{"product_id":"coltello-miyabi-4000-fc-1348903","title":"Miyabi 4009839390593 4000 FC Coltello da Cucina Giapponese Gyutoh Lama in Acciaio FC61 24 cm Manico in Legno di Pakka colore Nero","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMiyabi 4000 FC Gyutoh 24 cm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese con lama da 24 cm in acciaio FC61, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa famiglia.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eMiyabi 4000 FC Gyutoh — Coltello da Cucina Giapponese\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Miyabi 4000 FC Gyutoh si distingue per una costruzione che unisce tradizione artigianale giapponese e materiali selezionati. La lunghezza totale del coltello è di 37,5 cm, con una lama da 24 cm e un manico da 13,5 cm: proporzioni studiate per garantire equilibrio durante lutilizzo, sia in cucine professionali che domestiche.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama è realizzata in acciaio FC61, un acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio che raggiunge una durezza di 61 HRC sulla scala Rockwell. Questo valore indica una lama capace di mantenere il filo a lungo senza richiedere affilature frequenti, pur restando lavorabile con le normali pietre da affilare giapponesi. La geometria della lama segue il profilo Gyutoh, il classico coltello da chef giapponese: lama sottile, punta appuntita e ventre leggermente curvo, adatto sia al taglio a spinta che al taglio a trazione.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico ottagonale in legno di Pakka è uno degli elementi costruttivi più riconoscibili di questa serie. Il legno di Pakka è un materiale composito ottenuto dallimpregnazione di legno naturale con resine sintetiche: il risultato è una superficie resistente allumidità, stabile nel tempo e piacevole al tatto. La sezione ottagonale non è solo estetica: offre una presa naturale e orientata, riducendo laffaticamento della mano durante sessioni di taglio prolungate. Il logo Miyabi è inciso sul manico, a conferma dellattenzione ai dettagli costruttivi. La combinazione tra acciaio FC61 e legno di Pakka conferisce al coltello un aspetto curato, con il contrasto tra la lama lucida e il manico dal tono caldo del legno trattato.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLe prestazioni del Miyabi 4000 FC Gyutoh 24 cm si basano su alcune scelte tecniche precise, che si traducono in vantaggi concreti durante il taglio quotidiano.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama in acciaio FC61 con durezza di \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e garantisce una tenuta del filo superiore rispetto agli acciai europei standard, che si attestano generalmente tra 56 e 58 HRC. Questo significa meno passaggi con laffilacoltelli e un taglio netto più a lungo nel tempo, anche su ingredienti fibrosi come carne, radici o verdure dure.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl trattamento termico a doppia tempra a ghiaccio è il processo che porta lacciaio FC61 alla sua durezza ottimale: la lama viene raffreddata a temperature criogeniche in due fasi successive, stabilizzando la struttura molecolare dellacciaio e riducendo le tensioni interne. Il risultato pratico è una lama più resistente alle micro-scheggiature e più stabile nel mantenimento del filo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl profilo del filo è di tipo Katana-Edge: ispirato alla geometria delle lame tradizionali giapponesi, questo affilatura presenta un angolo molto acuto — generalmente intorno ai 9-12° per lato — che produce un taglio netto e preciso con il minimo sforzo. La lama da \u003cstrong\u003e24 cm\u003c\/strong\u003e è la misura più versatile nella categoria Gyutoh: sufficiente per lavorare tagli di carne interi, filetti di pesce di medie dimensioni e verdure a radice, senza risultare difficile da manovrare su ingredienti più piccoli.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza totale di \u003cstrong\u003e37,5 cm\u003c\/strong\u003e e il manico da \u003cstrong\u003e13,5 cm\u003c\/strong\u003e contribuiscono a un bilanciamento che favorisce il controllo durante il taglio, riducendo laffaticamento del polso nelle sessioni più lunghe. Il profilo Gyutoh, con la sua punta sottile, è particolarmente indicato per operazioni di precisione come la pulitura di carni o il taglio di erbe aromatiche a julienne.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNella pratica quotidiana, il Miyabi 4000 FC Gyutoh si rivela uno strumento versatile per chi cucina con regolarità e cerca un coltello da chef capace di rispondere a esigenze diverse senza dover cambiare utensile.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lama da 24 cm copre la maggior parte delle operazioni di taglio in cucina: dalla preparazione di un petto di pollo intero al taglio di zucche e radici, fino allaffettatura di erbe fresche. La geometria Gyutoh, con il ventre leggermente curvo, permette di usare la tecnica a dondolo tipica della cucina occidentale, ma anche il taglio a spinta verticale più comune nella tradizione giapponese. Questa doppia compatibilità rende il coltello adatto a cuochi con stili di taglio diversi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico ottagonale in legno di Pakka da 13,5 cm si adatta bene sia alla presa a pizzico — la più raccomandata per il controllo del coltello — sia alla presa a manico pieno. La sezione ottagonale orienta naturalmente la mano nella posizione corretta, riducendo la probabilità di scivolare durante il taglio di ingredienti umidi o scivolosi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa durezza di 61 HRC dellacciaio FC61, combinata con la doppia tempra a ghiaccio, si traduce in un vantaggio pratico misurabile: il filo rimane efficace per un numero maggiore di sessioni di taglio rispetto a coltelli con acciai più morbidi, il che significa meno tempo dedicato alla manutenzione e più costanza nelle prestazioni nel tempo. Per chi affronta preparazioni quotidiane — dalla cena in famiglia a sessioni di meal prep settimanale — questo si traduce in un coltello che mantiene le sue caratteristiche di taglio senza richiedere interventi frequenti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl profilo Katana-Edge, con il suo angolo acuto, riduce la resistenza durante il taglio: ingredienti come pomodori maturi, pesce crudo o carne affettata sottile vengono lavorati con meno pressione, preservando la struttura degli alimenti e rendendo la preparazione più precisa. Il codice di riferimento del modello è riconducibile alla serie \u003cstrong\u003e4000 FC\u003c\/strong\u003e di Miyabi, una linea pensata per chi vuole avvicinarsi alla coltelleria giapponese con uno strumento completo e ben bilanciato.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49012395049215,"sku":"4009839390593","price":167.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/yeppon.scalapay.tech\/products\/coltello-miyabi-4000-fc-1348903","provider":"Yeppon Scalapay","version":"1.0","type":"link"}