{"product_id":"agnelli-stampo-torta-alluminio-384559","title":"Baldassare Agnelli FAMA43-828 Linea Pasticceria e Pizza Tortiera Conica in Alluminio 28 cm h 8 cm 2 mm colore Argento","description":"\u003cp\u003eLa \u003cb\u003eAgnelli Tortiera Conica In Alluminio H 8 Cm 28\u003c\/b\u003e è uno stampo da forno professionale in alluminio da 2 mm di spessore, disponibile nella sezione \u003ca href=\"https:\/\/www.yeppon.it\/collections\/stampi-e-formine\"\u003eStampi e Formine\u003c\/a\u003e di Yeppon, dove puoi confrontarla con altri modelli della stessa famiglia. Realizzata da Baldassare Agnelli, azienda italiana con una lunga tradizione nella produzione di utensili da cucina professionali, questa tortiera è progettata per chi cerca risultati costanti e affidabili sia in pasticceria che nella preparazione di pizze e focacce.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eAgnelli Tortiera Conica In Alluminio H 8 Cm 28\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eDesign e materiali\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa tortiera è costruita interamente in \u003cb\u003ealluminio puro da 2 mm di spessore\u003c\/b\u003e, una scelta che garantisce robustezza strutturale e leggerezza allo stesso tempo. Il peso complessivo è di soli \u003cb\u003e0,4 kg\u003c\/b\u003e, il che la rende facile da maneggiare anche durante operazioni ripetute in cucina. La forma è conica con orlo, una geometria pensata per facilitare lestrazione dei dolci e delle preparazioni da forno senza rischiare di rovinarne la superficie.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLe dimensioni sono \u003cb\u003e28 cm di diametro\u003c\/b\u003e e \u003cb\u003e8 cm di altezza\u003c\/b\u003e, proporzioni che la rendono adatta a torte di medie dimensioni, crostate alte, cheesecake e preparazioni simili che richiedono uno stampo con una buona profondità. Lorlo perimetrale contribuisce alla rigidità del bordo e facilita la presa durante linfornamento e lestrazione.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl colore argento naturale dellalluminio non è solo estetico: riflette il calore in modo uniforme, evitando punti di surriscaldamento localizzati che potrebbero bruciare la base o i bordi delle preparazioni. La finitura superficiale è liscia, il che semplifica le operazioni di pulizia a fine utilizzo. Il codice produttore di riferimento è FAMA43\/828, utile per identificare con precisione questo modello allinterno della gamma Agnelli.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa produzione è interamente \u003cb\u003eMade in Italy\u003c\/b\u003e, con standard costruttivi orientati alluso professionale in ambienti Ho.Re.Ca., ma perfettamente adatta anche alluso domestico quotidiano. La struttura monoblocco in alluminio non presenta giunture o saldature che potrebbero indebolirsi nel tempo con luso intensivo e i cicli termici ripetuti del forno.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003ePrestazioni e funzionalità\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl dato tecnico più rilevante di questa tortiera è la sua \u003cb\u003econducibilità termica di 225 W\/m°K\u003c\/b\u003e, un valore molto elevato che distingue lalluminio dalla maggior parte degli altri materiali usati per gli stampi da forno. In pratica, questo significa che il calore si distribuisce rapidamente e in modo omogeneo su tutta la superficie dello stampo, riducendo il rischio di cotture irregolari, fondi bruciati o bordi crudi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLo \u003cb\u003espessore di 2 mm\u003c\/b\u003e è un parametro importante: stampi troppo sottili tendono a deformarsi con il calore o a trasmettere il calore in modo non uniforme. Con 2 mm di alluminio, la tortiera mantiene la sua forma anche a temperature elevate e garantisce una risposta termica stabile per tutta la durata della cottura. La compatibilità è con \u003cb\u003etutti i tipi di forno\u003c\/b\u003e, inclusi forni statici, ventilati e professionali, senza limitazioni legate alla tecnologia di riscaldamento.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl diametro di \u003cb\u003e28 cm\u003c\/b\u003e è una misura standard in pasticceria, compatibile con la maggior parte delle ricette tradizionali italiane e internazionali. Laltezza di \u003cb\u003e8 cm\u003c\/b\u003e permette di realizzare torte con una struttura verticale importante, adatte a farciture multiple o a preparazioni che richiedono un volume generoso come le torte a strati o le cheesecake alte.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa forma conica con orlo non è solo una scelta estetica: la conicità facilita il distacco dellimpasto dalle pareti durante lestrazione, riducendo la necessità di ungere abbondantemente lo stampo o di usare carta da forno. Questo la rende particolarmente pratica per impasti che tendono ad attaccarsi, come quelli ricchi di zucchero o uova.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eConducibilità termica:\u003c\/b\u003e 225 W\/m°K per una cottura uniforme\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eSpessore alluminio:\u003c\/b\u003e 2 mm per stabilità strutturale e termica\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDiametro:\u003c\/b\u003e 28 cm, misura standard per torte e crostate\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAltezza:\u003c\/b\u003e 8 cm, ideale per preparazioni con volume generoso\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCompatibilità:\u003c\/b\u003e tutti i tipi di forno, statico e ventilato\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch3\u003eEsperienza duso e vantaggi\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eChi usa questa tortiera in cucina nota subito la differenza rispetto agli stampi in materiali meno conduttivi. La cottura è più rapida e uniforme: con una conducibilità termica di \u003cb\u003e225 W\/m°K\u003c\/b\u003e, il calore raggiunge il centro dellimpasto senza che i bordi si scuriscano eccessivamente. Questo si traduce in meno aggiustamenti durante la cottura e risultati più prevedibili, anche per chi non ha esperienza professionale.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl peso contenuto di \u003cb\u003e0,4 kg\u003c\/b\u003e rende la tortiera comoda da usare anche quando è piena di impasto: non affatica il polso durante il trasferimento dal piano di lavoro al forno, e lorlo perimetrale offre una presa sicura anche con le presine. La pulizia è semplice grazie alla superficie liscia in alluminio: è sufficiente lavare con acqua calda e detergente neutro, senza necessità di utensili abrasivi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePer i professionisti della pasticceria e della ristorazione, questa tortiera risponde alle esigenze di un uso intensivo: la struttura in alluminio da 2 mm non si deforma con i cicli termici ripetuti e mantiene la forma conica nel tempo, garantendo risultati costanti anche dopo centinaia di utilizzi. È uno strumento pensato per ambienti Ho.Re.Ca. ma accessibile anche al cuoco domestico che vuole lavorare con attrezzatura di livello professionale.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa forma conica con orlo è particolarmente apprezzata nella preparazione di torte da presentazione: la base più stretta e i bordi leggermente svasati danno alle torte un profilo visivamente definito, senza bisogno di ulteriori rifiniture. Adatta a torte classiche, crostate, pizze in teglia, focacce alte e preparazioni salate da forno, questa tortiera copre unampia gamma di utilizzi con un unico strumento.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eCottura uniforme grazie allalta conducibilità termica dellalluminio\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eStruttura resistente ai cicli termici ripetuti, adatta alluso professionale\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eFacile da pulire con acqua e detergente neutro\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eForma conica con orlo per unestrazione agevole delle preparazioni\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eProduzione Made in Italy con standard Ho.Re.Ca.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eCompatibile con tutti i tipi di forno domestici e professionali\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eSupporto clienti: Per informazioni su ordini, spedizioni e pagamenti, visita \u003ca href=\"https:\/\/aiuto.yeppon.it\/hc\/it\"\u003eSupporto Yeppon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"AGNELLI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48584077672703,"sku":"8007441057749","price":29.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/6939\/0591\/files\/40-40026443_5535564398_1637_x_1228_59505697-b368-404b-b380-f938e7d66ab3.jpg?v=1779788590","url":"https:\/\/yeppon.scalapay.tech\/products\/agnelli-stampo-torta-alluminio-384559","provider":"Yeppon Scalapay","version":"1.0","type":"link"}