{"product_id":"kai-shun-classic-small-1083813","title":"KAI DM0727 Shun Classic Coltello Santoku 14 cm Acciaio VG-MAX con 32 Strati per Lato in Damasco Legno Laminato Pakka Nero colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKai Shun Classic DM0727\u003c\/strong\u003e è un coltello Santoku con lama da 14 cm, pensato per chi cerca precisione e maneggevolezza in cucina, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon insieme ad altri modelli della stessa categoria.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eKai Shun Classic — Coltello Santoku 14 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKai Shun Classic DM0727\u003c\/strong\u003e è realizzato con una cura costruttiva che riflette la tradizione coltelleria giapponese. La lama da 14 cm è forgiata a partire da un nucleo in acciaio VG-MAX, un acciaio ad alto tenore di carbonio sviluppato da Kai per combinare durezza elevata, resistenza alla corrosione e capacità di mantenere il filo a lungo. Attorno al nucleo si sviluppano 32 strati di damasco inox per lato, per un totale di 68 strati complessivi, che conferiscono alla superficie quella caratteristica texture ondulata visibile a occhio nudo. Il colore della lama è acciaio inox, con una finitura che valorizza la struttura damascata.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno laminato Pakka nero, un materiale composito ottenuto dallimpregnazione del legno con resine sintetiche: il risultato è una superficie compatta, resistente allumidità e stabile nel tempo, con una colorazione nera uniforme. Il profilo del manico è a forma di D, una geometria studiata per adattarsi naturalmente alla presa della mano destra, riducendo laffaticamento durante sessioni di taglio prolungate. La costruzione è full tang: la lama si estende per tutta la lunghezza del manico, garantendo equilibrio e solidità strutturale. La lunghezza del manico è di circa 11,2 cm, che sommata alla lama da 14 cm definisce le proporzioni complessive dello strumento. Ogni esemplare viene rifinito a mano, il che si traduce in una qualità costruttiva costante e in una cura dei dettagli che si percepisce nelluso quotidiano. Il prodotto è realizzato in Giappone, nella regione di Seki, storicamente riconosciuta come centro della produzione di lame di alta manifattura.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa lama del \u003cstrong\u003eKai Shun Classic\u003c\/strong\u003e con codice DM0727 è affilata con un doppio bisello a 16° per lato, per un angolo complessivo di 32°. Questo valore è significativamente più acuto rispetto ai coltelli europei tradizionali, che si attestano generalmente tra i 40° e i 45°: il risultato è un taglio più netto, con meno resistenza sullalimento e maggiore precisione nel controllo della fetta. La durezza della lama raggiunge 61 ±1 HRC sulla scala Rockwell, un livello che consente al filo di mantenersi affilato più a lungo rispetto agli acciai con durezza inferiore, riducendo la frequenza delle operazioni di affilatura.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa struttura in acciaio VG-MAX con 68 strati di damasco inox non è solo estetica: ogni strato contribuisce alla flessibilità controllata della lama e alla sua resistenza agli urti laterali, caratteristiche importanti per un coltello da cucina Santoku da 14 cm destinato alluso quotidiano. Il formato Santoku — termine giapponese che indica i ''tre usi'' (pesce, carne, verdure) — si traduce in una lama con punta arrotondata e ventre quasi piatto, adatta sia alla tecnica push cut (spinta in avanti) sia al rocking motion (movimento a dondolo). La lunghezza di 14 cm la rende particolarmente adatta a chi lavora su taglieri di dimensioni standard o preferisce uno strumento più compatto rispetto ai classici coltelli da chef da 20 cm. Il manico ergonomico a forma di D in legno Pakka nero assicura una presa stabile anche con le mani umide, riducendo il rischio di scivolamenti durante il taglio. La confezione include 1 coltello Santoku Kai Shun Classic DM0727, pronto alluso.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, la lama da 14 cm del \u003cstrong\u003eKai Shun Classic\u003c\/strong\u003e si rivela uno strumento versatile per la maggior parte delle operazioni di preparazione in cucina. Affettare verdure, sfilettare un pesce di medie dimensioni o tagliare carne in porzioni sono operazioni che questo coltello gestisce con un singolo strumento, senza dover cambiare utensile. La lunghezza contenuta della lama — 14 cm rispetto ai 20 cm di un coltello da chef standard — permette un controllo più diretto del taglio, particolarmente apprezzato da chi cucina in spazi ridotti o preferisce movimenti precisi e ravvicinati.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza della lama a 61 HRC significa concretamente che il filo dura più a lungo tra unaffilatura e laltra: per un utilizzo domestico regolare, la manutenzione può essere limitata a poche volte allanno con una pietra ad acqua o un affilacoltelli compatibile con lame giapponesi. Il bisello a 16° per lato garantisce tagli netti che non schiacciano le fibre dellalimento, preservando la struttura di verdure a foglia, erbe aromatiche e pesci delicati. Il manico in legno Pakka nero, con il suo profilo a forma di D e la lunghezza di circa 11,2 cm, si adatta alla presa senza richiedere un adattamento gestuale: la mano trova naturalmente la posizione corretta, riducendo laffaticamento anche durante preparazioni più lunghe. La costruzione full tang contribuisce allequilibrio complessivo del coltello, distribuendo il peso in modo uniforme tra lama e manico. Prodotto in Giappone con finiture manuali, il modello DM0727 è confezionato in una scatola regalo, il che lo rende adatto anche come dono per appassionati di cucina.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48641457488127,"sku":"KAI DM727","price":185.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/6939\/0591\/files\/95-95842125_9669143732.jpg?v=1780865302","url":"https:\/\/yeppon.scalapay.tech\/products\/kai-shun-classic-small-1083813","provider":"Yeppon Scalapay","version":"1.0","type":"link"}