{"product_id":"coltello-salmone-cm-28-822071","title":"Sanelli SN-304628 Premana Professional Coltello Strettissima Lama 28 cm Acciaio Inox Chirurgico Manico Ergonomico con Tecnologia Antibatterica Biomaster colore Verde-Rosso","description":"\u003cp\u003eIl Coltello Prosciutto Stretto 28 cm Sanelli Premana Professional (MPN: SN-304628) è uno strumento da taglio professionale pensato per affettare con precisione il prosciutto crudo in morsa, il salmone e i salumi morbidi, disponibile tra i \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon insieme ad altri modelli della stessa categoria.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eSanelli Premana Professional Coltello Prosciutto Stretto 28 cm\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl coltello della linea Premana Professional di Sanelli si distingue per una costruzione orientata alluso professionale continuativo, con materiali selezionati per garantire igiene, resistenza e controllo durante le operazioni di taglio più delicate. La lama, lunga 28 cm, è realizzata in acciaio inox chirurgico con una durezza compresa tra 54 e 56 HRC: un valore che assicura un filo duraturo, facilità di riaffilatura e resistenza alle scheggiature anche dopo un utilizzo intensivo. La sezione conica della lama, laminata con forma convessa, favorisce il supporto sotto sforzo e mantiene elevato il potere tranciante nel tempo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza totale del coltello è di 41,5 cm, dimensione che consente unimpugnatura sicura e unampia libertà di movimento durante laffettatura. Il peso contenuto di 0,16 kg riduce laffaticamento del polso anche nelle sessioni di lavoro più prolungate.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è realizzato in polimeri sterilizzabili anticorrosione, con finitura verde che ne facilita il riconoscimento in ambienti professionali dove la codifica cromatica degli utensili è prassi comune. La forma ergonomica è il risultato di una collaborazione con il Politecnico di Milano (EPM Ergonomia della Postura e del Movimento), che ha ottimizzato la geometria dellimpugnatura per ridurre la tensione muscolare e migliorare il controllo durante il taglio. Il doppio stampaggio brevettato garantisce una presa antiscivolo stabile anche in presenza di umidità o grasso, condizioni tipiche della lavorazione di salumi e pesce. La superficie del manico è resistente a sbalzi termici compresi tra -40°C e +150°C, agli agenti corrosivi e ai detergenti industriali, rendendolo compatibile con il lavaggio in lavastoviglie e con i cicli di sterilizzazione professionale.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa linea Premana Professional è brevettata sia in Europa che negli Stati Uniti, a conferma dellinvestimento di Sanelli nella ricerca e nello sviluppo di utensili da taglio professionali. Il brand è attivo dal 1864 e produce interamente in Italia.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Coltello Prosciutto Stretto Sanelli Premana Professional è progettato per rispondere alle esigenze di chi lavora quotidianamente con tagli sottili e precisi su alimenti dalla consistenza variabile. La lama flessibile da 28 cm è la caratteristica tecnica centrale: la flessibilità controllata permette di seguire la forma del prosciutto in morsa, adattandosi alle curve dellosso e della carne senza perdere aderenza o controllo. Questo stesso comportamento rende il coltello adatto anche allaffettatura del salmone e di altri salumi morbidi, dove una lama rigida rischierebbe di strappare le fibre anziché tagliarle nettamente.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza della lama, pari a 54-56 HRC, è un dato tecnico rilevante: a questi valori lacciaio mantiene il filo più a lungo rispetto ad acciai più morbidi, riducendo la frequenza di riaffilatura e garantendo tagli netti e uniformi per un periodo prolungato. La forma convessa della sezione trasversale contribuisce ulteriormente allefficacia del taglio, distribuendo la forza in modo omogeneo lungo tutta la lunghezza della lama.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico integra la tecnologia antibatterica Biomaster, basata su ioni dargento inorganico incorporati nel materiale polimerico. Questo sistema rilascia ioni dargento in modo continuo e permanente, inibendo la crescita microbica sulla superficie dellimpugnatura. Lefficacia è certificata secondo la norma ISO 22196 ed è documentata contro batteri come Escherichia Coli e Staphylococcus Aureus (MRSA), due dei patogeni più comuni negli ambienti di lavorazione alimentare. La certificazione ISO 22196 rappresenta uno standard internazionale riconosciuto per la misurazione dellattività antibatterica sulle superfici plastiche.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa resistenza termica del manico, garantita in un intervallo da -40°C a +150°C, consente lutilizzo in ambienti refrigerati come celle frigorifere e camere di stagionatura, senza che il materiale subisca deformazioni o perdita di proprietà. Il coltello è compatibile con il lavaggio in lavastoviglie e con i protocolli di sterilizzazione professionale, semplificando la gestione igienica in cucine di ristoranti, gastronomie e laboratori alimentari.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, il Coltello Prosciutto Stretto Sanelli Premana Professional si traduce in unesperienza di taglio più controllata, meno faticosa e più igienica rispetto a coltelli generici. La lama flessibile da 28 cm permette di affettare il prosciutto crudo in morsa con movimenti fluidi e continui, riducendo gli sprechi di prodotto e ottenendo fette uniformi anche nelle parti più vicine allosso. Chi lavora in gastronomia o in macelleria sa quanto questa precisione incida sulla resa del prodotto e sulla soddisfazione del cliente finale.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl peso di soli 0,16 kg rende il coltello maneggevole per sessioni di lavoro prolungate: meno sforzo per il polso significa meno affaticamento e maggiore precisione anche dopo ore di utilizzo continuativo. Il manico ergonomico, sviluppato con il supporto del Politecnico di Milano, distribuisce la pressione in modo equilibrato sulla mano, riducendo i picchi di tensione muscolare che si accumulano durante i movimenti ripetitivi tipici dellaffettatura.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa tecnologia antibatterica Biomaster integrata nel manico agisce in modo passivo e permanente: non richiede trattamenti aggiuntivi né sostituzioni periodiche, e continua a inibire la crescita batterica per tutta la vita utile del coltello. Questo aspetto è particolarmente rilevante in contesti professionali dove la sicurezza alimentare è soggetta a controlli regolari. La compatibilità con la lavastoviglie e con i cicli di sterilizzazione semplifica ulteriormente la routine di pulizia, eliminando la necessità di procedure manuali elaborate.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl coltello è adatto non solo ai professionisti della ristorazione, ma anche agli appassionati di cucina che lavorano regolarmente con salumi interi o con il salmone: la lama da 28 cm offre la lunghezza necessaria per affettare anche pezzi di grandi dimensioni in un unico movimento, garantendo fette pulite e presentabili. La resistenza dellacciaio inox chirurgico agli agenti corrosivi assicura che il coltello mantenga le proprie caratteristiche nel tempo, anche con un utilizzo frequente e lavaggi ripetuti. Il codice SN-304628 identifica univocamente questo modello allinterno della gamma Sanelli, facilitando il riordino o la ricerca di ricambi e accessori compatibili.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"SANELLI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48927270502655,"sku":"3046.28","price":47.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/6939\/0591\/files\/l-main-rodesch-8007372001491_4c33b4ce-035a-4a91-8ae3-2848622b8c16.jpg?v=1785562101","url":"https:\/\/yeppon.scalapay.tech\/products\/coltello-salmone-cm-28-822071","provider":"Yeppon Scalapay","version":"1.0","type":"link"}