{"product_id":"kai-shun-premier-tim-1166167","title":"KAI TDMS-400 Shun Premier Tim Mälzer Set di coltelli da bistecca 2 pezzi in acciaio VG-MAX con 32 strati damasco impugnatura in legno pakka colore Marrone","description":"\u003cp\u003eIl set di coltelli da bistecca Kai Shun Premier Tim Mälzer TDMS-400, composto da 2 pezzi, è tra le proposte di punta nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove chi cerca strumenti da taglio di produzione giapponese può confrontare modelli della stessa fascia.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eKai Shun Premier Tim Mälzer Set 2 Coltelli Da Bistecca\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl set TDMS-400 della serie Kai Shun Premier Tim Mälzer è il risultato di una lavorazione artigianale giapponese che unisce materiali selezionati a una costruzione curata in ogni dettaglio. Le lame, dalla lunghezza compresa tra 12,7 e 15 cm, presentano una larghezza di circa 3 cm e una finitura superficiale martellata, nota come Tsuchime, che conferisce a ciascun coltello un aspetto visivamente riconoscibile e al tempo stesso una funzione pratica: la superficie irregolare riduce ladesione degli alimenti durante il taglio, rendendo ogni affettata più netta e pulita.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl colore della lama è argento, con le tipiche venature ondulate dellacciaio damasco che emergono chiaramente sulla superficie. Limpugnatura, lunga 10,5 cm, è realizzata in legno pakka di tonalità marrone medio, un materiale composito che unisce la calore estetica del legno naturale alla resistenza allumidità e agli agenti esterni. Il codolo è passante per tutta la lunghezza del manico, una soluzione costruttiva che garantisce stabilità strutturale e un equilibrio bilanciato tra lama e impugnatura durante lutilizzo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSul fondo del manico è incisa la testa di toro, logo personale del cuoco Tim Mälzer, che identifica questa linea come una collaborazione tra il brand Kai e il noto chef tedesco. Ogni coltello è confezionato in un elegante cofanetto di legno, che ne facilita la conservazione e lo rende adatto anche come regalo. La produzione interamente realizzata in Giappone garantisce standard costruttivi elevati, con ogni esemplare rifinito a mano prima di lasciare la fabbrica. Il set include 2 coltelli da bistecca, pensati per un utilizzo quotidiano a tavola o in cucina professionale.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLe prestazioni del Kai Shun Premier Tim Mälzer TDMS-400 si basano su una combinazione di materiali e geometrie di affilatura che lo distinguono dai coltelli da bistecca di uso comune. La lama è costruita con un nucleo in acciaio VG-MAX, rivestito da 32 strati di acciaio damasco alternati, per un totale che garantisce un equilibrio tra durezza e flessibilità difficile da ottenere con acciai monolitici. La durezza Rockwell raggiunge 61 (±1) HRC, un valore che indica una lama in grado di mantenere il filo a lungo senza necessità di affilature frequenti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLaffilatura è simmetrica a doppio filo, con un angolo di 15-16 gradi per lato, una geometria tipica dei coltelli giapponesi di fascia alta che consente tagli netti e precisi anche su carni con fibre compatte. Rispetto ai coltelli europei, che lavorano generalmente con angoli di 20-25 gradi, questo valore ridotto si traduce in una lama più sottile e reattiva al contatto con lalimento.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa finitura Tsuchime della superficie, ottenuta attraverso una martellatura manuale, crea micro-cavità che riducono lattrito tra lama e alimento: il risultato è che la carne non si attacca alla lama durante il taglio, migliorando la fluidità del gesto e la qualità della fetta. Limpugnatura in legno pakka, con codolo passante, assicura una presa salda sia per i destrimani che per i mancini, grazie alla forma simmetrica del manico. La lunghezza della lama, tra 12,7 e 15 cm, è calibrata per il taglio di porzioni di carne a tavola, con una larghezza di circa 3 cm che offre il giusto controllo senza appesantire il gesto. Il set da 2 pezzi è pensato per un utilizzo in coppia, ideale per apparecchiare la tavola in modo coordinato.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eUtilizzare i coltelli da bistecca Kai Shun Premier Tim Mälzer nella quotidianità significa avere a disposizione uno strumento che risponde con precisione a ogni taglio, senza richiedere forza eccessiva. La durezza della lama a 61 HRC si traduce in un filo che si mantiene nel tempo: chi usa questi coltelli regolarmente noterà che il taglio rimane netto anche dopo settimane di utilizzo continuativo, riducendo la frequenza delle affilature rispetto a coltelli con acciai più morbidi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa finitura martellata Tsuchime non è solo estetica: durante il taglio di una bistecca, la carne si separa dalla lama con meno resistenza, rendendo il gesto più fluido e il risultato visivamente più curato. Con una lama lunga fino a 15 cm e larga circa 3 cm, il coltello si adatta sia a porzioni generose che a tagli più precisi, senza perdere controllo. Limpugnatura in legno pakka da 10,5 cm offre una presa naturale e bilanciata, adatta a mani di diverse dimensioni e a entrambe le mani, destra e sinistra.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl cofanetto in legno incluso nella confezione non è un semplice elemento decorativo: protegge le lame dal contatto con altri oggetti metallici, preservando il filo nel tempo. Per la manutenzione, è sufficiente lavare i coltelli a mano con detergente neutro e asciugarli subito dopo luso, evitando la lavastoviglie che potrebbe danneggiare sia la lama che il manico in legno pakka. Oliare periodicamente limpugnatura con olio vegetale neutro o di camelia mantiene il legno in buone condizioni nel tempo. Il set TDMS-400 è prodotto interamente in Giappone, con lavorazione manuale, e rappresenta una scelta concreta per chi vuole portare a tavola strumenti da taglio con caratteristiche tecniche verificabili, non solo estetiche.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48929065697535,"sku":"KAI TDMS400","price":397.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/6939\/0591\/files\/95-95848087_9072653743.jpg?v=1785612299","url":"https:\/\/yeppon.scalapay.tech\/products\/kai-shun-premier-tim-1166167","provider":"Yeppon Scalapay","version":"1.0","type":"link"}