{"product_id":"kai-shun-classic-coltello-1166182","title":"KAI DM0716 Shun Classic Coltello Spelucchino 10 cm Lama Acciaio VG-MAX 32 Strati Damasco Manico Pakkawood Nero colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKAI Shun Classic spelucchino DM0716\u003c\/strong\u003e con lama da 10 cm è un coltello da cucina giapponese in acciaio damasco, pensato per chi cerca precisione nel lavoro quotidiano con frutta e verdura, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon insieme ad altri modelli della stessa categoria.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eKAI Shun Classic — Spelucchino Giapponese 10 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl KAI Shun Classic è un coltello forgiato interamente in Giappone, dove la tradizione nella lavorazione delle lame affonda le radici nellarte dei fabbri samurai. La costruzione riflette questa eredità: ogni dettaglio, dalla lama al manico, è il risultato di una lavorazione artigianale attenta e controllata.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama ha una lunghezza di \u003cstrong\u003e10 cm\u003c\/strong\u003e, una misura studiata per garantire maneggevolezza e controllo nelle operazioni di sbucciatura, mondatura e taglio di precisione su piccoli ingredienti. La lunghezza totale del coltello si attesta intorno ai \u003cstrong\u003e22,2 cm\u003c\/strong\u003e, con un manico da circa \u003cstrong\u003e10,4 cm\u003c\/strong\u003e che bilancia il peso della lama in modo equilibrato. Il peso complessivo del coltello è di \u003cstrong\u003e0,069 kg\u003c\/strong\u003e (69 g), una leggerezza che riduce laffaticamento della mano anche durante sessioni di lavoro prolungate.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama è realizzata con un nucleo in acciaio VG-MAX rivestito da \u003cstrong\u003e32 strati di acciaio damasco per lato\u003c\/strong\u003e, per un totale di 64 strati visibili nella caratteristica venatura ondulata della superficie. Questo tipo di costruzione non è solo estetico: la stratificazione in damasco contribuisce alla resistenza strutturale della lama e alla sua capacità di mantenere il filo nel tempo. Il profilo della lama è convesso, una geometria che favorisce il taglio netto riducendo lattrito con lalimento.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in \u003cstrong\u003ePakkawood nero\u003c\/strong\u003e, un legno laminato impregnato di resina sintetica che lo rende resistente allumidità, alle variazioni di temperatura e allusura quotidiana. La forma a D del manico si adatta naturalmente alla presa sia per i destrorsi che per i mancini, offrendo stabilità e controllo durante i movimenti di taglio. Il codolo è passante per tutta la lunghezza del manico, una caratteristica costruttiva che garantisce solidità e durata nel tempo. La larghezza della lama è di \u003cstrong\u003e5,7 cm\u003c\/strong\u003e nel punto più ampio, mentre laltezza complessiva del coltello è di \u003cstrong\u003e2 cm\u003c\/strong\u003e, dimensioni che confermano la compattezza e la maneggevolezza di questo strumento.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLe prestazioni del KAI Shun Classic spelucchino DM0716 si basano su una combinazione di materiali e lavorazioni che definiscono la qualità del taglio in modo misurabile. Il nucleo in acciaio VG-MAX raggiunge una durezza di \u003cstrong\u003e61 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e sulla scala Rockwell, un valore che colloca questa lama nella fascia alta degli acciai da coltelleria professionale. Una durezza elevata si traduce direttamente in un filo più resistente e in una minore frequenza di affilatura rispetto agli acciai comuni.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLangolo di affilatura è di \u003cstrong\u003e16°\u003c\/strong\u003e per lato, ottenuto attraverso un processo di affilatura manuale. Questo angolo, più acuto rispetto ai coltelli occidentali tradizionali (che si attestano generalmente tra i 20° e i 25°), consente un taglio più preciso e pulito, con meno pressione necessaria sullalimento. Il risultato pratico è una lama che scivola attraverso la buccia di frutta e verdura senza schiacciare o lacerare i tessuti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa tecnologia brevettata di composizione della lama unisce due acciai di alta qualità: il nucleo VG-MAX per la durezza e il filo, e i 32 strati di damasco per lato per la flessibilità e la resistenza agli urti. Questa struttura ibrida riduce il rischio di scheggiatura della lama, un problema comune nelle lame ad alta durezza realizzate con un unico tipo di acciaio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl profilo convesso della lama, affilato manualmente, garantisce una geometria di taglio che minimizza lattrito laterale durante luso. Questo si traduce in tagli più netti su ingredienti delicati come erbe aromatiche, funghi o frutti a polpa morbida. La lama è adatta anche per lavori di precisione come la decorazione di verdure o la rimozione di semi e torsoli, grazie alla sua lunghezza contenuta di \u003cstrong\u003e10 cm\u003c\/strong\u003e e al peso ridotto di \u003cstrong\u003e69 g\u003c\/strong\u003e. Il coltello è prodotto al \u003cstrong\u003e100% in Giappone\u003c\/strong\u003e, con controllo qualità diretto da parte di KAI, azienda con oltre un secolo di esperienza nella produzione di lame.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, il KAI Shun Classic spelucchino si distingue per la capacità di rendere più fluide le operazioni di preparazione che richiedono controllo e precisione. Sbucciare una mela, tornire una carota, rimuovere la buccia da uno zenzero fresco o mondare i fagiolini sono operazioni che con una lama da \u003cstrong\u003e10 cm\u003c\/strong\u003e e un peso di soli \u003cstrong\u003e69 g\u003c\/strong\u003e diventano meno faticose e più rapide rispetto alluso di coltelli più grandi o meno affilati.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in Pakkawood nero a forma di D si adatta alla presa naturale della mano senza richiedere aggiustamenti. La forma asimmetrica guida il posizionamento delle dita in modo intuitivo, riducendo la tensione muscolare durante i movimenti ripetitivi. Il codolo passante aggiunge stabilità: il coltello non vibra né si flette durante il taglio, anche quando si lavora su ingredienti che richiedono una certa pressione.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza della lama a \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e significa che il filo si mantiene più a lungo rispetto agli acciai con valori inferiori, riducendo la frequenza delle sessioni di affilatura. Quando laffilatura è necessaria, è consigliabile utilizzare un acciaino ceramico o una pietra a grana fine, compatibili con langolo di \u003cstrong\u003e16°\u003c\/strong\u003e della lama. Per preservare le caratteristiche della lama nel tempo, è indicato luso su taglieri in legno o plastica, evitando superfici in vetro o ceramica che potrebbero danneggiare il filo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa cura del coltello è semplice: lavaggio a mano con acqua tiepida e asciugatura immediata dopo luso. Questa routine, unita allaffilatura periodica, garantisce che le prestazioni di taglio rimangano costanti nel tempo. Il codice modello DM0716 identifica univocamente questo spelucchino allinterno della linea Shun Classic, facilitando la ricerca di accessori compatibili come foderi o supporti magnetici. Per chi lavora in cucina con regolarità, questo coltello rappresenta uno strumento di lavoro affidabile, con caratteristiche tecniche verificabili e una costruzione pensata per durare.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48673460912383,"sku":"KAI DM716","price":172.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/6939\/0591\/files\/38-38305368_3109044988.jpg?v=1781388215","url":"https:\/\/yeppon.scalapay.tech\/products\/kai-shun-classic-coltello-1166182","provider":"Yeppon Scalapay","version":"1.0","type":"link"}