{"product_id":"colt-affettare-cm-36-921681","title":"Sanelli SN-102636 Premana Coltello da Affettare Professionale Lama Rigida 36 cm Acciaio Inox Manico Antibatterico colore Verde","description":"\u003cp\u003eIl coltello da affettare Sanelli Premana 102636 con lama da 36 cm è uno strumento professionale pensato per chi lavora con le carni crude ogni giorno, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/coltelli-da-cucina\"\u003eColtelli da Cucina\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarlo con altri modelli della stessa famiglia.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eSanelli Premana - Coltello da Affettare Cm.36\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl Sanelli Premana Colt.affettare Cm.36 è un coltello costruito interamente in Italia, espressione di una tradizione coltelleria che risale al 1864. La lama è realizzata in \u003cb\u003eacciaio inossidabile specifico per coltelleria professionale\u003c\/b\u003e, laminato a sezione conica: una scelta costruttiva che non è solo estetica, ma funzionale. La sezione conica garantisce che la lama sia più robusta al tallone e progressivamente più sottile verso la punta, distribuendo meglio le forze durante il taglio e riducendo laffaticamento del polso in sessioni di lavoro prolungate.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa lunghezza totale del coltello è di 46 cm, con una \u003cb\u003elama rigida da 36 cm\u003c\/b\u003e pensata per affettare grandi pezzi di carne in un unico movimento fluido. Il peso complessivo è di circa 0,45 kg, un equilibrio che permette una presa stabile senza appesantire il gesto.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico è verde, realizzato con tecnologia a \u003cb\u003edoppio stampaggio brevettato\u003c\/b\u003e: uno strato interno rigido che garantisce solidità strutturale e uno strato esterno morbido e leggermente rugoso che assicura la presa anche con le mani bagnate o unte. Il design ergonomico del manico è stato sviluppato in collaborazione con il Politecnico di Milano (EPM), con studi specifici sulla postura e sullaffaticamento della mano durante luso professionale. Il materiale del manico è atossico, conforme alle normative europee, e resiste a temperature comprese tra \u003cb\u003e-40°C e +150°C\u003c\/b\u003e, oltre che agli agenti corrosivi e ai detergenti industriali.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa linea Premana Professional è brevettata sia in Europa che negli Stati Uniti, a conferma della solidità del progetto costruttivo dietro ogni singolo coltello.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa lama del Sanelli Premana 102636 raggiunge una \u003cb\u003edurezza di 54-56 HRC\u003c\/b\u003e (scala Rockwell), un valore che colloca questo coltello nella fascia professionale: abbastanza duro da mantenere il filo a lungo, abbastanza flessibile da non scheggiarsi sotto sforzo. Non è un compromesso casuale: la metallurgia dellacciaio usato da Sanelli è studiata per bilanciare questi due requisiti, che in un coltello da lavoro sono spesso in contrasto.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl \u003cb\u003epotere tranciante elevato\u003c\/b\u003e si traduce in tagli netti su carni crude, anche su pezzi di grandi dimensioni, senza strappi o irregolarità. La sagoma del filo è progettata specificamente per luso professionale in macelleria e cucina professionale, con una forma convessa che supporta la lama sotto sforzo senza rischio di scheggiature. La riaffilatura è facilitata dalla geometria della lama, un dettaglio importante per chi usa il coltello quotidianamente e ha bisogno di ripristinare il filo in tempi rapidi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl manico integra la \u003cb\u003etecnologia antibatterica Biomaster\u003c\/b\u003e: ioni dargento inseriti direttamente nel materiale durante lo stampaggio, non applicati in superficie. Questo significa che la protezione è permanente e non si degrada con i lavaggi. La tecnologia Biomaster inibisce la crescita microbica entro pochi minuti dal contatto e riduce la carica batterica quasi completamente entro 24 ore, un requisito fondamentale in ambienti dove ligiene è critica.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl coltello è \u003cb\u003elavabile in lavastoviglie\u003c\/b\u003e e sterilizzabile, caratteristiche che lo rendono compatibile con i protocolli HACCP tipici della ristorazione professionale e della macelleria. La resistenza del manico ai detergenti aggressivi e alle alte temperature garantisce che le proprietà del coltello rimangano invariate nel tempo, anche con cicli di pulizia intensivi.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eChi usa un coltello da affettare per ore consecutive sa che il problema non è solo la qualità del taglio, ma la fatica che si accumula. Il manico ergonomico del Sanelli Premana Colt.affettare Cm.36, sviluppato con criteri scientifici, riduce la tensione sulla mano e sul polso durante luso prolungato. La superficie leggermente rugosa mantiene la presa sicura anche quando le mani sono bagnate o a contatto con grassi animali, una condizione frequente in macelleria o in cucina professionale.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa \u003cb\u003elama rigida da 36 cm\u003c\/b\u003e permette di affettare grandi tagli di carne in un unico passaggio, senza dover sollevare e riposizionare il coltello. Questo si traduce in fette più uniformi, meno spreco e tempi di lavoro più rapidi. Per un macellaio o un cuoco che affietta decine di chili di carne al giorno, la differenza tra una lama che mantiene il filo e una che lo perde rapidamente è misurabile in minuti di lavoro risparmiati ogni ora.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa compatibilità con la lavastoviglie e la sterilizzazione semplifica la gestione igienica del coltello in ambienti professionali, dove i tempi di pulizia sono parte integrante del flusso di lavoro. Non è necessario un trattamento speciale: il coltello esce dal ciclo di lavaggio pronto per essere riutilizzato, con il manico integro e la lama non compromessa.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl codice prodotto \u003cb\u003eSN-102636\u003c\/b\u003e identifica questo modello nella gamma Premana Professional di Sanelli, una linea pensata per professionisti della ristorazione, macellai e appassionati di cucina che cercano strumenti con le stesse caratteristiche degli utensili usati nelle cucine professionali. La combinazione di acciaio ad alta durezza, manico antibatterico e costruzione 100% Made in Italy lo rende una scelta concreta per chi non vuole scendere a compromessi sulla qualità degli strumenti da taglio.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"SANELLI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48627289882879,"sku":"SNL240032","price":83.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/6939\/0591\/files\/l-3c-snl240032.jpg?v=1780520189","url":"https:\/\/yeppon.scalapay.tech\/products\/colt-affettare-cm-36-921681","provider":"Yeppon Scalapay","version":"1.0","type":"link"}