\u003c\/strong\u003e, è realizzata in acciaio inox tipo \u003cstrong\u003e1.4116\u003c\/strong\u003e — lo stesso acciaio noto anche come X50CrMoV15 — con finitura lucida che ne esalta la superficie e facilita la pulizia. La sezione della lama è asimmetrica, una scelta costruttiva che ottimizza il comportamento in fase di taglio e riduce la resistenza durante laffettatura. Il profilo dentellato è lavorato con precisione per garantire unazione di taglio netta senza schiacciare la mollica o sbriciolare la crosta.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico, lungo \u003cstrong\u003e10,9 cm\u003c\/strong\u003e, è realizzato in Poliossimetilene (POM), un polimero tecnico di colore nero caratterizzato da elevata resistenza meccanica, idrorepellenza e stabilità dimensionale nel tempo. Questa scelta materica garantisce che il manico non assorba umidità, non si deformi con i lavaggi e mantenga una superficie compatta e igienica. La forma simmetrica del manico lo rende adatto allutilizzo da parte di destrimani, con una presa naturale che non affatica il polso durante luso prolungato.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza totale del coltello è di \u003cstrong\u003e33 cm\u003c\/strong\u003e, una misura che colloca questo modello nella fascia degli strumenti da lavoro a pieno formato, adatti sia a pagnotte grandi che a filoni lunghi. La colorazione complessiva — lama in acciaio inox e manico nero — conferisce al coltello un aspetto sobrio e professionale, coerente con lestetica della serie Kamagata.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl coltello da pane Kai TMK-0705 è costruito attorno a una lama in acciaio inox 1.4116 con durezza di \u003cstrong\u003e57° HRC (±1)\u003c\/strong\u003e. Questo valore di durezza Rockwell rappresenta un equilibrio studiato tra tenuta del filo e facilità di affilatura: una lama troppo dura diventa fragile e difficile da mantenere, mentre una troppo morbida perde rapidamente il taglio. A 57 HRC, la lama mantiene il filo nel tempo con un utilizzo regolare e può essere riaffilata con strumenti standard per coltelli da cucina.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama dentellata da \u003cstrong\u003e23 cm\u003c\/strong\u003e è progettata specificamente per il taglio di pane, dolci e prodotti da forno con crosta resistente. I denti, distribuiti uniformemente lungo il filo, agiscono come una sega fine: penetrano la crosta senza esercitare pressione verticale, preservando la struttura interna dellalimento. Questo rende il coltello adatto anche al taglio di torte farcite, panettoni, ciabatte e baguette, dove la precisione del taglio influisce direttamente sulla presentazione.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa sezione asimmetrica della lama è un dettaglio tecnico che incide sul comportamento durante luso: il filo è lavorato in modo da deviare leggermente la fetta tagliata, riducendo lattrito laterale e rendendo il gesto più fluido. La finitura lucida della lama, oltre allaspetto estetico, facilita il distacco degli alimenti dalla superficie metallica.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in POM garantisce una presa stabile anche in presenza di umidità, grazie alla natura idrorepellente del materiale. La produzione industriale giapponese assicura tolleranze costruttive precise e uniformità tra un esemplare e laltro. Il coltello è venduto singolarmente (1 pz) nella confezione standard.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, un coltello da pane con lama dentellata da \u003cstrong\u003e23 cm\u003c\/strong\u003e copre la grande maggioranza delle esigenze di taglio in cucina: dalla pagnotta rotonda al filone lungo, dalla torta a strati al panettone delle feste. La lunghezza della lama consente di completare laffettatura in un unico movimento continuo, senza dover sollevare e riposizionare il coltello a metà taglio — un dettaglio che fa differenza quando si lavora su superfici morbide o su dolci con farciture delicate.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza della lama a \u003cstrong\u003e57° HRC\u003c\/strong\u003e si traduce in un filo che dura nel tempo con un utilizzo normale, riducendo la frequenza con cui è necessario ricorrere allaffilatura. Per chi usa il coltello ogni giorno — a colazione per il pane tostato, a pranzo per le focacce, in pasticceria per le torte — questo significa meno manutenzione e più costanza nelle prestazioni di taglio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in POM nero, con la sua superficie compatta e idrorepellente, si comporta bene anche dopo il lavaggio a mano ripetuto: non si gonfia, non si screpola e non trattiene odori. La lunghezza totale del coltello di \u003cstrong\u003e33 cm\u003c\/strong\u003e lo rende maneggevole su un tagliere standard, senza richiedere spazi di lavoro particolarmente ampi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa serie Kamagata, progettata con Tim Mälzer, è pensata per chi vuole strumenti da cucina con una costruzione solida e un comportamento prevedibile, senza elementi superflui. Il coltello TMK-0705 si inserisce in questa logica: una lama affidabile, un manico ergonomico, dimensioni calibrate per luso reale. Adatto sia a chi cucina ogni giorno in casa sia a chi lavora in contesti semi-professionali dove la qualità degli strumenti incide direttamente sul risultato finale.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48822276391167,"sku":"KAI TMK705","price":121.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/6939\/0591\/files\/89-89966734_8077413812_f2fff45c-3397-4eec-a997-80b6587d299a.jpg?v=1783952632","url":"https:\/\/yeppon.scalapay.tech\/products\/kai-tim-m-lzer-1252081","provider":"Yeppon Scalapay","version":"1.0","type":"link"}