{"product_id":"kai-shun-pr-tim-1252074","title":"KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO TMM702 Coltello Santoku Acciaio VG-MAX 32 Strati Damasco 20 cm Legno Pakka colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKAI Shun Premier Tim Mälzer Minamo Santoku 20 cm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese fatto a mano, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria. Con lama in acciaio VG-MAX rivestita da 32 strati di acciaio damasco e durezza 61 (±1) HRC, questo Santoku da 20 cm di lama unisce la tradizione artigianale giapponese a unestetica ispirata alla natura.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eKAI Shun Premier Tim Mälzer Minamo — Santoku Giapponese 20 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa serie \u003cstrong\u003eKAI Shun Premier Tim Mälzer Minamo\u003c\/strong\u003e prende il nome dal termine giapponese ''Minamo'', che evoca la superficie dellacqua mossa dalla pioggia. Questa ispirazione si traduce visivamente nella venatura damascata della lama: ogni coltello presenta un motivo ondulato e organico, risultato della lavorazione a mano dei 32 strati di acciaio damasco che avvolgono lanima centrale in acciaio VG-MAX. Il risultato è una superficie che non è solo funzionale, ma porta con sé unidentità estetica precisa e riconoscibile.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama ha una lunghezza di \u003cstrong\u003e20 cm\u003c\/strong\u003e, mentre il manico misura \u003cstrong\u003e12,5 cm\u003c\/strong\u003e, per una lunghezza totale che garantisce un bilanciamento studiato tra le due parti. Il peso del coltello è di \u003cstrong\u003e0,218 kg\u003c\/strong\u003e (218 g), una misura che riflette la costruzione full tang — il codolo passante attraversa lintera lunghezza del manico, contribuendo alla solidità strutturale e allequilibrio in mano.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in \u003cstrong\u003elegno Pakka nero laminato\u003c\/strong\u003e, un materiale composito ottenuto dallimpregnazione del legno naturale con resine sintetiche. Questo processo conferisce al manico resistenza allumidità, stabilità dimensionale nel tempo e una superficie compatta al tatto. La colorazione nera uniforme si abbina alla finitura lucida della lama, creando un contrasto visivo netto e coerente. La forma del manico è simmetrica, pensata per adattarsi sia alla presa destra che a quella sinistra senza differenze ergonomiche. La leggera curvatura nella zona di presa favorisce un appoggio naturale delle dita, riducendo laffaticamento durante sessioni di lavoro prolungate. Ogni coltello della serie è prodotto a mano in Giappone, con controlli artigianali che garantiscono la coerenza delle finiture tra un esemplare e laltro.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl cuore tecnico di questo Santoku è lacciaio \u003cstrong\u003eVG-MAX\u003c\/strong\u003e, una lega ad alto contenuto di carbonio sviluppata per combinare durezza elevata e resistenza alla corrosione. La durezza della lama raggiunge \u003cstrong\u003e61 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e sulla scala Rockwell: un valore che consente di mantenere il filo affilato a lungo tra unaffilatura e laltra, riducendo la frequenza di manutenzione rispetto ad acciai con valori inferiori. Attorno allanima VG-MAX sono stati forgiati \u003cstrong\u003e32 strati di acciaio damasco\u003c\/strong\u003e, che oltre alleffetto estetico contribuiscono alla tenacità complessiva della lama, distribuendo le tensioni interne in modo più uniforme.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama da \u003cstrong\u003e20 cm\u003c\/strong\u003e adotta una geometria ibrida che combina le caratteristiche del Santoku tradizionale — profilo rettangolare, punta arrotondata, altezza della lama generosa — con elementi tipici del coltello da chef occidentale, come una leggera curvatura del filo che facilita il movimento a dondolo sul tagliere. Questa combinazione rende il coltello adatto a una gamma ampia di tecniche: dalla tritatura fine delle erbe aromatiche al taglio in julienne delle verdure, dallaffettatura della carne alluso su pesce. Laffilatura è \u003cstrong\u003esimmetrica\u003c\/strong\u003e, a differenza di molti coltelli giapponesi tradizionali con filo asimmetrico, il che lo rende utilizzabile senza adattamenti sia da destrimani che da mancini.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa costruzione \u003cstrong\u003efull tang\u003c\/strong\u003e (codolo passante) assicura che la lama e il manico formino un unico corpo continuo, eliminando i punti di giunzione che potrebbero indebolirsi nel tempo. La garanzia del produttore copre \u003cstrong\u003e10 anni\u003c\/strong\u003e per difetti di materiale o fabbricazione, un dato che riflette la fiducia nella durabilità della costruzione. Il coltello ha ricevuto il \u003cstrong\u003eRed Dot Award\u003c\/strong\u003e e il \u003cstrong\u003eGerman Design Award\u003c\/strong\u003e, riconoscimenti che attestano la qualità del progetto sia sul piano funzionale che estetico. Il codice modello di riferimento è \u003cstrong\u003eSHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, la combinazione tra la lama da \u003cstrong\u003e20 cm\u003c\/strong\u003e e il peso contenuto di \u003cstrong\u003e218 g\u003c\/strong\u003e si traduce in un coltello che risponde con precisione senza richiedere forza eccessiva. La lunghezza della lama è sufficiente per lavorare ingredienti di medie e grandi dimensioni — zucche, cavoli, arrosti — senza dover ricorrere a più passate, mentre il profilo alto della lama consente di raccogliere gli ingredienti tagliati direttamente con il dorso del coltello, senza interrompere il flusso di lavoro.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza di \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e significa concretamente che il filo rimane efficace più a lungo: chi cucina regolarmente può aspettarsi sessioni di utilizzo prolungate prima di dover ricorrere alla cote o allaffilatore. Questo riduce il tempo dedicato alla manutenzione e mantiene costante la qualità del taglio nel tempo. Per preservare questa caratteristica, è sufficiente lavare il coltello a mano con detergente neutro e asciugarlo subito dopo luso, evitando la lavastoviglie che potrebbe compromettere sia il filo che il manico in legno Pakka. Unoliatura periodica del manico ne mantiene la compattezza e laspetto nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico simmetrico in legno Pakka nero, lungo \u003cstrong\u003e12,5 cm\u003c\/strong\u003e, si adatta naturalmente alla presa di cuochi destrimani e mancini, eliminando la necessità di cercare versioni specifiche per mano. La forma ergonomica riduce la tensione sul polso durante operazioni ripetitive come il tritare o laffettare in serie. Il bilanciamento tra lama e manico — garantito dalla costruzione full tang — permette di lavorare con il coltello per periodi prolungati senza avvertire stanchezza nella mano. Per chi desidera un coltello da cucina giapponese fatto a mano, con materiali verificati e una garanzia decennale, il KAI Shun Premier Tim Mälzer Minamo Santoku rappresenta una scelta concreta e documentata, adatta sia alluso domestico quotidiano che a contesti di cucina più impegnativi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48723462750463,"sku":"KAI TMM702","price":413.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/6939\/0591\/files\/76-76d8056498b5a9c6707e0f621a29fc38.jpg?v=1781890130","url":"https:\/\/yeppon.scalapay.tech\/products\/kai-shun-pr-tim-1252074","provider":"Yeppon Scalapay","version":"1.0","type":"link"}