{"product_id":"gue-alpha-coltello-prosciutto-1098657","title":"Güde X765-26 Alpha Olive Coltello da Prosciutto 26 cm Lama in Acciaio Inox X50CrMoV15 Manico in Legno di Ulivo Antico fino a 500 Anni colore Legno","description":"Il coltello da prosciutto Güde Alpha Olive da 26 cm con codice X765\/26 è uno strumento da taglio forgiato a mano a Solingen, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa categoria. \u003ch2\u003eGüde Alpha Olive — Coltello da Prosciutto Forgiato 26 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Güde Alpha Olive è un coltello costruito attorno a due materiali di riferimento: lacciaio inossidabile X50CrMoV15 per la lama e il legno di ulivo selezionato per il manico. Ogni elemento è scelto con criteri precisi, e il risultato è uno strumento che unisce solidità strutturale a una presa naturalmente confortevole.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama ha una lunghezza di 26 cm, dimensione che consente di affettare con un unico movimento continuo anche pezzi di grandi dimensioni come cosce di prosciutto intere o arrosti voluminosi. Il manico misura circa 11,9 cm e offre una presa bilanciata rispetto alla lama, contribuendo a un equilibrio complessivo che riduce laffaticamento durante luso prolungato. La lunghezza totale del coltello si attesta intorno ai 43 cm, una misura che lo rende maneggevole anche in cucine domestiche.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in legno di ulivo è uno degli elementi più caratteristici di questa serie. Il legno utilizzato proviene da alberi con unetà che può raggiungere i 500 anni: ogni pezzo presenta venature proprie, il che rende ogni coltello visivamente diverso dagli altri. Il legno duro dellulivo garantisce resistenza allusura meccanica e una superficie che rimane stabile nel tempo se trattata correttamente. I rivetti in acciaio inox e il rivetto centrale in alluminio assicurano il fissaggio del manico alla codolo, contribuendo alla solidità dellinsieme.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl doppio collarino — elemento distintivo dellintera serie Alpha — è forgiato insieme alla lama da un unico pezzo di acciaio, senza giunzioni o saldature. Questo approccio costruttivo, che prevede oltre 40 passaggi manuali, garantisce continuità strutturale tra lama e manico e una durezza della lama fino a 58 HRC, valore che indica un acciaio capace di mantenere il filo a lungo tra unaffilatura e laltra.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa lama del Güde Alpha Olive X765\/26 è realizzata in acciaio X50CrMoV15, una lega inossidabile che combina cromo, vanadio e molibdeno. Il cromo garantisce resistenza alla corrosione, il vanadio contribuisce alla durezza e alla tenacità del filo, il molibdeno migliora la resistenza alle alte temperature e allusura. Il risultato è una lama che raggiunge una durezza di 58 HRC, sufficiente a mantenere un filo affilato per sessioni di taglio intensive senza richiedere affilature frequenti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza della lama di 26 cm è calibrata per il taglio di prosciutto, carne arrosto e altri alimenti di grandi dimensioni. Questa misura permette di completare una fetta con un singolo passaggio della lama, riducendo i movimenti di sega che tendono a sfilacciare le fibre della carne. La lama è affilata a mano durante la produzione, un processo che consente di ottenere un angolo di taglio più preciso rispetto allaffilatura meccanica.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl processo produttivo prevede oltre 40 fasi manuali, dalla forgiatura a caldo dellacciaio fino alla rifinitura del filo. La forgiatura da un unico pezzo — che include lama, codolo e doppio collarino — elimina i punti di giunzione che nei coltelli assemblati rappresentano zone di potenziale debolezza strutturale. La tempra a freddo contribuisce ulteriormente alla stabilità metallurgica della lama.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in legno di ulivo invecchiato fino a 500 anni non è solo un elemento estetico: il legno duro dellulivo ha una densità naturalmente elevata, che lo rende resistente allassorbimento di umidità superficiale durante luso normale in cucina. I rivetti in acciaio inox assicurano che il manico rimanga solidamente ancorato al codolo nel tempo. La lunghezza del manico di circa 11,9 cm è proporzionata alla lama da 26 cm, garantendo un bilanciamento che si percepisce immediatamente durante il taglio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl coltello è adatto al taglio di prosciutto crudo e cotto, carne arrosto, verdure e frutta. La versatilità duso lo rende uno strumento utilizzabile in più contesti, dalla preparazione quotidiana dei pasti al servizio a tavola.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eUsare un coltello da prosciutto con una lama da 26 cm affilata a mano cambia concretamente il modo in cui si affronta il taglio in cucina. La lunghezza della lama consente di coprire lintera superficie di una coscia di prosciutto o di un arrosto con un solo movimento, senza dover sollevare e riposizionare il coltello. Questo si traduce in fette più uniformi, con una superficie di taglio netta che preserva la struttura delle fibre della carne.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza della lama a 58 HRC significa che il filo si mantiene efficace per un numero elevato di utilizzi prima di richiedere una nuova affilatura. Quando laffilatura diventa necessaria, è sufficiente utilizzare una cote o unasta per affilare: operazioni semplici che possono essere eseguite a casa senza attrezzature specializzate. Mantenere il coltello in buone condizioni richiede pochi minuti e prolunga significativamente la vita dello strumento.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico in legno di ulivo invecchiato fino a 500 anni offre una presa che si adatta naturalmente alla mano. Il legno, a differenza dei materiali sintetici, non diventa scivoloso con lumidità delle mani durante il lavoro, e la sua superficie leggermente porosa garantisce una presa sicura anche in sessioni di taglio più lunghe. Il peso complessivo del coltello, distribuito tra una lama da 26 cm e un manico da circa 11,9 cm, crea un equilibrio che riduce la fatica al polso.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa cura del coltello è semplice: dopo ogni utilizzo è sufficiente lavare la lama con acqua calda e asciugarla. Questo breve gesto preserva sia lacciaio inossidabile della lama sia il legno del manico, mantenendo il coltello in condizioni ottimali nel tempo. La produzione artigianale a Solingen, con oltre 40 passaggi manuali per ogni singolo coltello, garantisce una coerenza costruttiva che si riflette nella risposta dello strumento durante il taglio: una lama che scivola con continuità, senza resistenze o irregolarità.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl codice modello X765\/26 identifica con precisione questa variante della serie, utile per chi cerca un riferimento specifico nella gamma Güde Alpha Olive.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"GUDE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48722851692799,"sku":"X765\/26","price":204.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/6939\/0591\/files\/l-1-1673332167_bfbc0043-b94b-40a3-a266-ff78211d4777.jpg?v=1781875045","url":"https:\/\/yeppon.scalapay.tech\/products\/gue-alpha-coltello-prosciutto-1098657","provider":"Yeppon Scalapay","version":"1.0","type":"link"}